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Dieser erfrischende Gurkensalat mit Feta hat mich durch unzählige Sommertage begleitet und ist mittlerweile ein unverzichtbarer Teil meiner warmen Jahreszeit geworden.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für ein spontanes Gartenfest zubereitet und seitdem fordert meine Familie ihn bei jedem Grillabend. Die Kombination aus knackiger Gurke und cremigem Feta hat einfach alle überzeugt.
Zutaten
- 2 große Gurken: in dünne Scheiben geschnitten Wähle feste Gurken mit glänzender Schale für maximale Knackigkeit
- 1 kleine rote Zwiebel: in feine Ringe geschnitten Die milde Schärfe gibt dem Salat eine angenehme Würze
- ¼ Tasse frischer Dill: gehackt Bringt das typisch mediterrane Aroma in den Salat
- ¼ Tasse frische Petersilie: gehackt Sorgt für Frische und einen Hauch Bitterkeit
- 1 Tasse Feta: zerbröselt Verwende traditionellen griechischen Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch für das beste Ergebnis
- ¼ Tasse Olivenöl: extra nativ Die Qualität des Öls macht hier einen großen Unterschied, wähle ein fruchtiges Öl
- 2 EL Zitronensaft: Frisch gepresst für die beste Säure und Aroma
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer entfalten das volle Aromaprofil
Schritt für Schritt Anleitung
- Salat mischen:
- Gib die Gurkenscheiben in eine große Schüssel und füge die feinen roten Zwiebelringe hinzu. Streue den gehackten Dill und die Petersilie darüber. Mische alles vorsichtig mit zwei Löffeln, damit die Gurken ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.
- Feta hinzufügen:
- Zerbrösele den Feta mit den Fingern gleichmäßig über den Salat. Hebe ihn sanft unter die anderen Zutaten, damit er nicht zu stark zerfällt. Die größeren Stücke sorgen für eine interessante Textur im fertigen Salat.
- Dressing zubereiten:
- Gieße das Olivenöl in eine kleine Schüssel und füge den frischen Zitronensaft hinzu. Würze mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Schlage die Mischung mit einer Gabel kräftig durch, bis eine leicht emulgierte Sauce entsteht.
- Vermengen & ziehen lassen:
- Gieße das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat. Hebe alles mit zwei Löffeln vorsichtig unter, bis alle Zutaten vom Dressing umhüllt sind. Lasse den Salat anschließend 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich verbinden können.
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Das musst du wissen
Besonders kalorienarm und erfrischend Reich an Vitamin K durch die frischen Kräuter Liefert hochwertiges Protein durch den Feta Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit
Aufbewahrung
Der Gurkensalat schmeckt am besten frisch zubereitet. Du kannst ihn jedoch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beachte, dass die Gurken mit der Zeit Wasser abgeben und der Salat dadurch wässriger wird. Vor dem Servieren einfach nochmal umrühren und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Der Geschmack wird sogar intensiver, wenn er einige Stunden ziehen konnte.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere es mit Cherrytomaten für eine farbenfrohe Note. Avocadowürfel bringen eine cremige Textur ins Spiel, die wunderbar mit der Knackigkeit der Gurke kontrastiert. Für mehr Protein kannst du geröstete Kichererbsen hinzufügen. Eine mediterranere Version erhältst du durch schwarze Oliven und getrocknete Tomaten.
Serviervorschläge
Dieser Gurkensalat ist ein vielseitiger Begleiter. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Lammkoteletts oder Hähnchenspießen. Serviere ihn mit warmem Pitabrot für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines mediterranen Mezze-Platters mit Hummus und gefüllten Weinblättern. An heißen Sommertagen ist er auch solo mit einem Glas gekühltem Weißwein eine Freude.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Gurkensalat im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten. Mischen Sie jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren, damit die Gurken knackig bleiben.
- → Welche Kräuter passen am besten dazu?
Frischer Dill und Petersilie sind ideal. Sie können aber auch Schnittlauch oder Minze hinzufügen, je nach Vorlieben.
- → Wie kann ich den Salat variieren?
Fügen Sie Tomaten, Avocado oder geröstete Kichererbsen hinzu, um den Salat aufzupeppen.
- → Kann ich statt Feta eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können Feta durch Ziegenkäse oder zerbröckelten Ricotta ersetzen, wenn gewünscht.
- → Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch frisch genossen werden, damit die Gurken knackig bleiben.