Keksteig Fudge für Naschkatzen

Cookie Dough Fudge ist die perfekte Mischung aus dem Geschmack von frischem Keksteig und cremigem Fudge ganz ohne Backen. Dieses Dessert rettet jeden süßen Nachmittag und ist so schnell gemacht dass es zu meinem Lieblingsrezept für spontanen Besuch geworden ist.

Als ich es zum ersten Mal gemacht habe war ich wirklich überrascht wie treu es dem Geschmack von echtem Keksteig bleibt es wird bei uns regelmäßig spontan zubereitet wenn Freunde Süßes wollen

Zutaten

• Mini Schokoladendrops: sorgen für schokoladiges Knuspern und halten ihre Form in der Fudge Masse sie sollten vor der Verwendung gefroren werden damit sie später nicht schmelzen
• Gesalzene Butter: bringt die perfekte Balance zwischen Süße und leichter Salznote am besten frische streichzarte Butter verwenden
• Zucker: für die klassische Süße greife bei weißem Zucker zu besonders feinem Haushaltszucker
• Brauner Zucker: verleiht das typische Cookie Aroma und eine feine Karamellnote lieber frischen weichen braunen Zucker als klumpige Trockenware verwenden
• Milch: macht den Teig cremig ultrafrische Milch wirkt am besten
• Vanilleextrakt: bringt den Geschmack von echtem Keksteig noch mal richtig raus unbedingt echtes Extrakt statt künstliches Aroma nehmen
• Weizenmehl Type 405 hitzebehandelt: für die sichere rohverzehrbare Keksteigbasis Mehl unbedingt vollständig erhitzen das tötet Keime ab
• Salz: hebt die anderen Aromen hervor ein mildes feines Salz wählen
• Weiße Schokoladendrops: geben tolle Süße und verbinden die Fudge Masse am besten hochwertige Kuvertüre wie Ghirardelli verwenden
• Gesüßte Kondensmilch: macht das Ganze unvergleichlich cremig achte auf eine dickflüssige hochwertige Sorte für das beste Ergebnis

Schritt für Schritt Anleitung

Gefrorene Schokoladendrops vorbereiten:

Lege die Mini Schokoladendrops direkt nach dem Abwiegen in den Gefrierschrank mindestens 15 Minuten damit sie später im warmen Teig nicht schmelzen

Backform vorbereiten:

Lege eine kleine quadratische Backform mit Backpapier aus achte darauf dass das Papier an den Seiten etwas übersteht so kannst du das Fudge später leichter herausheben

Mehl hitzebehandeln:

Gib das abgewogene Weizenmehl in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze es in der Mikrowelle für mindestens 30 Sekunden rühre zwischendurch um und kontrolliere mit einem Küchenthermometer dass die Temperatur 74 Grad erreicht Keime werden so sicher abgetötet

Teig anrühren:

Vermenge in einer großen Schüssel weiche gesalzene Butter weißen Zucker braunen Zucker Milch und Vanilleextrakt mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine für mindestens drei Minuten bis die Masse hell cremig und luftig ist

Trockene Zutaten unterheben:

Gib das vollständig abgekühlte Mehl mit dem Salz zur cremigen Butter und rühre mit niedriger Stufe weiter bis ein glatter Teig ohne Mehlklümpchen entsteht

Weiße Schokoladenglasur rühren:

Vermenge die weißen Schokoladendrops mit der gesüßten Kondensmilch in einer kleinen Schüssel und erhitze sie bei mittlerer Mikrowellenstufe in 30 Sekunden Intervallen immer wieder gut umrühren bis sich beide Zutaten komplett verbunden haben und eine seidig glatte Masse entsteht

Schokomasse unterheben:

Gieße die noch warme Schokoladen Kondensmilch Mischung vorsichtig zum Cookie Dough Teig und mixe alles gründlich bis keine Streifen oder Klümpchen mehr zu sehen sind

Schokoladendrops einmischen:

Hebe die gefrorenen Mini Schokoladendrops schnell unter die Fudge Masse damit sie ihre Form behalten und überall gleichmäßig verteilt sind

