Cremiger Schoko-Erdbeer-Swirl Cheesecake

Dieser Schoko-Erdbeer-Swirl-Cheesecake ist mein Geheimrezept für besondere Anlässe und beeindruckt Gäste jedes Mal aufs Neue. Die Kombination aus cremiger Käsemasse, fruchtigen Erdbeeren und dem knusprigen Oreo-Boden schafft ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Als ich diesen Cheesecake zum ersten Mal für eine Familienfeier zubereitete, war ich überrascht wie schnell die Torte verschwand. Seitdem gehört sie zu unserem festen Repertoire bei Geburtstagen und wird immer wieder aufs Neue von allen geliebt.

Zutaten

Für den Boden

• Schokokekse: ideal sind Oreos da sie bereits eine Cremefüllung haben die für extra Bindung sorgt
• Geschmolzene Butter: sorgt für die perfekte Konsistenz und hilft dem Boden beim Festwerden

Für die Käsekuchenmasse

• Frischkäse: unbedingt Zimmertemperatur verwenden für eine glatte Masse ohne Klümpchen
• Schmand oder Sauerrahm: für extra Cremigkeit und eine leichte Säurenote
• Zucker: dosiere nach Geschmack die angegebene Menge sorgt für eine angenehme Süße
• Eier: binden die Masse und sorgen für die richtige Konsistenz
• Vanilleextrakt: echter Extrakt gibt ein intensiveres Aroma als Vanillezucker
• Mehl: stabilisiert die Käsemasse während des Backens
• Zartbitterschokolade: wähle eine mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil für ein intensives Aroma
• Frische Erdbeeren: achte auf vollreife Früchte für das beste Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Boden vorbereiten:

Heize den Backofen auf 160 °C Ober und Unterhitze vor. Zerkleinere die Oreos im Mixer zu feinen Krümeln. Vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter bis eine sandige Konsistenz entsteht. Drücke die Masse gleichmäßig und fest in den Boden einer gefetteten Springform und stelle sie für etwa 10 Minuten kalt.

Käsekuchenmasse zubereiten:

Verrühre den Frischkäse mit Schmand Zucker Vanilleextrakt und Mehl in einer großen Schüssel. Achte darauf dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel leicht auf und füge sie dann einzeln zur Käsemasse hinzu. Rühre nur kurz und sanft um damit die Masse nicht zu luftig wird was später zu Rissen führen könnte.

Füllen und Schichten:

Gieße die Hälfte der Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden und verteile sie gleichmäßig. Lege die Erdbeerscheiben in einer schönen Anordnung darauf achte darauf dass sie sich leicht überlappen für eine gleichmäßige Fruchtschicht. Gieße vorsichtig die restliche Käsemasse darüber und streiche sie glatt ohne die Erdbeeren zu verschieben.

Swirl Muster erzeugen:

Schmelze die Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achte darauf dass sie nicht zu heiß wird. Träufle die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel in dünnen Linien über die Oberfläche des Kuchens. Nimm dann ein Holzstäbchen oder die Spitze eines Messers und ziehe damit vorsichtig durch die Schokoladenlinien um elegante Swirl Muster zu erzeugen.

Backen und Ruhen:

Backe den Cheesecake für 50 bis 60 Minuten. Der Kuchen ist fertig wenn die Ränder fest sind aber die Mitte noch leicht wackelt. Schalte den Ofen aus und öffne die Tür einen Spalt breit. Lass den Kuchen so für weitere 30 Minuten im Ofen ruhen dieses langsame Abkühlen verhindert Risse. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

Kühlen und Dekorieren:

Stelle den vollständig abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren löse vorsichtig den Springformrand. Schmelze die 50g Schokolade und träufle sie dekorativ über den Kuchen. Garniere mit frischen Erdbeeren und nach Belieben mit Schokodrops.

Pinnen

Mein persönliches Highlight bei diesem Rezept ist die Kombination aus dem intensiven Schokoladengeschmack und der fruchtigen Frische der Erdbeeren. Als meine Tochter den Kuchen zum ersten Mal probierte wurden ihre Augen ganz groß und sie flüsterte ehrfürchtig dass dies der beste Nachtisch sei den sie je gegessen habe.

Aufbewahrung

In einer verschlossenen Kuchenbox hält sich der Cheesecake im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Die Frische der Erdbeeren lässt allerdings nach etwa 2 Tagen nach. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickle die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Variationen

Statt Erdbeeren kannst du auch Himbeeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden. Für eine exotische Note eignen sich auch Mangostücke hervorragend. Wenn du es weniger süß magst reduziere den Zucker um etwa 30g und gib einen Esslöffel Zitronensaft in die Käsemasse für eine frischere Note. Für eine Schokobombenvariante kannst du zusätzlich Schokostückchen in die Käsemasse einrühren.

Serviervorschläge

Dieser Cheesecake ist ein Dessert das für sich selbst steht aber du kannst ihn noch aufwerten. Serviere ihn mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne und frischen Beeren. Ein Espresso oder ein Glas Dessertwein wie Portwein oder Beerenlikör ergänzen das Geschmackserlebnis perfekt. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit essbarem Goldstaub bestäuben.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss der Cheesecake gekühlt werden?

Der Cheesecake sollte mindestens 4 Stunden gekühlt werden. Besser ist jedoch eine Kühlzeit über Nacht, damit er perfekt durchziehen kann.

→ Kann ich andere Kekse als Oreos für den Boden verwenden?

Ja, du kannst auch andere Schokoladenkekse oder sogar Butterkekse verwenden. Achte darauf, dass sie fein zerbröselt sind, damit der Boden stabil bleibt.

→ Wie erzeuge ich das Swirl-Muster?

Träufle die geschmolzene Zartbitterschokolade auf die Käsemischung und ziehe mit einem Holzstäbchen oder Messer spiralförmige Muster, um den Swirl-Effekt zu kreieren.

→ Kann ich Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Schmand kann durch Sauerrahm oder griechischen Joghurt ersetzt werden. Der Geschmack und die Konsistenz bleiben ähnlich.

→ Wie erkenne ich, ob der Cheesecake fertig gebacken ist?

Der Cheesecake ist fertig, wenn die Mitte gerade so gestockt ist. Sie darf bei leichtem Rütteln noch etwas wackeln. Der Kuchen festigt sich noch beim Abkühlen.