Himmlischer Ananas-Kuchen mit Karamell

Dieser himmlische Ananas-Kuchen bringt tropischen Genuss direkt auf Ihren Tisch mit seiner perfekten Balance aus saftigem Teig und karamellisierter Ananas. Ein echter Klassiker, der bei jeder Gelegenheit begeistert!

Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für einen Kindergeburtstag gebacken und seitdem wird er bei jeder Familienfeier gewünscht. Die Gesichter der Gäste wenn ich den Kuchen umdrehe und die karamellisierte Ananas zum Vorschein kommt sind jedes Mal unbezahlbar.

Zutaten

• Vanillekuchen Mix: bietet eine einfache Grundlage für Anfänger verwenden Sie gerne auch Ihr Lieblingsrezept für hellen Rührteig
• Ungesiebt zerdrückte Ananas: sorgt für die nötige Feuchtigkeit im Teig und intensiven Geschmack
• Schmand oder Sauerrahm: macht den Teig besonders saftig und gibt eine angenehme Säurenote
• Pflanzenöl: statt Butter im Teig hält den Kuchen länger frisch
• Eier: binden den Teig und sorgen für Stabilität
• Vanilleextrakt: echter Extrakt gibt ein intensiveres Aroma als Vanillezucker
• Zitronenzeste: bringt Frische ins Spiel und unterstreicht den tropischen Charakter
• Brauner Zucker: karamellisiert wunderbar und gibt dem Topping seinen charakteristischen Geschmack
• Ananasscheiben: frische haben mehr Biss bleiben Sie bei Dosenware bei gut abgetropften Qualitätsscheiben

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie Ihre Backform gründlich ein achten Sie besonders auf die Seitenränder damit der Kuchen später leicht herauskommt

Karamellbasis anlegen:

Vermischen Sie die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker bis eine gleichmäßige Masse entsteht und verteilen Sie diese sorgfältig auf dem Boden der Form mit einem Löffel leicht andrücken damit eine ebene Fläche entsteht

Ananas arrangieren:

Legen Sie die Ananasscheiben in einem ansprechenden Muster auf die Zuckermischung für ein klassisches Aussehen verwenden Sie ganze Scheiben und setzen Sie optionale Cocktailkirschen in die Mitte jeder Scheibe

Teig zubereiten:

Vermengen Sie alle Teigzutaten in einer großen Schüssel rühren Sie etwa 2 Minuten kräftig bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr enthält achten Sie darauf die Ananas mit Saft zu verwenden

Abfüllen und backen:

Gießen Sie den Teig vorsichtig über die arrangierte Ananas und verteilen Sie ihn gleichmäßig ohne das Muster zu verschieben backen Sie den Kuchen für 35 bis 45 Minuten ein Stäbchentest zeigt Ihnen die perfekte Backzeit

Stürzen und servieren:

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lösen Sie dann vorsichtig die Ränder mit einem Messer und stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte das karamellisierte Topping sollte nun oben sein

Pinnen

Das müssen Sie wissen

Unbedingt warm genießen der Kuchen schmeckt am allerbesten wenn er noch leicht warm ist
Kann auch gut vorbereitet werden schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver
Ideal für Kaffeetafeln und Nachspeise gleichermaßen mit einem Klecks Sahne wird er zum Dessert

Die zerdrückte Ananas im Teig ist mein absolutes Geheimnis für die Saftigkeit. Als ich das erste Mal experimentierte ließ ich sie weg und der Unterschied war enorm. Seither gehört sie fest zum Rezept und sorgt für die besondere Textur die meine Freunde so lieben.

Frische vs. Dosenfrüchte

Obwohl frische Ananas wunderbar schmeckt ist Dosenware für diesen Kuchen oft die bessere Wahl. Die Dosenscheiben sind gleichmäßiger geschnitten und haben eine perfekte Süße. Bei frischer Ananas wählen Sie eine vollreife Frucht und lassen Sie sie gut abtropfen nachdem Sie sie in Scheiben geschnitten haben. Der Saft kann für Cocktails verwendet werden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bewahren Sie den fertigen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf er hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einzelne Stücke kurz in der Mikrowelle erwärmen etwa 20 Sekunden bei mittlerer Leistung. Das Einfrieren ist möglich beeinträchtigt aber die Textur der Ananas. Frieren Sie daher am besten nur übriggebliebene Stücke ein und tauen Sie diese im Kühlschrank langsam auf.

Variationen

Der Grundteig eignet sich hervorragend für Experimente. Probieren Sie statt Ananas einmal Birnen oder Pfirsiche für eine saisonale Abwechslung. Auch Gewürze wie Zimt Kardamom oder ein Schuss Rum im Teig bringen neue Geschmacksnuancen. Für eine festlichere Version können Sie den fertigen Kuchen mit Kokosflocken bestreuen oder einen Hauch Limettenzeste über das Topping geben.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich frische Ananas anstelle von Konserven verwenden?

Ja, frische Ananas funktioniert hervorragend. Achten Sie darauf, die Ananas gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und platzieren Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

→ Womit kann ich Schmand ersetzen?

Sie können Schmand durch Joghurt oder saure Sahne ersetzen. Beide Alternativen liefern ähnliche Ergebnisse.

→ Kann ich den Kuchen ohne Karamell-Topping zubereiten?

Ja, der Kuchen kann auch ohne Karamell-Topping zubereitet werden. Sie können ihn einfach pur oder mit anderen Belägen servieren.