Unwiderstehlicher Käsegenuss Selberbacken

Käse-Dänisch-Delight steht für ein buttrig-saftiges Gebäck mit knusprigem Blätterteig und cremiger Frischkäsefüllung, das zu jedem Anlass begeistert. Ob zum Frühstück, als süßer Snack für Kinder oder als elegantes Teilchen beim Samstagskaffee – dieses Rezept zaubert in kurzer Zeit echtes skandinavisches Flair nach Hause. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis immer ein Genuss und die Variationen sind beinahe endlos.

Käse-Dänisch sorgt bei meinen Freunden immer für staunende Gesichter und ein Rezept wird garantiert erbeten Besonders mag ich die kleinen Verwandlungen mit Marmeladen oder Nusssplittern

Zutaten

• Weizenmehl Typ 405: gibt dem Gebäck Struktur und sorgt für einen zarten Biss am besten frisch und von hoher Qualität verwenden
• Zucker: für die feine Süße im Teig eine Prise reicht schon für Geschmack und Farbe
• Salz: bringt die Aromen zusammen achte auf Meersalz ohne Rieselhilfen
• Kalte Butter: würfeln und direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten für extra blättrigen Teig
• Frischkäse Doppelrahmstufe: für cremige Fülle unbedingt weich rühren damit er schön glatt wird
• Puderzucker: verbindet sich besser mit dem Frischkäse und lässt die Füllung samtig werden
• Vanilleextrakt: gibt Tiefe ideal sind echte Extrakte aus Vanilleschoten
• Ei Größe L: sorgt für goldene Farbe und perfekte Bindung
• Milch: für ein glänzendes Finish einfach Vollmilch nehmen
• Optional: Marmelade Beeren Nüsse oder Schokolade bieten abwechslungsreiche Varianten

• Achte besonders bei Butter und Frischkäse auf Frische: je hochwertiger die Zutaten desto besser das Gebäck

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Mehle Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern alles grob einarbeiten bis die Masse krümelig ist Nach und nach eiskaltes Wasser zugeben die Mischung nur ganz leicht kneten Bis der Teig gerade so zusammenhält nicht überarbeiten Flach drücken in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen

Füllung anrühren:

Frischkäse Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren Wer mag kann jetzt Marmelade Schokoladenstücke oder Beeren vorsichtig unterheben Die Füllung sollte streichzart aber nicht zu flüssig sein

Dänisch formen:

Backofen auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vorheizen Backblech mit Backpapier belegen Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und in zehn Zentimeter große Quadrate schneiden In die Mitte jedes Stücks einen guten Esslöffel Füllung geben Dann alle Ecken zur Mitte falten und leicht zusammendrücken damit hübsche Päckchen entstehen

Backen:

Ei und Milch in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen Die Dänisch-Päckchen damit bestreichen für extra Glanz Nun das Gebäck auf mittlerer Schiene fünfzehn bis zwanzig Minuten goldgelb backen Herausnehmen kurz abkühlen lassen und noch lauwarm genießen

Pinnen

Das solltest du wissen

Enthält wertvolle Fette aus Butter und Frischkäse
Kann wunderbar eingefroren und aufgetaut werden
Mit wechselnden Füllungen immer wieder neu zu entdecken

Am liebsten verwende ich echten Vanilleextrakt für die Füllung Der Duft erinnert meine Familie immer an die Kaffeestunde bei meiner Oma Wenn alle zusammen am Tisch sitzen und der erste Duft aus dem Ofen durch die Küche zieht weiß ich warum ich dieses Rezept liebe

Aufbewahrung und Frische

Die Dänisch-Teilchen bleiben in einer gut schließenden Dose zwei Tage saftig Lass sie dabei vollständig auskühlen und lege Backpapier zwischen die Lagen So kleben sie nicht zusammen und schmecken auch am nächsten Tag wie frisch
Zum Einfrieren das fertige Gebäck komplett auskühlen lassen Dann einzeln verpacken und maximal drei Monate einfrieren Zum Auftauen kurz im Ofen aufbacken so wird der Teig wieder herrlich knusprig

Abwandlungen und Alternativen

Wer keinen Frischkäse mag kann Ricotta für eine herzhaftere Füllung nutzen Auch Quark leicht abgetropft gibt eine angenehm frische Note Anstelle von Weizenmehl funktioniert auch Dinkelmehl für eine nussige Variante Bei den Toppings sind Trockenfrüchte, Orangenabrieb oder ein Hauch Zimt immer eine tolle Idee

Perfekt serviert

Käse-Dänisch schmeckt zum Brunch mit Kaffee und frisch gepresstem Orangensaft Besonders festlich wird es mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker oder feinem Zitronenschalenabrieb Warm aus dem Ofen sind sie kaum zu toppen und passen auch großartig zu einer Kugel Eis als Dessert

Wissenswertes zur Herkunft

Das dänische Gebäck stammt ursprünglich aus den Bäckereien in Kopenhagen und wurde von wandernden Bäckern nach Mitteleuropa gebracht Jedes Land hat eigene Abwandlungen und Formen Die Kombination aus Blätterteig und Frischkäse ist heute international verbreitet und immer wieder ein Highlight zum Teilen in fröhlicher Runde

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 1–2 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich fertigen Blätterteig verwenden?

Ja, fertiger Blätterteig ist eine schnelle Alternative. Einfach auftauen, füllen und wie gewohnt backen.

→ Kann ich das fertige Gebäck einfrieren?

Ja, nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht einfrieren. Für den Verzehr erhitzen Sie das Gebäck kurz im Ofen.

→ Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Drücken Sie die Teigecken gut zusammen und verwenden Sie nicht zu viel Füllung.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können Marmelade, gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Zimt zur Füllung hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.