Fruchtiges Erdbeer-Zitronen-Eis genießen

An heißen Sommertagen gibt es für mich nichts Besseres als selbst gemachtes Erdbeer-Zitronen-Limonaden-Eis am Stiel Das Rezept gelingt ohne komplizierte Zutaten ist im Handumdrehen vorbereitet und eignet sich wunderbar als fruchtige Erfrischung für Kinder und Erwachsene Wenn wieder einmal Freunde spontan zum Planschen vorbeikommen habe ich meistens schon eine Ladung im Gefrierfach

Ich habe das Rezept beim ersten richtig heißen Tag des Jahres ausprobiert Die Begeisterung meiner Kinder wenn sie die großen Erdbeerstücke aus dem Eis knuspern ist jedes Mal aufs Neue ein Highlight

Zutaten

• Zitronenlimonade: gibt dem Eis die typische Frische und sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Säure Fertige Limonade wie Simply Lemonade funktioniert wunderbar Wer es individueller mag wählt selbstgemachte Limonade aus frischen Zitronen
• Frische Erdbeeren: sorgen für natürliche Süße und eine schöne Farbe Je reifer die Erdbeeren desto mehr Aroma Für ein besonders lebendiges Eis ruhig auf kleine Bio-Erdbeeren zurückgreifen
• Zucker: je nach Säure der Limonade wählbar Er intensiviert die Fruchtnote Wer es natürlicher mag nimmt einen Klecks Honig oder Pflanzensirup

• Beim Einkauf auf knackige aromatische Erdbeeren achten und bei der Limonade eine Variante ohne Zuckerzusätze wählen falls weniger süß gewünscht

Schritt für Schritt Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten:

Die frischen Erdbeeren gründlich abwaschen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden Die Stücke kommen in eine Schüssel Optional kann man einige Erdbeeren leicht mit einer Gabel zerdrücken So verteilt sich der Saft besser im Eis und das Fruchtaroma wird intensiver

Mit Zucker vermengen:

Nach Wunsch Zucker über die Erdbeeren streuen und alles gut vermischen Die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen sodass die Erdbeeren Saft abgeben

Eisformen befüllen:

Die aromatisierten Erdbeerstücke gleichmäßig auf die vorbereiteten Eisformen verteilen Wer größere Fruchtstücke liebt kann die Erdbeerseite noch etwas grob lassen

Zitronenlimonade eingießen:

Jede Form mit Zitronenlimonade fast bis zum Rand auffüllen Oben einen kleinen Spalt frei lassen damit das Eis sich beim Gefrieren ausdehnen kann

Deckel aufsetzen und Stiele einstecken:

Die Deckel der Eisformen verschließen Die Holzstäbchen fest in die Mitte stecken Jetzt kommt alles ins Gefrierfach

Durchfrieren lassen:

Die Formen mindestens 6 Stunden einfrieren Noch besser ist es über Nacht Dann lässt sich das Eis besonders leicht aus der Form lösen Falls gewünscht können die Formen nach etwa einer Stunde vorsichtig einmal umgerührt werden um ein Absinken der Erdbeeren zu verhindern

Pinnen

Das solltest du wissen

• Ohne Zusatzstoffe und Farbstoffe Nur echte Früchte und Limonade
• Vegetarisch und vegan wandelbar
• Praktisch zum Vorbereiten einfrieren und genießen

Mein persönliches Highlight sind die stückigen Erdbeeren im Kern des Eises Die Erinnerung an die klebrigen Finger meiner Kinder nach dem ersten Probieren zaubert mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht Noch schöner ist das Erlebnis wenn wir die Eis am Stiel gemeinsam auf dem Balkon genießen und Geschichten vom Tag erzählen

Lagerung und Haltbarkeit

Im Gefrierfach hält sich das Eis problemlos bis zu zwei Wochen Am besten einzeln in die Formen packen damit sie nicht aneinanderkleben Wer große Mengen vorbereiten will kann die fertigen Popsicles nach dem vollständigen Durchfrieren kurz in Frischhaltefolie wickeln und zusammen in einer Box aufbewahren

Variationen und Alternativen

Falls keine frischen Erdbeeren verfügbar sind eigenen sich auch aufgetaute TK-Erdbeeren Die fruchtigen Eis am Stiel entstehen ebenso mit Himbeeren Brombeeren oder Blaubeeren Wer es besonders frisch mag gibt noch ein paar Minzblätter zur Mischung hinzu Für eine vegane Variante einfach auf pflanzlichen Sirup statt Honig und auf vegane Limonaden achten

Serviervorschläge

Das Eis schmeckt direkt aus der Form am besten Für Feste oder Kindergeburtstage lässt sich das Eis schön auf einer Schale mit Eiswürfeln anrichten Mit ein paar zusätzlichen frischen Erdbeeren Zitronenscheiben und Minze wirkt der Eisgenuss noch sommerlicher

Hintergrund zur Rezeptidee

Dieses klassische Sommerrezept hat für mich einen Hauch Nostalgie Früchteis am Stiel gab es schon in meiner Kindheit allerdings meist mit stärkeren Aromen aus Sirup Die selbst gemachte Version schmeckt pur nach Beeren und Zitronen riecht nach Freibad und Sandalen und ist in meinem Haushalt längst zum Sommerklassiker geworden

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss das Eis gefrieren?

Das Eis sollte mindestens 6 Stunden gefrieren, am besten über Nacht für optimale Konsistenz.

→ Kann ich eine andere Limonade verwenden?

Ja, du kannst jede Zitronenlimonade oder auch selbstgemachte Limonade verwenden – z. B. mit frisch gepresstem Zitronensaft, Wasser und einem natürlichen Süßungsmittel wie Honig.

→ Sind tiefgefrorene Erdbeeren ok?

Ja, tiefgefrorene und aufgetaute Erdbeeren eignen sich ebenfalls, wenn frische nicht verfügbar sind.

→ Wie sorge ich für eine gleichmäßige Verteilung der Erdbeerstücke?

Du kannst die Formen nach ca. 1 Stunde Gefrierzeit vorsichtig umrühren, um die Erdbeerstücke zu verteilen. Es ist aber nicht zwingend notwendig.

→ Ist das Rezept vegan?

Für eine vegane Option kannst du den Zucker durch pflanzliche Alternativen wie Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.