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Dieser herrliche Karamell-Zimt-Gugelhupf mit gerösteten Pekannüssen ist mein absoluter Favorit für gemütliche Herbstnachmittage oder festliche Anlässe. Die Kombination aus buttrigem Teig, würzigen Zimtschichten und knackigen Pekannüssen macht ihn unwiderstehlich.
Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal für ein Familienfest backte, war er innerhalb kürzester Zeit aufgegessen. Meine Tante bestand darauf, dass ich ihr das Rezept gebe, und seitdem ist er auch bei ihr zum traditionellen Weihnachtskuchen geworden.
Zutaten
Für den Teig
- Butter: 340 g weich für eine unvergleichliche Reichhaltigkeit und samtige Textur
- Frischkäse: 225 g sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und verhindert Austrocknen
- Zucker: 3 Tassen achte auf feinen Kristallzucker für eine gleichmäßige Verteilung
- Eier: 6 Stück unbedingt zimmerwarm verwenden für ein besseres Aufschlagen
- Mehl: 3 Tassen Type 405 eignet sich ideal für einen lockeren Teig
- Vanilleextrakt: 1 TL verwende echten Extrakt für das beste Aroma
Für die Zimtfüllung
- Brauner Zucker: 1/2 Tasse verleiht eine karamellige Tiefe
- Zimt: 1 1/2 EL frisch gemahlen hat das intensivste Aroma
- Pekannüsse: 1 Tasse das Rösten verstärkt ihren nussigen Geschmack enorm
Für die Karamellglasur
- Karamellsauce: 1/2 Tasse selbstgemacht schmeckt intensiver
- Schlagsahne: 2 EL sorgt für die perfekte Konsistenz zum Glasieren
Schritt für Schritt Anleitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen:
- damit er die optimale Temperatur erreicht wenn der Teig fertig ist. Die Gugelhupfform gründlich einfetten und mehlen besonders in allen Rillen und Vertiefungen damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.
Teig zubereiten
- Butter und Frischkäse:
- Mit dem Mixer auf höchster Stufe mindestens 3 Minuten cremig aufschlagen bis die Masse hell und fluffig ist. Dann den Zucker langsam einrieseln lassen während der Mixer läuft und weitere 3 bis 5 Minuten schlagen bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat.
- Die Eier einzeln zugeben:
- Jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten bevor das nächste hinzukommt. Vanilleextrakt unterrühren.
- Das Mehl in drei Portionen zugeben:
- Vorsichtig unterheben bis gerade eben vermischt nicht übermischen sonst wird der Kuchen zäh.
Schichten
- Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Form geben:
- Mit einem Löffel oder Spatel glatt streichen. Die Mischung aus braunem Zucker Zimt und gerösteten Pekannüssen gleichmäßig darüber verteilen dabei einen kleinen Rand zum Formenrand freilassen. Den restlichen Teig vorsichtig darüber geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen
- Den Kuchen in der mittleren Schiene für 70 bis 80 Minuten backen:
- Nach 60 Minuten mit einem Holzstäbchen die Stäbchenprobe durchführen es sollten keine feuchten Teigreste daran haften bleiben. Den fertigen Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasieren
- Die Karamellsauce mit der Sahne in einem kleinen Topf leicht erwärmen:
- Bis sie flüssig aber nicht zu dünn ist. Den völlig ausgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte stellen und die Glasur langsam darüber träufeln sodass sie an den Seiten herunterläuft. Mit extra Pekannüssen dekorieren für ein besonders ansprechendes Aussehen.
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Das musst du wissen
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser wenn sich die Aromen richtig entfalten konnten. Die Vorteile des Frischkäses im Teig sorgen für eine besonders saftige Konsistenz. Die gerösteten Pekannüsse geben dem Kuchen eine wunderbare Knusprigkeit und intensivieren das Nussaroma. Du kannst den Kuchen bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Mein Geheimtipp ist übrigens ein halber Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss im Teig. Sie unterstreicht das Zimtaroma wunderbar und gibt dem Kuchen eine zusätzliche Wärme. Als ich den Kuchen einmal ohne die Muskatnuss backte, merkte meine Schwester sofort, dass etwas fehlte!
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Zutaten brauche ich für den Teig?
Für den Teig benötigen Sie Butter, Frischkäse, Zucker, Eier, Mehl und Vanilleextrakt. Eine Prise Muskat sorgt für ein warmes Aroma.
- → Wie wird der Kuchen geschichtet?
Die Hälfte des Teigs in die gefettete Gugelhupfform geben, dann die Füllung aus braunem Zucker, Zimt und gerösteten Pekannüssen darüberstreuen. Den restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen.
- → Welche Temperatur wird für das Backen empfohlen?
Der Gugelhupf sollte bei 160 °C (325 °F) für etwa 70–80 Minuten gebacken werden. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob er fertig ist.
- → Wie wird die Karamellglasur hergestellt?
Erwärmen Sie Karamellsauce mit etwas Schlagsahne und träufeln Sie die warme Glasur über den abgekühlten Kuchen.
- → Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Gugelhupf kann sehr gut am Vortag gebacken werden. Lagern Sie ihn luftdicht, und glasieren Sie ihn kurz vor dem Servieren.