Pfirsich Maracuja Kuchen ohne Backen

Diese erfrischende Pfirsich-Maracuja-Torte ohne Backen ist der perfekte Sommernachtisch für heiße Tage. Die fruchtige Kombination aus saftigen Pfirsichen und exotischer Maracuja macht diese Torte zu einem wahren Genuss, der komplett ohne Backen auskommt.

Diese Torte erinnert mich an meine erste Gartenparty letzten Sommer. Als die Temperaturen unerträglich wurden, war ich dankbar für ein Dessert, das ohne heißen Ofen auskam. Meine Gäste waren so begeistert, dass die Torte innerhalb kürzester Zeit verschwunden war.

Zutaten

• Für den Boden
• Butterkekse: verleihen dem Boden einen buttrigfeinen Geschmack und sorgen für die perfekte Stabilität
• Geschmolzene Butter: bindet die Kekskrümel und gibt dem Boden eine angenehme Textur

• Für die Füllung
• Naturjoghurt: sorgt für eine angenehme Frische und Leichtigkeit in der Creme
• Schlagsahne: macht die Füllung herrlich cremig wähle Sahne mit hohem Fettgehalt für das beste Ergebnis
• Sahnesteif und Vanillezucker: geben der Sahne Stabilität und feines Aroma
• Zucker: balanciert die Säure des Joghurts perfekt aus
• Gelatine: sorgt für die nötige Festigkeit damit die Torte sicher steht
• Pfirsiche aus der Dose: bringen fruchtige Süße und saftige Stückchen in die Creme

• Für den Spiegel
• Maracujasaft: gibt der Torte den exotischen Touch verwende reinen Saft für intensiveres Aroma
• Tortenguss: sorgt für den glänzenden Abschluss und versiegelt die Oberfläche

Schritt für Schritt Anleitung

Keksboden zubereiten:

Zermahle die Butterkekse fein im Mixer. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben. Vermische die Krümel gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.

Tortenform vorbereiten:

Stelle einen 26 cm Tortenring auf eine Tortenplatte. Der Ring sollte fest sitzen, damit später keine Creme auslaufen kann. Streiche die Innenseite des Rings leicht mit Butter ein, falls er nicht beschichtet ist.

Boden formen:

Verteile die Keksmasse gleichmäßig im Tortenring. Drücke sie mit einem Löffel oder den Händen fest an, besonders an den Rändern. Stelle den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Sahne schlagen:

Schlage die gekühlte Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif sehr steif. Beginne mit niedriger Geschwindigkeit und steigere langsam. Die Sahne sollte feste Spitzen bilden, aber nicht zu Butter werden.

Pfirsiche vorbereiten:

Lasse die Pfirsiche gut abtropfen und bewahre etwas Saft für die Gelatine auf. Schneide die Früchte in kleine gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm Größe.

Joghurtmasse zubereiten:

Verrühre den Joghurt mit dem Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte glatt und ohne Klümpchen sein.

Gelatine verarbeiten:

Rühre die gemahlene Gelatine in einem kleinen Topf mit genau 12 Esslöffeln vom aufbewahrten Pfirsichsaft an. Lasse die Mischung 10 Minuten quellen, bis sie fest wird. Erwärme sie dann vorsichtig bei niedriger Hitze, bis sie wieder flüssig ist. Rühre ständig und achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht.

Creme zusammenfügen:

Gieße die flüssige Gelatine unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Joghurtmasse. Arbeite schnell, damit die Gelatine nicht stockt. Hebe dann vorsichtig die steif geschlagene Sahne und die Pfirsichstücke unter. Bewege den Spatel von unten nach oben, um möglichst viel Luftigkeit zu bewahren.

Torte füllen:

Gieße die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden und streiche sie glatt. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Kühlen:

Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Gelatine gut fest werden kann. Die Creme sollte nicht mehr wackeln, wenn du die Form leicht bewegst.

Fruchtspiegel zubereiten:

Bereite den Tortenguss mit dem Maracujasaft nach Packungsanleitung zu. Lasse ihn etwas abkühlen, bis er noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Dies verhindert, dass die Creme schmilzt.

Torte vollenden:

Gieße den lauwarmen Guss vorsichtig auf die gekühlte Torte und verteile ihn gleichmäßig bis zum Rand. Stelle die Torte nochmals für mindestens eine Stunde kalt, damit der Guss fest wird.

Pinnen

Das musst Du wissen

Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren zubereiten Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch Perfekt für Sommerfeste oder als erfrischender Nachtisch

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich den Keksboden für die Torte zu?

Die Butterkekse werden in einem Mixer fein zermahlen und mit geschmolzener Butter vermischt. Anschließend wird die Masse in eine Springform gegeben und gleichmäßig angedrückt. Vor der weiteren Verarbeitung im Kühlschrank fest werden lassen.

→ Welche Gelatine eignet sich dafür?

Für dieses Rezept können Sie gemahlene Gelatine verwenden. Alternativ können auch Blattgelatine oder pflanzliche Alternativen genommen werden, wobei die Zubereitung leicht angepasst werden muss.

→ Wie stelle ich sicher, dass die Gelatine flüssig bleibt?

Die Gelatine muss erst mit Pfirsichsaft angerührt und quellen gelassen werden. Anschließend wird sie bei schwacher Hitze erwärmt, bis sie flüssig ist, dabei darf sie keinesfalls kochen!

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, statt Pfirsichen können Sie auch Mango, Aprikosen oder Beeren verwenden. Der Geschmack kann je nach Früchten leicht variieren, bleibt aber fruchtig und lecker.

→ Wie bewahre ich die Torte auf?

Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine ansprechende Konsistenz zu behalten. Vor dem Servieren kann sie individuell dekoriert werden.