Bunte Gemüsespieße mit Marinade

Diese farbenfrohen Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade sind mein absoluter Sommerfavorit auf dem Grill. Sie bringen frischen Geschmack und eine wunderschöne Farbenpracht auf jeden Teller, während die Kräutermarinade dem Gemüse ein mediterranes Aroma verleiht.

Als ich diese Spieße zum ersten Mal für eine Gartenparty zubereitet habe, waren sie der unerwartete Star des Abends. Selbst meine fleischliebenden Freunde haben nach dem Rezept gefragt und seitdem gehören sie zu unserem festen Grillrepertoire.

Zutaten

• Paprika: in verschiedenen Farben sorgt für bunte Optik und süßlich milden Geschmack
• Zucchini: bietet eine saftige Textur und nimmt die Aromen der Marinade besonders gut auf
• Champignons: entwickeln beim Grillen ein intensives Aroma und eine fleischige Konsistenz
• Rote Zwiebeln: werden beim Grillen süßlich und verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe
• Cherrytomaten: platzen im Mund und geben einen fruchtigen Geschmacksschub
• Olivenöl: wähle ein natives Olivenöl extra für das beste Aroma
• Zitronensaft: sorgt für Frische und hilft das Gemüse zarter zu machen
• Knoblauchzehe: verleiht der Marinade Tiefe; verwende frischen Knoblauch für intensiveren Geschmack
• Frische Kräuter: sind das Herzstück der Marinade und geben den mediterranen Touch
• Rosmarinzweige: können als natürliche Spieße verwendet werden und geben zusätzliches Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Wasche alle Gemüsesorten gründlich unter fließendem Wasser. Schneide Paprika und Zucchini in etwa 3 cm große Stücke. Achte darauf dass alle Stücke ähnlich groß sind damit sie gleichmäßig garen. Bei Champignons je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Zwiebeln in Viertel schneiden und die einzelnen Schichten vorsichtig trennen.

Marinade zubereiten:

Gieße das Olivenöl in eine große Schüssel. Presse den Knoblauch direkt hinein. Füge Zitronensaft und Honig hinzu und rühre alles gut um. Hacke die frischen Kräuter sehr fein und gib sie zur Mischung. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig ab. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen Marinade.

Gemüse marinieren:

Gib das geschnittene Gemüse in die Schüssel mit der Marinade und wende es vorsichtig aber gründlich damit jedes Stück gut benetzt ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Für intensiveres Aroma kannst du das Gemüse auch über Nacht marinieren.

Spieße vorbereiten:

Falls du Holzspieße verwendest lege sie für 30 Minuten in Wasser ein damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße um eine schöne Farbkombination zu erzielen. Lasse etwa 1 cm Platz zwischen den Gemüsestücken damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

Grillen:

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor etwa 180 Grad. Lege die Spieße vorsichtig auf den Grill und drehe sie alle 2 bis 3 Minuten um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Bestreiche sie gelegentlich mit der restlichen Marinade für zusätzlichen Geschmack. Nach etwa 12 bis 15 Minuten sollte das Gemüse weich aber noch bissfest sein mit schönen Grillstreifen.

Pinnen

Meine Familie hat diese Spieße besonders ins Herz geschlossen seit wir sie bei einem Strandurlaub in Griechenland zum ersten Mal probiert haben. Der Duft der frischen Kräuter und das sanfte Knistern des Grills bringen mich jedes Mal zurück zu diesem perfekten Sommerabend am Meer.

Lagerung und Haltbarkeit

Die fertigen Gemüsespieße halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen eignen sie sich besonders gut im Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten oder kurz in der Pfanne. Vom Einfrieren würde ich abraten da das Gemüse beim Auftauen matschig werden kann.

Variationen und Anpassungen

Für eine asiatische Variante ersetze die mediterranen Kräuter durch Ingwer Sojasauce und etwas Sesamöl. Füge Ananas oder Mango für eine fruchtige Note hinzu. Bei einer orientalischen Version funktionieren Kreuzkümmel Koriander und Harissa Paste hervorragend. Du kannst auch Halloumi oder vorgegartes Fleisch zwischen das Gemüse setzen für eine proteinreichere Mahlzeit.

Serviervorschläge

Serviere die Spieße auf einem Bett aus Couscous oder Bulgursalat für eine vollwertige Mahlzeit. Als Dip passen Tzatziki Hummus oder eine einfache Joghurtsauce mit frischen Kräutern wunderbar. Für ein komplettes Grillbuffet kombiniere die Spieße mit gegrilltem Fladenbrot Feta und verschiedenen mediterranen Salaten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte ich die Gemüsespieße marinieren?

Es empfiehlt sich, das Gemüse mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen. Dadurch wird das Gemüse aromatischer und zarter.

→ Welche Gemüsearten passen noch zu den Spießen?

Sie können die Gemüsespieße auch mit Auberginen, Maisstücken oder Süßkartoffeln ergänzen. Experimentieren Sie mit Ihrem Lieblingsgemüse!

→ Kann ich die Spieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, legen Sie die Gemüsespieße in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C und backen Sie sie etwa 20 Minuten. Gelegentlich wenden und mit Marinade bepinseln.

→ Muss ich frische Kräuter verwenden?

Frische Kräuter sind ideal für intensiven Geschmack, aber Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden. Nutzen Sie diese jedoch sparsam, da sie konzentrierter schmecken.

→ Wie verhindere ich, dass die Spieße auf dem Grill anbrennen?

Weichen Sie Holzspieße vor dem Grillen etwa 30 Minuten lang in Wasser ein. Alternativ können Sie Metallspieße verwenden, die hitzebeständiger sind.