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Dieser frische Thai-Mango-Salat ist meine Geheimwaffe für sommerliche Grillabende und exotische Dinner. Die perfekte Balance aus süß, scharf und würzig transportiert dich direkt nach Südostasien, während die knackigen Texturkontraste jede Gabel zu einem Erlebnis machen.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal nach einer Thailandreise zubereitet und seitdem ist er der Star bei jedem meiner Sommeressen. Die Kombination aus saftiger Mango und würziger Sauce bringt selbst eingefleischte Salatmuffel zum Schwärmen.
Zutaten
- 2 reife Mangos: in feinen Streifen geschnitten ideal sind weiche aber nicht matschige Exemplare mit orangefarbenem Fruchtfleisch
- 1 rote Paprika: dünn geschnitten sorgt für Farbe und knackige Textur
- 1 Salatgurke: in feine Streifen geschnitten liefert Frische und den perfekten Crunch
- ¼ rote Zwiebel: dünn geschnitten verleiht dem Salat Schärfe und Würze
- ¼ Bund frischer Koriander: grob gehackt gibt dem Salat seine authentisch thailändische Note
- 2 EL Fischsauce: das salzige Herz des Dressings mit tiefem Umami-Geschmack
- 1 EL Limettensaft: frisch gepresst für Säure und Frische
- 1 EL Zucker: balanciert die salzigen und sauren Komponenten
- 1 rote Chili: fein gehackt sorgt für die typisch thailändische Schärfe
Schritt für Schritt Anleitung
- Gemüse vorbereiten:
- Schneide alle Zutaten in gleichmäßig dünne Streifen damit das Dressing jeden Bissen optimal umhüllen kann. Besonders bei der Mango ist ein scharfes Messer wichtig um saubere Schnitte zu bekommen ohne das Fruchtfleisch zu zerdrücken.
- Dressing zubereiten:
- Verrühre Fischsauce Limettensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies kann etwa eine Minute dauern. Füge die gehackte Chili hinzu wenn du es gerne scharf magst und vermengte alles gut.
- Salat zusammenstellen:
- Gib alle geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel und mische sie vorsichtig mit den Händen oder zwei Gabeln. Gieße das Dressing gleichmäßig darüber und wende alles behutsam aber gründlich um jedes Stück zu beschichten ohne die zarten Mangostücke zu zerdrücken.
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Die Fischsauce ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Ich empfehle immer eine hochwertige Variante zu kaufen sie hält ewig im Kühlschrank und macht den Unterschied zwischen einem guten und einem fantastischen Salat. Bei unserem letzten Familienfest war dieser Salat als erstes weg und selbst mein Schwiegervater der sonst kein Fan von exotischen Gerichten ist hat um das Rezept gebeten.
Aufbewahrungstipps
Der Thai-Mango-Salat schmeckt am besten frisch zubereitet direkt nach dem Anrichten. Falls du ihn vorbereiten möchtest empfehle ich alle Zutaten getrennt zu schneiden und im Kühlschrank aufzubewahren. Das Dressing separat in einem verschlossenen Glas aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. Fertig angemachter Salat hält sich maximal einen Tag im Kühlschrank wobei die Textur deutlich weicher wird.
Variationsmöglichkeiten
Dieser Salat lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Garnelen gegrilltes Hähnchen oder geröstete Erdnüsse hinzufügen. Vegetarier ersetzen die Fischsauce durch Sojasauce mit etwas Limettensaft. Wer es weniger scharf mag lässt die Chili weg oder entfernt die Kerne. Für zusätzliche Frische und Aroma passt auch gehackte Minze hervorragend in diesen Salat.
Kultureller Hintergrund
In Thailand gehören Salate dieser Art zu den sogenannten Yam-Gerichten die für ihre intensive Balance aus süß sauer scharf und salzig bekannt sind. Traditionell werden sie oft als Teil einer größeren Mahlzeit serviert zusammen mit gedämpftem Jasminreis und gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Zubereitung variiert je nach Region aber die Grundprinzipien bleiben gleich frische Zutaten minimale Garzeit und eine explosive Geschmackskombination die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Mangos eignen sich am besten für den Salat?
Am besten eignen sich reife, süße Mangos, die saftig und aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich sind, um sie leichter in Streifen schneiden zu können.
- → Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Dressing im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Mischen Sie es aber erst direkt vor dem Servieren mit dem Salat, damit die Zutaten frisch bleiben.
- → Kann ich den Salat ohne Koriander zubereiten?
Natürlich! Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie ihn einfach weglassen oder durch frische Petersilie ersetzen.
- → Wie kann ich den Salat vegan machen?
Ersetzen Sie die Fischsauce durch Sojasauce oder Coconut Aminos. Beide Optionen sind leicht in Bioläden oder Asialäden erhältlich.
- → Wie lange bleibt der Salat frisch?
Der Salat sollte innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden, da die Zutaten durch das Dressing weicher werden und ihre Frische verlieren können.