Masse einfüllen und glätten:

Streiche die Fudge Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform und arbeite sie in jede Ecke mit einer Teigkarte oder einem Löffel nach oben glatt

Kühlen und festigen:

Stelle die Form abgedeckt mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gerne auch länger damit der Fudge richtig schnittfest wird

In Stücke schneiden:

Heb das Fudge vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heraus und schneide es auf einem großen Brett mit einem scharfen Messer in Würfel gleich nach dem Kühlen gelingt das am saubersten

Bis zum Servieren kalt stellen:

Bewahre die Fudge Würfel luftdicht und kühl auf damit sie ihre Konsistenz perfekt behalten

Pinnen

Das solltest du wissen

Fudge ist perfekt zum Vorbereiten hält sich lange im Kühlschrank

Durch die Zugabe von gesalzener Butter wird der Geschmack ausgewogen

Die Konsistenz bleibt auch nach längerem Kühlen traumhaft cremig

Kondensmilch sorgt für eine seidige Textur und verhindert das Austrocknen

Meine besondere Liebe gilt der gesalzenen Butter sie macht das Fudge für mich unvergleichlich rund im Geschmack und ist für mich das kleine Geheimnis das an meine Kindheit erinnert wenn ich mit meiner Schwester heimlich Keksteig genascht habe das gemeinsame Würfeln und Naschen dieser Miniwürfel hat inzwischen schon Familienritualstatus

So bewahrst du dein Fudge richtig auf

Im Kühlschrank bleibt Keksteig Fudge in einer luftdichten Dose locker eine Woche frisch ein Stück Backpapier zwischen den Lagen verhindert Festkleben beim Einfrieren schichte die Würfel ebenfalls mit Backpapier in einen geeigneten Behälter Reste taue ich einfach über Nacht auf oder lege sie 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank das Fudge bleibt dabei herrlich saftig

Zutaten clever tauschen

Du kannst statt weißer Schokoladendrops auch gehackte weiße Kuvertüre verwenden oder vegane Alternativen bei der Milch funktioniert jede Art von Milch auch pflanzliche Mehle kann man gegen Dinkelmehl austauschen wichtig ist nur die Hitzebehandlung die Qualität entscheidet bei der Schokolade wirklich sehr

Die besten Toppings und Servierideen

Keksteig Fudge schmeckt pur schon genial aber besonders schön wird es wenn du die Oberfläche mit farbigen Streuseln oder kleinen Nussstücken bestreust als Dessertwürfel zu Eis oder auf einem Plätzchenteller sieht es wunderschön aus im Sommer schmeckt leicht gekühlt ein Fudge Würfel wie Praline im Winter liebe ich dazu einen Espresso

Kleiner Blick auf die Geschichte

Fudge stammt ursprünglich aus den USA und wurde traditionell nur mit Zucker Milch Butter gekocht die Kombination aus Cookie Dough und Fudge ist erst in den letzten Jahren bei uns ein Trend geworden als die Begeisterung für rohen Keksteig auch hier Fuß gefasst hat es ist ein wunderbares Beispiel wie amerikanische Dessertkultur mit deutschen Backideen verschmilzt

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich Keksteig-Fudge?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann er auch eingefroren und bis zu drei Monate gelagert werden.

→ Welche weiße Schokolade eignet sich am besten?

Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade, idealerweise Marken wie Ghirardelli, da diese besser schmilzt und fest wird.

→ Warum muss das Mehl hitzebehandelt werden?

Die Hitzebehandlung des Mehls sorgt dafür, dass es sicher zu verzehren ist und alle potenziellen Keime abgetötet werden.

→ Was tun, wenn der Fudge nicht fest wird?

Stellen Sie sicher, dass die weiße Schokoladenmischung ausreichend erhitzt wurde (mindestens 2 Minuten) und hochwertige Schokolade verwendet wird.

→ Kann ich den Fudge auch ohne Mini-Schokoladendrops machen?

Ja, die Mini-Schokoladendrops sind optional, aber sie verleihen dem Fudge einen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur.