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Dieser unkomplizierte Rhabarber-Dump Cake vereint die perfekte Mischung aus süßer Kuchenschicht und säuerlichem Rhabarber zu einem himmlischen Dessert, das selbst Backanfänger mühelos zubereiten können.
Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal für eine Familienfeier zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell er verschwunden war. Die Kombination aus warmen Rhabarber und dem süßen Kuchenteig hat selbst die größten Skeptiker überzeugt.
Zutaten
- 4 Tassen frischer Rhabarber gewürfelt: optimal sind junge, zarte Stängel mit leuchtend roter Färbung
- 300 g Zucker: balanciert perfekt die Säure des Rhabarbers aus
- 2 EL Speisestärke: sorgt für die perfekte Konsistenz der Fruchtschicht
- 1 TL Vanilleextrakt: unterstreicht die Süße und rundet den Geschmack ab
- 240 ml Wasser: verteilt in zwei Portionen für optimale Teigkonsistenz
- 1 Packung gelbe Kuchenmischung: spart Zeit und garantiert ein perfektes Ergebnis
- 225 g Butter geschmolzen: verleiht dem Kuchen seinen unwiderstehlichen Geschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung des Ofens:
- Heize deinen Ofen auf 190°C vor und fette eine 33x23 cm Backform großzügig ein. Eine gleichmäßige Temperatur ist entscheidend für die perfekte Kruste.
- Zubereitung der Rhabarberschicht:
- Mische den gewürfelten Rhabarber mit Zucker, Stärke, Vanilleextrakt und der Hälfte des Wassers (120 ml) gründlich in einer Schüssel. Verteile diese Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Achte darauf, dass die Rhabarberstücke nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Aufbringen der Kuchenschicht:
- Streue die trockene Kuchenmischung vorsichtig und gleichmäßig über die Rhabarberschicht. Versuche, eine ebene Schicht zu erzeugen, ohne die Mischung festzudrücken.
- Hinzufügen der Flüssigkeit:
- Vermische das restliche Wasser mit der geschmolzenen Butter und gieße diese Mischung langsam und gleichmäßig über die Kuchenmischung. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche bedecken.
- Backen und Ruhen:
- Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass ihn anschließend 15 Minuten in der Form ruhen, damit sich die Schichten setzen können und der Kuchen leichter zu servieren ist.
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Das musst du wissen
Hervorragende Verwertung für Rhabarber während der Saison
Perfekter Begleiter zu einer Kugel Vanilleeis
Hält sich gekühlt bis zu 3 Tage frisch
Aufbewahrungstipps
Du kannst den abgekühlten Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur etwa einen Tag aufbewahren. Für längere Frische empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu drei Tage köstlich bleibt. Zum Aufwärmen einfach für 15 Sekunden in die Mikrowelle geben oder kurz im Ofen erwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.
Zutatenalternativen
Falls Rhabarber nicht in Saison ist, funktioniert dieses Rezept wunderbar mit anderen säuerlichen Früchten wie Äpfeln, Kirschen oder einer Beerenmischung. Die Speisestärke kann durch Maisstärke ersetzt werden, und statt einer fertigen Kuchenmischung kannst du auch 300g Mehl mit 150g Zucker und 1 TL Backpulver mischen.
Serviervorschläge
Serviere den Rhabarber Dump Cake am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne. Für ein besonderes Frühstück oder Brunch ist er auch wunderbar mit einem Klecks griechischem Joghurt. Zu besonderen Anlässen verfeinere ich ihn gerne mit einem Hauch Zitronenabrieb oder gehackten Pistazien als Topping.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich den Kuchen individueller gestalten?
Sie können zusätzlich gehackte Nüsse oder Kokosraspel in die Streusel mischen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- → Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.
- → Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen sollte luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch.
- → Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Kuchen einen Tag vorher backen und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht aufwärmen.
- → Welche Alternativen gibt es für die Kuchenmischung?
Sie können auch einen selbstgemachten Biskuitteig oder eine andere Kuchenmischung Ihrer Wahl verwenden.