Luxuriöse Brownies mit Erdbeeren

Diese Schokoladen-Brownies mit Erdbeeren und Ganache sind mein Geheimtipp, wenn ich etwas wirklich Besonderes zaubern will. Noch leicht warm, mit glänzender Schokoladenhaube und saftigen Erdbeeren, ziehen sie jeden am Kaffeetisch in ihren Bann. Sie verbinden intensive Schokolade mit frischer Frucht und sind dabei ganz unkompliziert.

Ich habe sie das erste Mal für einen Geburtstag gebacken und seitdem sind sie auf jedem Fest Pflicht – gerade Kinder lieben das Zusammenspiel aus knusprigem Rand, saftigem Kern und frischen Erdbeeren.

Zutaten und warum sie wichtig sind

• Butter: für wundervoll saftige Konsistenz und feines Aroma unbedingt die beste Qualität nehmen
• Zucker: gibt Struktur und eine kräftige Kruste feiner Backzucker löst sich schnell
• Eier: sorgen für Bindung am besten Bio-Eier verwenden
• Vanilleextrakt: rundet die Süße ab Qualität zahlt sich aus
• Mehl: hält alles zusammen nimm Type 405 für feines Gebäck
• Kakaopulver: für das volle Schokoladenaroma hochwertige ungesüßte Sorte wählen
• Salz: bringt Geschmackstiefe ein winziger Tick reicht
• Backpulver: sorgt für etwas Auftrieb
• Frische Erdbeeren: bieten Frische und harmonieren perfekt zur Schokolade reife aber feste Früchte nehmen
• Zartbitter-Schokolade für die Ganache: nicht zu süß je höher der Kakaoanteil desto edler
• Schlagsahne: macht die Ganache wunderbar cremig mindestens 30 Prozent Fett für besten Glanz

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Form:

Backpapier in die Form legen mit Überstand an den Seiten so löst sich später alles problemlos

Butter und Zucker verschmelzen:

Butter schmelzen dann mit Zucker gründlich verquirlen so bekommt der Teig eine samtige Grundlage

Eier und Vanille einrühren:

Eier einzeln unterarbeiten ebenso den Vanilleextrakt dabei auf eine glatte Masse achten

Trockene Zutaten mischen:

In einer zweiten Schüssel Mehl Kakaopulver Salz und Backpulver gut vermengen für gleichmäßigen Geschmack

Zusammenführen des Teigs:

Trockene zu feuchten Zutaten geben und mit wenigen schnellen Bewegungen zu einem glatten Teig rühren nicht zu lange rühren um saftige Brownies zu erhalten

Backen:

Teig in die Form geben und glattstreichen bei 175 Grad Ober Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen Stäbchenprobe machen einige feuchte Krümel dürfen haften bleiben

Brownies abkühlen lassen:

Nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen das verhindert Bruch beim Herausheben

Erdbeeren verteilen:

Die halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf die abgekühlte Oberfläche legen damit bekommt jedes Stück Frische

Ganache herstellen:

Schokolade und Sahne in kurzen Etappen in der Mikrowelle schmelzen dabei immer wieder gründlich umrühren bis eine glatte glänzende Creme entsteht

Ganache verteilen:

Gleichmäßig über die Erdbeeren gießen und zügig verstreichen damit überall die leckere Schicht ankommt

Kühlen und Schneiden:

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen so wird die Ganache schnittfest Brownies mit dem Backpapier herausheben und in saubere Stücke teilen

Pinnen

Das solltest du wissen

Reich an echtem Schokoladengeschmack
Die Brownies bleiben mehrere Tage saftig
Auch optisch ein echtes Highlight durch die frischen Erdbeeren
Meine Lieblingszutat ist die kräftige Zartbitter-Schokolade sie bringt das Ganze auf ein höheres Level und macht die Brownies besonders aromatisch. Wir essen sie gern alle zusammen nach dem Essen und lachen schon beim Anblick der schokoladigen Hände.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten die Brownies bis zu vier Tage frisch am besten in einer luftdichten Dose damit sie nicht austrocknen Wer möchte kann sie auch einzeln einfrieren dann bei Zimmertemperatur auftauen

Zutaten austauschen

Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren oder Kirschen wunderbar zum dunklen Teig Auch weiße Schokoladenstückchen in der Ganache liefern eine spannende Abwechslung

Serviervorschläge

Die Brownies schmecken gekühlt am besten und lassen sich prima mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis servieren Für Kinder auch einfach mit Puderzucker bestäuben

Kleine Geschichte zum Rezept

Brownies sind ein Klassiker aus den USA in meiner Familie gehören sie zu jeder Feier Die Kombination mit Erdbeeren und Ganache ist ein Liebling meiner Tochter seit sie klein ist

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man Butter durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Butter kann in diesem Rezept durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, jedoch kann dies den Geschmack leicht beeinflussen.

→ Wie lange halten sich die Brownies?

Die Brownies halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage frisch. Sie sollten gekühlt aufbewahrt werden, um die Ganache fest zu halten.

→ Kann ich eine andere Beerensorte verwenden?

Ja, neben Erdbeeren können Himbeeren, Heidelbeeren oder auch eine Mischung verschiedener Beeren verwendet werden.

→ Welche Alternative gibt es zu Zartbitter-Schokolade?

Sie können auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, wenn Sie es lieber süßer mögen. Beachten Sie, dass diese Sorten weniger intensiv im Geschmack sind.

→ Sind die Brownies gefriergeeignet?

Ja, die Brownies können ohne das Topping eingefroren werden. Verpacken Sie sie luftdicht und lassen Sie sie vor dem Servieren auftauen, bevor Sie das Topping hinzufügen.