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Dieser sommerliche Gurken-Tomaten-Salat ist meine absolute Rettung an heißen Tagen, wenn ich etwas Leichtes und Erfrischendes brauche. Die Kombination aus knackiger Gurke, saftigen Tomaten und würzigen Zwiebeln bringt in nur 15 Minuten einen perfekten Begleiter für nahezu jedes Gericht auf den Tisch.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für eine spontane Grillparty zubereitet als die Temperaturen plötzlich sommerlich wurden. Seitdem gehört er zu unserem festen Repertoire und meine Familie fragt regelmäßig danach wenn die ersten Sommertomaten im Garten reif werden.
Zutaten
- 1 Salatgurke: ungeschält für die beste Textur und zusätzliche Nährstoffe
- 300 g Cherrytomaten: halbiert für ihre natürliche Süße und intensive Farbe
- ½ kleine rote Zwiebel: in feinen Streifen für würzige Schärfe
- 2 EL Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für den reinsten Geschmack
- 2 EL Rotweinessig: für die perfekte Säurebalance
- 1 TL Honig: um die Säure auszugleichen und dem Dressing Tiefe zu verleihen
- ½ TL feines Meersalz: oder Salz nach Wahl
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Kräuter: wie Petersilie, Dill oder Basilikum für Frische
Schritt für Schritt Anleitung
- Gurke vorbereiten:
- Schneide die Enden der Gurke ab, dann halbiere sie der Länge nach. Schneide sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde. Die Schale enthält viele Ballaststoffe also entferne sie nicht.
- Gemüse mischen:
- Gib die Gurkenscheiben zusammen mit den halbierten Tomaten und den feinen Zwiebelstreifen in eine mittelgroße Salatschüssel. Die Farbkombination ist bereits ein Augenschmaus.
- Dressing zubereiten:
- In einer separaten kleineren Schüssel das Olivenöl mit dem Rotweinessig, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis eine emulgierte Mischung entsteht. Nimm dir Zeit beim Verrühren, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
- Anrichten:
- Gieße das fertige Dressing gleichmäßig über das vorbereitete Gemüse und hebe es vorsichtig unter. Achte darauf, dass alle Gemüsestücke gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind für den besten Geschmack.
- Kräuter hinzufügen:
- Falls du frische Kräuter verwendest, gib sie jetzt dazu und hebe sie leicht unter. Sie verleihen dem Salat eine zusätzliche Geschmacksebene und frische Farbtupfer.
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Das musst Du wissen
Enthält viele Vitamine und Mineralstoffe bei minimalen Kalorien. Kann gut vorbereitet und für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen. Lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Mein absoluter Geheimtipp bei diesem Salat ist die Verwendung von Fleur de Sel zum Abschmecken kurz vor dem Servieren. An besonders heißen Sommertagen erinnert mich dieser Salat immer an die Familienurlaube in Griechenland, wo wir ähnliche Gemüsesalate täglich genossen haben.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Dieser Gurken-Tomaten-Salat schmeckt am Tag der Zubereitung am besten, wenn die Gurke noch ihre maximale Knackigkeit hat. Du kannst ihn aber problemlos für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beachte, dass das Gemüse mit der Zeit etwas Wasser zieht. Ich empfehle den Salat vor dem erneuten Servieren kurz abzugießen und eventuell mit einem Spritzer frischem Zitronensaft aufzufrischen.
Variationen und Anpassungen
Für eine proteinreichere Variante kannst Du gewürfelte Feta oder Mozzarella hinzufügen. Die cremige Textur und der salzige Geschmack passen wunderbar zum frischen Gemüse. Wenn Du es mediterraner magst, ergänze den Salat mit schwarzen Oliven und gerösteten Pinienkernen. Für eine schärfere Note eignet sich eine fein gehackte Chilischote oder etwas Chiliflocken im Dressing.
Serviervorschläge
Dieser Salat ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Besonders gut harmoniert er mit Lammkoteletts, griechischem Hühnchen oder einfach gegrilltem Halloumi. An heißen Tagen reicht er zusammen mit einem Stück knusprigem Brot als leichtes Mittagessen. Wenn ich ihn als Hauptgericht serviere füge ich manchmal Quinoa oder Bulgur hinzu für eine sättigende vollständige Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange kann man den Gurken-Tomaten-Salat aufbewahren?
Der Salat schmeckt am besten frisch, kann jedoch bis zu 1–2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren eventuell überschüssiges Wasser abgießen.
- → Kann ich auch andere Tomatenarten verwenden?
Ja, Sie können große Tomaten verwenden, indem Sie diese in Würfel oder Spalten schneiden.
- → Welche Kräuter passen am besten zum Salat?
Petersilie, Dill oder Basilikum sind großartige Optionen. Sie können aber auch andere Lieblingskräuter nach Geschmack hinzufügen.
- → Ist der Salat für eine Diät geeignet?
Ja, der Salat ist kalorienarm und besteht aus frischem Gemüse, was ihn zu einer guten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
- → Kann ich das Dressing anpassen?
Ja, Sie können das Dressing nach Geschmack anpassen, z. B. den Honig weglassen oder durch Ahornsirup ersetzen sowie mit zusätzlichen Gewürzen experimentieren.