Joghurt Himbeer Mousse mit Honig

Diese Griechische Joghurt-Himbeer-Mousse mit Honig-Crunch vereint fruchtige Himbeeren, cremigen Joghurt und knusprige Nüsse zu einem himmlischen Dessert, das innerhalb von nur 20 Minuten zubereitet ist. Mit seiner Kombination aus samtiger Textur und knackigem Crunch wird es schnell zum Liebling bei Ihren Gästen.

Ich habe dieses Dessert zum ersten Mal für eine Sommerparty zubereitet und seitdem betteln meine Freunde bei jedem Treffen darum. Die Kombination aus dem säuerlichen Joghurt mit den süßen Himbeeren und dem knusprigen Honigcrunch ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Griechischer Joghurt: verleiht eine cremige Textur und angenehme Säure; achten Sie auf Vollfettjoghurt für die beste Konsistenz
• Schlagsahne: sorgt für die luftige Mousse-Konsistenz; wählen Sie Sahne mit hohem Fettgehalt
• Gelatine oder Agar Agar: gibt dem Dessert Stabilität; verwenden Sie Agar Agar für eine vegetarische Version
• Himbeeren: frisch oder tiefgefroren; bringen Fruchtigkeit und eine wunderschöne Farbe
• Nüsse: wie Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für den knusprigen Biss; wählen Sie ungesalzene Varianten
• Honig: bindet die Nüsse und gibt natürliche Süße; verwenden Sie flüssigen Honig bester Qualität
• Hafer Crunch oder Granola: als geheime Zutat für extra Textur und Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Gelatine vorbereiten:

Gelatineblätter für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen bis sie weich sind. Danach mit 4 Esslöffeln Joghurt in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Wichtig ist, dass die Mischung nicht kochen darf, sonst verliert die Gelatine ihre Bindekraft. Bei Verwendung von Agar Agar dieses mit dem Joghurt verrühren und kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Sahne schlagen:

Die Schlagsahne in einer großen Schüssel mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Am besten verwenden Sie einen elektrischen Handrührer und schlagen die Sahne auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten, bis sie feste Spitzen bildet, aber noch glänzend und geschmeidig ist. Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Sahne butterig.

Mousse zubereiten:

Den restlichen griechischen Joghurt in eine große Schüssel geben und das Vanillemark untermischen. Die aufgelöste Gelatine-Mischung langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Arbeiten Sie dabei von unten nach oben, um möglichst viel Luft in der Mousse zu behalten.

Himbeerschicht vorbereiten:

Die Himbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder für eine feinere Konsistenz mit einem Pürierstab pürieren. Wer keine Kerne mag, kann die Masse durch ein feines Sieb streichen. Einige ganze Himbeeren für die Dekoration beiseite legen. Die Himbeermasse nicht süßen, da der Kontrast zur süßen Mousse das Dessert ausgewogen macht.

Honignüsse herstellen:

Die grob gehackten Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dann den Honig dazugeben und alles unter Rühren vermischen, bis die Nüsse gleichmäßig überzogen sind. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen.

Dessert schichten:

In 4 bis 6 schöne Gläser abwechselnd Schichten aus Joghurtmousse, Himbeerpüree und Honignüssen füllen. Beginnen und enden Sie mit einer Schicht Mousse. Für zusätzliche Textur können Sie den gerösteten Hafer Crunch oder Granola zwischen den Schichten verteilen. Die gefüllten Gläser mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.

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Das müssen Sie wissen

Perfekt für Vorbereitung; kann bereits am Vortag zubereitet werden Unter 450 Kalorien pro Portion trotz cremiger Konsistenz Vielseitig anpassbar; funktioniert auch mit anderen Beeren oder Früchten

Variationen und Alternativen

Sie können dieses Rezept wunderbar an Ihre Vorlieben anpassen. Statt Himbeeren funktionieren auch Erdbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung verschiedener Beeren hervorragend. Für eine tropische Version probieren Sie Mango oder Passionsfrucht. Bei den Nüssen haben Sie ebenfalls viele Möglichkeiten: Mandeln, Pistazien oder Pecannüsse sind köstliche Alternativen. Für eine vegane Version ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch Sojajoghurt und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, die sich gut aufschlagen lässt.

Serviervorschläge

Diese Mousse macht besonders viel her, wenn Sie sie in schönen transparenten Gläsern oder Dessertschalen servieren, sodass die verschiedenen Schichten sichtbar sind. Garnieren Sie jede Portion mit frischen Himbeeren, einigen Honignüssen und eventuell einem Minzblatt für einen Farbakzent. An heißen Sommertagen können Sie das Dessert direkt aus dem Kühlschrank servieren für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Es passt wunderbar nach einem mediterranen Menü oder als leichter Abschluss nach einem reichhaltigen Hauptgang.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss die Mousse gekühlt werden?

Die fertige Mousse sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie die perfekte Konsistenz erhält.

→ Kann ich Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden?

Ja, Agar-Agar kann verwendet werden. Einfach mit 4 EL Joghurt mischen und kurz aufkochen, bevor es unter den Joghurt gerührt wird.

→ Kann die Himbeerschicht durch andere Früchte ersetzt werden?

Absolut! Sie können auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Mango verwenden, je nach Vorlieben.

→ Wie bewahre ich das Dessert auf?

Bewahren Sie das Dessert gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Es bleibt frisch für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Nüsse durch andere Toppings ersetzen?

Natürlich, statt Nüssen können Sie auch Schokoladenraspeln, Keksbrösel oder karamellisierte Samen verwenden.