Frisch und aromatisch für den Sommer

Dieser Gurken-Tomaten-Avocado-Salat ist mein absoluter Sommerfavorit. Die Kombination aus knackigen Gurken, saftigen Tomaten und cremiger Avocado mit einem aromatischen italienischen Dressing bringt frischen Geschmack auf jeden Tisch. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal bei einem Familientreffen im Garten serviert und seitdem wird er bei jedem Sommerfest verlangt. Die Farbkombination ist einfach wunderschön und das Dressing verleiht dem Ganzen eine unwiderstehliche Note.

Zutaten

• Tomaten: reif und aromatisch sorgen für die Süße im Salat
• Baby Gurken: knackig und saftig geben die erfrischende Note
• Hass Avocado: cremig und nussig bringt eine samtige Textur
• Rote Zwiebel: verleiht eine pikante Schärfe, wähle eine milde Sorte für weniger Intensität
• Frisches Basilikum: bringt das mediterrane Aroma, kaufe es am besten frisch vom Markt
• Olivenöl extra vergine: unbedingt ein hochwertiges wählen für den authentischen Geschmack
• Apfelessig: mild und fruchtig balanciert die Aromen perfekt aus
• Oregano: sorgt für den italienischen Touch, am besten zwischen den Fingern zerreiben vor der Verwendung
• Knoblauch: gibt die würzige Tiefe, verwende frischen für das beste Aroma

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tomaten vorbereiten:

Schneide die Tomaten zunächst in Hälften und entferne vorsichtig die Kerne. Teile dann jede Hälfte in drei gleichmäßige Spalten und halbiere diese quer. Gib sie in eine große Schüssel und streue eine Prise Zucker darüber. Dies verstärkt den natürlichen Tomatengeschmack und zieht etwas Flüssigkeit.

Gurken schneiden:

Entferne zunächst die Enden der Gurken. Für ein dekoratives Aussehen ziehe mit einem Sparschäler längs Streifen von der Schale ab um einen gestreiften Effekt zu erhalten. Schneide die Gurken dann in etwa 0,5 cm dicke schräge Scheiben. Die schräge Schnitttechnik schafft mehr Oberfläche für das Dressing.

Avocado vorbereiten:

Wähle eine reife aber nicht zu weiche Avocado. Viertel sie längs, entferne den Kern und schäle die Viertel vorsichtig. Schneide dann jedes Viertel in etwa 1 cm dicke Scheiben. Füge sie zusammen mit der gewürfelten roten Zwiebel und dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten und Gurken in der Schüssel.

Dressing zubereiten:

Vermische alle Dressingzutaten in einer separaten kleinen Schüssel. Rühre kräftig um, bis eine leicht emulgierte Mischung entsteht. Wenn du extra Aroma möchtest, reibe den Knoblauch anstatt ihn zu pressen, das gibt intensiveren Geschmack.

Salat fertigstellen:

Gieße das Dressing vorsichtig über das vorbereitete Gemüse. Hebe alles behutsam mit einem großen Löffel oder Silikonspatel unter, um die Avocadostücke nicht zu zerdrücken. Achte darauf, dass alle Komponenten gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sind.

Pinnen

Das musst Du wissen

Reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren durch Avocado und Olivenöl
Perfekt zum Vorbereiten kann bis zu einer Stunde vorher zubereitet werden
Liefert eine gute Portion Vitamin C und Kalium

Meine absolute Lieblingszutat in diesem Salat ist die Avocado. Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als meine kleine Tochter zum ersten Mal davon probierte und mit großen Augen fragte, ob wir den Salat jeden Tag essen könnten. Die cremige Textur im Kontrast zu den knackigen Gurken macht einfach süchtig.

Aufbewahrungstipps

Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Falls du ihn aufbewahren möchtest, halte die Avocado bis kurz vor dem Servieren separat und füge sie erst dann hinzu. Der fertige Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank für etwa 24 Stunden wobei die Textur etwas weicher wird. Das Dressing kannst du separat bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen und Alternativen

Für eine proteinreichere Version kannst du gewürfelten Feta oder Mozzarella hinzufügen. Bei einer veganen Ernährung passt gerösteter Tofu hervorragend dazu. Wenn keine Avocado verfügbar ist funktioniert auch gebratene Zucchini als cremige Komponente. Bei Zwiebelallergie ersetze die rote Zwiebel durch fein geschnittenen Fenchel für eine frische Note ohne Schärfe.

Serviertipps

Serviere den Salat idealerweise leicht gekühlt aber nicht eiskalt um das volle Aroma zu entfalten. Er passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen Fisch oder als Begleitung zu einer mediterranen Antipasti Platte. Für ein komplettes Sommergericht reiche dazu frisches Ciabatta oder Fladenbrot zum Auftunken des köstlichen Dressings. Ein Glas gekühlter Weißwein oder eine hausgemachte Limonade runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 1 Stunde vorher vorbereitet werden. Allerdings sollten Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht braun wird.

→ Welche Alternativen gibt es für die Avocado?

Falls Sie keine Avocado verwenden möchten, können Sie sie durch Schafskäse oder Mozzarella ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat?

Am besten genießen Sie den Salat frisch. Im Kühlschrank hält er sich jedoch maximal einen Tag, sollte aber luftdicht abgedeckt werden.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn ich keine roten Zwiebeln mag?

Statt roten Zwiebeln können Sie milde Frühlingszwiebeln oder Schalotten verwenden.

→ Ist das Gericht für vegane Ernährung geeignet?

Ja, der Salat ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.