Fruchtiger Salat mit Mini-Marshmallows

Dieser süßlich-cremige Fruchtsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion, die süße Früchte mit schmelzenden Mini-Marshmallows und einer cremigen Puddingsoße kombiniert – perfekt als leichter Nachtisch oder erfrischende Beilage für heiße Sommertage.

Diesen Sunshine Salad habe ich zum ersten Mal auf einem Familientreffen meiner amerikanischen Verwandten probiert und war sofort begeistert. Die ungewöhnliche Kombination von Puddingpulver direkt über frischem Obst hat mich skeptisch gemacht bis ich den ersten Löffel probierte und seitdem ist er ein fester Bestandteil unserer Sommerrezepte.

Zutaten

• 1 frische Ananas: geschält und in Stücke geschnitten. Die Süße der Ananas balanciert wunderbar die säuerlichen Noten der Mandarinen
• 1 Dose Mandarinen: in leichtem Sirup etwa 425g. Der Sirup ist wichtig für die Konsistenz also nicht abgießen
• 2 Bananen: in Scheiben geschnitten für cremige Textur und natürliche Süße
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver: Instant zuckerfrei. Das Pulver wird trocken verwendet und sorgt für die einzigartige cremige Konsistenz
• 1 bis 1½ Tassen Mini Marshmallows: sorgen für fluffige Textur und zusätzliche Süße

Schritt-für-Schritt Anleitung

Obst vorbereiten:

Schäle die Ananas und entferne den harten Kern. Schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke von etwa 1-2 cm Größe. Die Bananen schälst du und schneidest sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Achte darauf dass die Bananen reif aber noch fest sind damit sie nicht zu matschig werden.

Zutaten kombinieren:

Gib das geschnittene Obst in eine große Schüssel. Öffne die Dose Mandarinen und gieße den gesamten Inhalt samt Sirup dazu. Der Sirup ist wichtig für die Entstehung der cremigen Sauce also nicht wegschütten. Füge die Mini Marshmallows hinzu.

Puddingpulver hinzufügen:

Streue das trockene Vanillepuddingpulver gleichmäßig über die Obstmischung. Wichtig ist dass du das Pulver trocken verwendest und nicht vorher mit Milch anrührst. Das Pulver wird durch die Fruchtsäfte und den Sirup aktiviert.

Gründlich vermischen:

Rühre die Mischung behutsam aber gründlich um bis sich das Puddingpulver vollständig aufgelöst hat und eine gleichmäßige cremige Sauce entstanden ist. Sei vorsichtig beim Umrühren damit die Bananen und Mandarinen nicht zerdrückt werden.

Kühlen:

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit quellen die Marshmallows leicht auf und die Aromen verbinden sich perfekt miteinander.

Das musst Du wissen

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der ungewöhnlichen Verwendung des Puddingpulvers. Als ich es zum ersten Mal zubereitet habe war ich skeptisch ob es wirklich funktionieren würde ohne das Pulver zu kochen. Die Chemie zwischen dem Fruchtsaft und dem Puddingpulver ist wirklich erstaunlich und schafft eine samtige Konsistenz die kein gekochter Pudding bieten kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Sunshine Salad hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 2 Tage. Mit der Zeit werden die Bananen etwas dunkler was aber den Geschmack nicht beeinträchtigt. Falls du den Salat länger aufbewahren möchtest empfehle ich die Bananen erst kurz vor dem Servieren unterzuheben. Die Konsistenz wird mit der Zeit etwas flüssiger da die Früchte weiter Saft abgeben.

Variationen und Alternativen

Für eine kalorienärmere Version kannst du die Marshmallows reduzieren oder ganz weglassen. Der Salat schmeckt auch mit anderen Früchten wunderbar. Probiere es mit Erdbeeren Pfirsichen Kiwi oder Trauben. Achte nur darauf dass die Früchte saftig genug sind damit sich das Puddingpulver auflösen kann. Bei trockenen Früchten wie Äpfeln kannst du etwas Orangensaft hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Fruchtsalat ist vielseitig einsetzbar. Serviere ihn als erfrischenden Nachtisch nach einem sommerlichen Grillfest. Er passt auch hervorragend zu einem Brunch-Buffet oder als süße Ergänzung zum Frühstück. Für ein besonderes Dessert kannst du den Salat in Glasschälchen anrichten und mit frischer Minze Kokosflocken oder einem Klecks Schlagsahne garnieren. Kinder lieben ihn als Nachspeise in kleinen bunten Schälchen serviert.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Puddingpulver durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Puddingpulver durch Vanillezucker oder etwas Speisestärke mit Vanillearoma ersetzen. Die Konsistenz und der Geschmack werden leicht variieren, aber es bietet eine gute Alternative.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 1-2 Tage im Kühlschrank. Es wird empfohlen, ihn frisch zuzubereiten, da die Konsistenz der Bananen und der Marshmallows mit der Zeit leidet.

→ Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden?

Ja, Sie können frische Mandarinen verwenden, allerdings fehlt dann der Sirup, der die Mischung süßt. Sie können etwas Honig oder Zuckersirup hinzufügen, um das auszugleichen.

→ Sind die Mini-Marshmallows zwingend notwendig?

Die Mini-Marshmallows geben dem Salat seine fluffige Konsistenz. Sie können sie weglassen oder durch Schlagsahne oder Kokosraspeln ersetzen, um eine alternative Textur zu schaffen.

→ Kann der Salat sofort serviert werden?

Der Salat sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit das Puddingpulver Zeit hat, sich mit den Zutaten zu verbinden und die Aromen gut durchziehen können. Frisch serviert ist er nicht so aromatisch.