Fruchtig-cremige Erdbeer-Röllchen

Diese Erdbeer-Shortcake-Cheesecake-Röllchen sind meine geheime Waffe für Sommerpartys und Familientreffen. Die perfekte Kombination aus cremigem Cheesecake und fruchtigem Erdbeergeschmack in einer praktischen Röllchenform hat schon so manchen Gast überrascht.

Als ich diese Röllchen zum ersten Mal für eine Gartenparty zubereitete, waren sie innerhalb von Minuten verschwunden. Seitdem sind sie fester Bestandteil unserer Sommertradition und meine Kinder helfen begeistert beim Rollen und Verzieren.

Zutaten

• Frischkäse: Sorgt für die cremige Textur und den charakteristischen Cheesecakebiss. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat für eine geschmeidige Verarbeitung
• Zucker: Verleiht die nötige Süße ohne zu überlagern. Verwende feinen Kristallzucker für eine gleichmäßige Verteilung
• Vanilleextrakt: Gibt der Füllung eine warme Tiefe. Natürliches Extrakt schmeckt deutlich aromatischer als künstliches Aroma
• Schlagsahne: Macht die Füllung leicht und luftig. Kühle die Sahne vorher gut für bessere Steifigkeit
• Frische Erdbeeren: Der Star dieser Röllchen. Wähle vollreife, duftende Früchte für das intensivste Aroma
• Weizentortillas: Die überraschende Basis dieses Desserts. Mittelgroße Exemplare funktionieren am besten
• Vanillewaffeln oder Butterkekse: Sorgen für den knusprigen Crunch. Qualitätskekse machen hier einen Unterschied
• Erdbeerpuddingpulver: Verstärkt den Erdbeergeschmack und gibt dem Crumble eine hübsche Farbe

Schritt für Schritt Anleitung

Cheesecake Füllung zubereiten:

Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Wichtig ist hier viel Geduld beim Rühren für eine absolut glatte Konsistenz. Dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben mit einer Unterhebetechnik damit möglichst viel Luft in der Creme bleibt.

Shortcake Crunch herstellen:

Vanillewafelkrümel mit geschmolzener Butter und Erdbeerpuddingpulver gründlich vermengen bis alle Krümel feucht und leicht rosa gefärbt sind. Diese Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 175°C etwa 5 bis 7 Minuten backen. Achte darauf sie nicht zu dunkel werden zu lassen. Vollständig abkühlen lassen damit der Crunch auch wirklich knusprig bleibt.

Röllchen zubereiten:

Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen und großzügig mit der Käsekuchenfüllung bestreichen. Die Füllung sollte etwa einen halben Zentimeter dick und bis etwa einen Zentimeter vor dem Rand aufgetragen werden. Gleichmäßig mit Erdbeerstückchen bestreuen. Die Tortilla von einer Seite her fest aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln um die Form zu halten. Mit den übrigen Tortillas ebenso verfahren.

Kühlen und fertigstellen:

Die eingewickelten Röllchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank festwerden lassen. Dies ist entscheidend für saubere Schnitte später. Nach dem Kühlen auspacken und die Außenseite jedes Röllchens leicht mit weicher Butter bestreichen. Die Butter hilft dem Crumble anzuhaften. Anschließend die Röllchen in der vorbereiteten CrumbleMischung wälzen bis sie rundherum bedeckt sind.

Servieren:

Die Röllchen mit einem scharfen Messer in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Für besonders saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten abwischen. Die Scheiben auf einem hübschen Teller anrichten und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben für einen eleganten Look.

Pinnen

Die Kombination aus kühlender Cremefüllung und knusprigem Crumble ist für mich das Besondere an diesem Dessert. Beim ersten Biss erinnere ich mich immer an den Moment als meine fünfjährige Tochter diese Röllchen probierte und mit großen Augen verkündete dass dies das beste Dessert der Welt sei.

Aufbewahrung

Diese Röllchen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter. Allerdings ist der Crumble am ersten Tag am knusprigsten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Röllchen vorzubereiten, aber erst kurz vor dem Servieren in der Crumble-Mischung zu wälzen. So bleiben sie länger frisch und behalten ihre verschiedenen Texturen bei.

Variationsmöglichkeiten

Diese Röllchen lassen sich wunderbar an deine Vorlieben anpassen! Probiere statt Erdbeeren auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine gemischte Beerenmischung. Für eine herbstliche Version kannst du gewürzte Äpfel verwenden und dem Crumble etwas Zimt hinzufügen. Auch eine Bananen-Karamell-Variante ist herrlich – einfach reife Bananen in Scheiben schneiden und mit etwas Karamellsauce beträufeln. Für eine luxuriösere Version kannst du der Füllung 100g geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.

Serviervorschläge

Serviere diese Röllchen am besten leicht gekühlt, aber nicht eiskalt – so kommen die Aromen am besten zur Geltung. Sie machen sich wunderbar auf einem Dessertbuffet, besonders wenn du sie in verschiedenen Höhen anrichtest. Für ein besonderes Finish kannst du sie mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen und einem Klecks Schlagsahne garnieren. Bei Kindergeburtstagen sind sie ein Hit, wenn du bunte Zuckerstreusel auf den Puderzucker gibst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange kann ich die Erdbeer-Röllchen aufbewahren?

Die Röllchen halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Erdbeer-Röllchen vorbereiten?

Ja, die Röllchen eignen sich hervorragend zur Vorbereitung und können mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden.

→ Welche Alternativen gibt es für das Shortcake-Topping?

Sie können statt Vanillewaffeln auch Butterkekse oder Graham-Cracker verwenden.

→ Kann ich die Butter weglassen?

Die Butter hilft, den Crumble an den Röllchen zu haften. Sie können sie ersetzen oder weglassen, aber das Topping wird möglicherweise nicht so gut halten.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind ideal, da sie fest sind und weniger Flüssigkeit abgeben. Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher abgetropft werden.