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Diese zierlichen Erdbeer-Tea-Sandwiches sind mein Geheimrezept für jeden Frühlingsbrunch und verschwinden immer als erstes vom Buffet. Die Kombination aus cremigem Erdbeer-Frischkäse und frischen Beeren auf weichem Weißbrot ist unwiderstehlich leicht und elegant.
Als ich diese Sandwiches zum ersten Mal für die Babyparty meiner Schwester zubereitete, waren sie sofort der Renner. Seitdem gehören sie zu meinem Standardrepertoire für besondere Anlässe und spontane Nachmittagstees.
Zutaten
- 6 Scheiben frisches Weißbrot: Qualität macht hier den Unterschied – wähle Brot vom Bäcker für die beste Textur
- 12 bis 14 Unzen Erdbeer-Frischkäse: zimmerwarm für die beste Streichfähigkeit
- 6 bis 8 frische Erdbeeren: wähle reife, aber feste Früchte mit intensivem Aroma
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Brot vorbereiten:
- Lege alle Weißbrotscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Achte darauf, dass das Brot frisch ist, denn trockenes Brot würde beim Ausstechen bröseln. Falls dein Brot sehr weich ist, kannst du es kurz im Kühlschrank kühlen, damit es sich leichter schneiden lässt.
- Frischkäse auftragen:
- Streiche jede Brotscheibe großzügig mit dem Erdbeer-Frischkäse ein. Verwende einen Teigschaber oder ein Buttermesser und achte auf eine gleichmäßige Schicht von etwa 5mm Dicke. Der Frischkäse sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, damit er sich leicht verstreichen lässt.
- Formen ausstechen:
- Drücke mit dem Ausstecher deiner Wahl pro Brotscheibe zwei Formen aus. Arbeite dabei mit sanftem Druck und versuche möglichst wenig Verschnitt zu produzieren. Die Reste nicht wegwerfen – sie eignen sich hervorragend zum Naschen oder als Basis für Croûtons.
- Erdbeeren vorbereiten und belegen:
- Wasche die Erdbeeren gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige dünne Scheiben von etwa 2mm Dicke. Lege die Scheiben dekorativ auf die Hälfte der ausgestochenen Brotscheiben. Überlappende Anordnung sieht besonders hübsch aus.
- Sandwiches fertigstellen:
- Für offene Canapés belasse es bei den mit Erdbeeren belegten Brotscheiben. Für geschlossene Tea-Sandwiches setze jeweils eine unbelegte Brotscheibe mit der bestrichenen Seite nach unten auf eine belegte Scheibe. Drücke behutsam an, damit alles gut zusammenhält.
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Das musst Du wissen
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Aufbewahrungstipps
Die Sandwiches schmecken frisch zubereitet am besten, können jedoch bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Wickle sie einzeln in Pergamentpapier und dann in Frischhaltefolie ein, bevor du sie im Kühlschrank lagerst. Wichtig: Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ein Durchweichen zu vermeiden.
Variationen und Ersatzzutaten
Probiere statt Weißbrot auch Vollkornbrot, Brioche oder glutenfreies Brot für unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Der Erdbeer-Frischkäse kann durch Vanille- oder Himbeer-Frischkäse ersetzt werden. Keine Zeit für selbstgemachten Frischkäse? Mische einfach handelsüblichen Frischkäse mit Erdbeermarmelade und einem Spritzer Zitronensaft.
Serviervorschläge
Diese Tea-Sandwiches passen hervorragend zu einer Tasse Earl Grey oder Darjeeling Tee. Serviere sie auf einer mehrstöckigen Etagere zusammen mit Scones und kleinen Küchlein für ein authentisches Afternoon-Tea-Erlebnis. Für einen eleganten Touch garniere die Platte mit essbaren Blüten wie Veilchen oder Rosenblättern.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Sandwiches vorbereiten?
Ja, die Sandwiches können bis zu einem Tag vorher vorbereitet werden. Wickeln Sie sie in Pergamentpapier ein und bewahren Sie sie luftdicht im Kühlschrank auf. Die Erdbeerscheiben sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um Frische zu gewährleisten.
- → Welche Alternativen gibt es zum Ausstecher?
Wenn kein Ausstecher zur Hand ist, schneiden Sie einfach die Rinde vom Brot ab und formen Sie kleine Dreiecke oder Rechtecke für eine klassische Präsentation.
- → Welche Brotsorten eignen sich am besten?
Frisches Weißbrot wird empfohlen, aber jede Brotsorte Ihrer Wahl, wie Brioche oder Vollkornbrot, funktioniert ebenfalls gut und kann den Geschmack variieren.
- → Kann man den Frischkäse variieren?
Natürlich! Sie können neutralen Frischkäse verwenden und diesen mit Honig oder Marmelade süßen, oder Sie probieren andere Geschmacksrichtungen wie Heidelbeer- oder Himbeer-Frischkäse.
- → Worauf sollte man achten, damit das Rezept gelingt?
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit er sich leicht verstreichen lässt, und verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für maximalen Geschmack.