Bunter Sommer-Spaghetti-Salat mit Crunch

Dieser Sommer-Spaghetti-Salat begleitet mich seit Jahren durch jede Grillsaison und ist der Star auf jedem Gartenfest. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zitronigen Nudeln macht ihn zum perfekten Begleiter für laue Sommerabende.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für eine spontane Gartenparty zubereitet als mir die Zeit für komplizierte Gerichte fehlte. Seitdem wird er bei jedem Treffen von Freunden und Familie sehnsüchtig erwartet und die Schüssel ist immer als erste leer.

Zutaten

• 1 Pfund Spaghetti: am besten frische Qualität für besseren Biss auch nach dem Kühlen
• 1 grüne Paprika: sorgt für frische Knackigkeit und leichte Schärfe
• 1 rote Paprika: liefert Süße und leuchtende Farbe
• ½ rote Zwiebel: gibt dem Salat eine angenehme Würze ohne zu dominieren
• 1 englische Salatgurke: enthält weniger Wasser als normale Gurken ideal für Salate
• 1 Tasse Kirschtomaten: süßer als normale Tomaten und bleiben schön saftig
• 1 kleine Dose schwarze Oliven: bringen mediterrane Aromen und salzige Tiefe
• ½ Tasse Cheddar: fügt cremige Textur und Geschmack hinzu
• ¼ Tasse geriebener Parmesan: verleiht dem Salat würzigen Umami Geschmack
• ½ Avocado: unsere Geheimzutat für cremige Konsistenz
• Für das Dressing
• 1½ Tassen Olivenöl: nur extra vergine für den besten Geschmack
• 3 EL Apfelessig: milder als Weinessig und harmoniert perfekt mit den Zutaten
• 1 EL getrockneter Oregano: bringt mediterrane Noten ins Spiel
• 1½ TL getrocknetes Basilikum: verstärkt das sommerliche Aroma
• 1 EL Zitronensaft: sorgt für Frische und verhindert dass die Avocado braun wird
• 2 Knoblauchzehen: geben dem Dressing Tiefe ohne zu scharf zu sein
• 3 EL geriebener Parmesan: bindet das Dressing und macht es cremiger

Schritt für Schritt Anleitung

Spaghetti kochen:

Koche die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bis sie al dente sind etwa 8 Minuten. Das Abschrecken mit kaltem Wasser ist entscheidend um den Garprozess zu stoppen. Ein Esslöffel Olivenöl verhindert das Zusammenkleben der Nudeln.

Gemüse vorbereiten:

Schneide das Gemüse in gleichmäßige kleine Stücke damit jede Gabel eine perfekte Mischung aller Zutaten enthält. Die Gurke sollte in dünne Halbmonde geschnitten werden die Tomaten halbiert und die Paprika in kleine Würfel von etwa einem halben Zentimeter.

Dressing mixen:

Gib alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas und schüttle es kräftig für mindestens 30 Sekunden. Das Öl sollte sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. Wenn du keinen Knoblauchpresse hast hacke den Knoblauch sehr fein oder zerdrücke ihn mit der Messerseite und etwas Salz.

Salat mischen:

Gib die abgekühlten Nudeln zu deinem vorbereiteten Gemüse und gieße etwa drei Viertel des Dressings darüber. Mische alles vorsichtig aber gründlich mit zwei großen Löffeln. Der restliche Parmesan kommt jetzt dazu und wird untergehoben.

Durchziehen lassen:

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Aromen in die Nudeln ein und verbinden sich perfekt. Bei Bedarf vor dem Servieren nochmals umrühren.

Servieren:

Kurz vor dem Servieren die Avocadowürfel vorsichtig unterheben damit sie nicht matschig werden. Falls der Salat etwas trocken erscheint das restliche Dressing hinzufügen. Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Pinnen

Die Avocado ist meine absolute Lieblingskomponente in diesem Salat. Als meine Tochter zum ersten Mal half dieses Rezept zuzubereiten hat sie versehentlich die doppelte Menge hinzugefügt und wir entdeckten dass es den Salat noch cremiger und luxuriöser macht. Seitdem ist es unser kleines Familiengeheimnis die Avocadomenge großzügig zu bemessen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Mit der Zeit saugen die Nudeln allerdings mehr Dressing auf und werden weicher. Bewahre daher idealerweise einen Teil des Dressings separat auf um den Salat vor dem Servieren wieder aufzufrischen. Die Avocado solltest du immer erst kurz vor dem Verzehr untermischen da sie sonst braun werden kann trotz des Zitronensafts im Dressing.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Proteinquelle kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen. Wenn du es herzhafter magst passen gebratene Hähnchenstreifen oder Thunfisch hervorragend dazu. Für eine glutenfreie Version verwende einfach Nudeln aus Mais oder Reis die Form und Textur bleiben erhalten. Im Winter schmeckt der Salat auch warm wenn du die Nudeln nur leicht abkühlen lässt bevor du sie mit dem Gemüse und dem Dressing vermischst.

Serviervorschläge

Dieser Spaghettisalat ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt aber auch als eigenständiges Mittag oder leichtes Abendessen. Serviere ihn mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia um die leckere Sauce aufzutunken. Bei Buffets stelle kleine Schälchen mit extra Parmesan und frischen Kräutern daneben damit jeder seinen Salat individuell verfeinern kann.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Nudelsorten anstelle von Spaghetti verwenden?

Ja, Sie können jede kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Farfalle verwenden, um den Salat zuzubereiten.

→ Wie lange kann der Salat im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Der Salat hält gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Fügen Sie die Avocado jedoch erst frisch vor dem Servieren hinzu.

→ Kann ich frisches Basilikum anstelle von getrocknetem verwenden?

Natürlich! Frisches Basilikum verleiht dem Salat ein noch aromatischeres und sommerlicheres Aroma.

→ Ist der Salat für Veganer geeignet?

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan und den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, Sie können ein leichtes Pflanzenöl wie Rapsöl oder eine Mischung aus Olivenöl und Sonnenblumenöl verwenden. Das Aroma wird jedoch etwas anders sein.