Griechischer Bauernsalat frisch aromatisch

Dieser klassische griechische Bauernsalat bringt ein Stück Mittelmeer direkt auf deinen Teller – mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und einem einfachen, aromatischen Dressing, das alle Aromen perfekt verbindet.

Ich serviere diesen Salat seit Jahren bei jedem Sommergrillabend mit Freunden. Was als einfache Beilage begann, wird mittlerweile von allen Gästen erwartet und ist oft das erste, was auf den Tellern landet.

Zutaten

• 1/2 Gurke: bietet erfrischende Knackigkeit und Saftigkeit für den Salat
• 2 Rispentomaten: sorgen für Süße und Säure gleichzeitig – wähle vollreife Exemplare
• 1 Paprika: bringt lebendige Farbe und knackige Textur – verwende gerne verschiedene Farben
• 1 rote Zwiebel: gibt dem Salat eine angenehme Schärfe – schneide sie dünn für besten Geschmack
• 200 g Feta: ist das Herzstück eines authentischen Bauernsalats – wähle echten griechischen Schafskäse
• Olivenöl: von hoher Qualität unterstreicht den mediterranen Charakter
• Frischer Zitronensaft: verleiht dem Dressing die nötige Frische
• Getrockneter Oregano: ist das charakteristische Gewürz dieses Salats

Schritt für Schritt Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Gurke längs halbieren und in etwa 1 cm breite Halbmonde schneiden. Die Tomaten vierteln und dann in große Würfel schneiden. Achte darauf, den Strunk zu entfernen. Die Paprika halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel möglichst dünn in Halbringe schneiden, so harmoniert ihre Schärfe besser mit den anderen Zutaten.

Salat zusammenstellen:

Gib alle vorbereiteten Gemüsestücke in eine große Schüssel und mische sie leicht durch. Die Fetawürfel darüber verteilen und nicht untermischen, damit sie ihre Form behalten. Streue den getrockneten Oregano direkt über den Feta, sodass er besser an der leicht feuchten Oberfläche haften bleibt und sein Aroma optimal entfalten kann.

Dressing zubereiten:

Presse den Saft einer halben Zitrone frisch aus und miss 2 Esslöffel davon ab. Vermische den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit dem Öl. Würze das Dressing mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rühre alles gut durch, bis eine leicht emulgierte Mischung entsteht.

Salat fertigstellen:

Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat. Hebe alle Zutaten vorsichtig mit zwei Löffeln unter, damit der Feta nicht zerbricht und größtenteils oben bleibt. Lass den Salat für optimalen Geschmack etwa 5 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.

Pinnen

Das musst Du wissen

Frische Zutaten sind entscheidend für den authentischen Geschmack. Kann problemlos eine Stunde vor dem Servieren vorbereitet werden. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Feta ist für mich das Herzstück dieses Salats. In meiner Familie streiten wir uns regelmäßig um die letzten Stücke. Als ich vor Jahren Griechenland besuchte, habe ich gelernt, dass authentischer Feta tatsächlich nur aus Schafsmilch oder einer Mischung mit Ziegenmilch hergestellt wird und deutlich cremiger und weniger salzig schmeckt als viele Varianten, die wir in Deutschland kennen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Solltest du dennoch Reste haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 24 Stunden aufbewahren. Das Gemüse wird zwar etwas weicher, aber der Geschmack intensiviert sich sogar. Vor dem erneuten Servieren solltest du den Salat aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Variationen für jeden Geschmack

Du kannst diesen Grundrezept leicht an deine Vorlieben anpassen. Füge schwarze Kalamata Oliven für einen traditionelleren Geschmack hinzu. Geröstete Pinienkerne geben eine angenehme Knusprigkeit. Im Sommer schmecken auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie wunderbar darin. Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder Thunfisch ergänzen.

Serviervorschläge

Dieser Bauernsalat ist vielseitig einsetzbar. Serviere ihn mit frischem, warmem Fladenbrot zum Auftunken des Dressings. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Lammkoteletts oder Hähnchenspießen. Für ein vollständiges mediterranes Erlebnis reiche dazu Tzatziki und gegrilltes Gemüse. Der Salat eignet sich auch hervorragend als Füllung für eine Pitatasche für ein schnelles Mittagessen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich griechischer Bauernsalat im Kühlschrank?

Griechischer Bauernsalat kann bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einer luftdichten Box. Achten Sie darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische zu bewahren.

→ Kann man den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und knackig.

→ Welche Alternativen gibt es zu Feta?

Wenn Sie keinen Feta mögen, können Sie ihn durch Hirtenkäse, Ziegenkäse oder auch halloumi-artigen Käse ersetzen.

→ Ist der Salat vegan?

Der Salat ist vegetarisch. Um ihn vegan zu machen, ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Frisches Fladenbrot, Baguette oder auch geröstetes Brot mit Knoblauchbutter passt hervorragend zu diesem Salat.