Karamellige Pekan-Schnitten genießen

Diese cremigen Pecan-Pie-Schnitten sind meine schnelle Alternative zum klassischen Pecan Pie, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchte. Der butterige Mürbeteigboden und die karamellig-nussige Füllung schmecken fast besser als das Original!

Ich habe diese Schnitten zum ersten Mal für ein spontanes Kaffeekränzchen mit Nachbarn gebacken und seitdem ist das Rezept ein ständiger Begleiter in meiner Dessertsammlung. Die Kombination aus knusprigem Boden und weicher Füllung macht einfach süchtig!

Zutaten

• Für den Boden
• Weizenmehl: Sorgt für die perfekte Struktur des Bodens ohne zu bröseln
• Ungesalzene Butter: Gibt dem Teig seinen buttrigen Geschmack und macht ihn schön mürbe
• Puderzucker: Versüßt den Boden dezent ohne ihn zu dominant zu machen

• Für die Füllung
• Brauner Zucker: Verleiht die typische Karamellnote die das Herzstück des Pecan Pies ist
• Eier: Binden die Füllung und sorgen für die perfekte weiche Konsistenz
• Vanilleextrakt: Gibt eine wunderbare Aromatiefe, achte auf echten Extrakt für das beste Ergebnis
• Salz: Hebt alle Aromen hervor und balanciert die Süße perfekt aus
• Pekannüsse: Sind der Star der Show, versuche ganze Nüsse selbst zu hacken für das beste Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Bodens:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Backform vorbereiten. Ein kleiner Tipp: Eine mit Backpapier ausgelegte Form erleichtert später das Herausnehmen und Schneiden der fertigen Schnitten erheblich. Mehl, Butter und Puderzucker zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Butter sollte nicht zu heiß sein, sondern nur geschmolzen, damit der Teig nicht zu weich wird. Die Mischung mit den Fingerspitzen oder einem Löffelrücken gleichmäßig in die Form drücken. Wichtig ist, dass der Boden überall gleich dick ist, damit er gleichmäßig backt.

Vorbacken des Bodens:

Den Boden für genau 15 Minuten backen. Er sollte leicht goldbraun sein, aber noch nicht durchgebacken. Dieser Vorbackschritt ist entscheidend für einen knusprigen Boden, der später nicht durchweicht.

Zubereitung der Füllung:

In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz zu einer glatten Masse verrühren. Hier lohnt es sich, ein paar Minuten länger zu rühren, damit der Zucker sich gut auflöst. Die Pekannüsse unterheben und alles gut vermischen. Die Nüsse sollten gleichmäßig in der Masse verteilt sein, ohne dass sie alle auf den Boden sinken.

Fertigstellung und Backen:

Die Füllung vorsichtig auf den vorgebackenen Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Das Ganze für weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Die Mitte darf noch leicht wackeln, wenn man die Form bewegt, das ist normal, und die Füllung festigt sich beim Abkühlen.

Abkühlen und Schneiden:

Die Schnitten müssen vollständig abkühlen, bevor sie geschnitten werden. Am besten mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Für besonders saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten abwischen und leicht anfeuchten.

Pinnen

Das musst du wissen

Perfekt zum Vorbereiten geeignet, die Schnitten schmecken am nächsten Tag sogar noch besser. Durch den hohen Nussanteil wunderbar sättigend, ein kleines Stück genügt. Ideal für Anfänger geeignet, da deutlich fehlerverzeihender als ein ganzer Pie.

Aufbewahrung

Diese Pecan-Pie-Schnitten halten sich bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, sie gut abgedeckt zu lagern, damit sie nicht austrocknen. Die Schnitten kann man auch wunderbar einfrieren. Dafür einfach in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter verstauen. So halten sie sich bis zu 3 Monate und können bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Variationen und Ersatzzutaten

Wer keine Pekannüsse mag oder zur Hand hat, kann problemlos Walnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwenden. Auch Haselnüsse geben einen interessanten Geschmack. Für eine schokoladige Note können 100 g gehackte dunkle Schokolade unter die Füllung gemischt werden. Das gibt einen spannenden Kontrast zur süßen Karamellnote. Statt Vanilleextrakt passt auch ein Teelöffel Zimt oder ein Schuss Ahornsirup hervorragend in die Füllung und gibt dem Ganzen eine herbstliche Note.

Serviervorschläge

Diese Pecan-Pie-Schnitten sind ein Genuss pur, aber mit ein paar Extras werden sie zum absoluten Highlight. Serviere sie leicht erwärmt mit einer Kugel Vanilleeis für ein himmlisches Dessert. Ein Klecks geschlagene Sahne und etwas Karamellsauce machen die Schnitten zu einem Café-würdigen Nachmittagsgenuss. Zu einer Tasse starkem Espresso oder einem Glas Dessertwein kommen die würzigen Noten besonders gut zur Geltung.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Pekan-Schnitten aufbewahren?

Bewahren Sie die Pekan-Schnitten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten dort bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Pekannüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Pekannüsse z. B. durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Der Geschmack wird etwas variieren, bleibt aber genauso lecker.

→ Muss ich den Boden vorbacken?

Ja, das Vorbacken des Bodens sorgt für eine festere Struktur und verhindert, dass die Füllung den Boden zu weich macht.

→ Können die Pekan-Schnitten eingefroren werden?

Ja, nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Schnitten in einem Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter einfrieren. Sie bleiben dort bis zu 2 Monate haltbar.

→ Welches Mehl eignet sich am besten für den Boden?

Verwenden Sie Weizenmehl Type 405, da es ideal für feine Gebäcke und Böden geeignet ist. Alternativ können Sie auch Dinkelmehl benutzen.