Tortellini-Pesto-Salat mit Mozzarella

Dieser Tortellini-Pesto-Salat ist meine erste Wahl für schnelle Sommergerichte – in nur 15 Minuten zubereitet und voller mediterraner Aromen. Die Kombination aus frischen Tortellini, cremigem Pesto und saftigen Tomaten macht ihn zum perfekten Blickfang bei jedem Buffet oder als leichtes Abendessen.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für ein spontanes Gartenfest zubereitet als die Temperaturen plötzlich auf 30 Grad kletterten. Seitdem wird er von meinen Freunden bei jedem Sommertreffen ausdrücklich gewünscht.

Zutaten

• 500 g Käse Tortellini: aus dem Kühlregal frische Varianten haben einen besseren Biss als getrocknete
• 200 ml Pesto: am besten Basilikumpesto für den authentischen italienischen Geschmack
• 1½ Tassen Kirschtomaten: sorgen für Frische und einen süßsäuerlichen Kontrast
• 300 g marinierte Mozzarellakugeln: verleihen dem Salat eine cremige Textur und milden Geschmack
• ¼ Tasse rote Zwiebel: gibt dem Salat eine leichte Schärfe und Farbe

Schritt für Schritt Anleitung

Tortellini perfekt kochen:

Bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Die Tortellini hineingeben und nur etwa 1½ Minuten leicht kochen lassen. Dies ist kürzer als auf der Packung angegeben da sie im Salat noch etwas nachziehen. Die Tortellini sollten weich aber noch bissfest sein. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken bis sie vollständig abgekühlt sind. Das Abschrecken stoppt den Garprozess und verhindert dass die Nudeln matschig werden.

Alle Zutaten kunstgerecht vermengen:

Die abgekühlten Tortellini in eine große Salatschüssel geben. Das Pesto gleichmäßig darübergießen. Dann die halbierten Kirschtomaten die marinierten Mozzarellakugeln und die fein gewürfelten roten Zwiebeln dazugeben. Alles vorsichtig aber gründlich vermengen bis jede Tortellini gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Sanftes Umrühren ist wichtig damit die Tortellini nicht beschädigt werden.

Aromen entwickeln lassen:

Der Salat kann sofort serviert werden ist aber noch köstlicher wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Die Aromen verbinden sich intensiver und das Pesto zieht tiefer in die Nudeln ein. Vor dem Servieren optional mit frischen Basilikumblättern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern für extra Frische.

Pinnen

Das musst du wissen

Hält sich gekühlt bis zu 5 Tage im Kühlschrank
Perfekt zum Vorbereiten einen Tag vorher
Enthält alle wichtigen Nährstoffe für eine vollständige Mahlzeit
Kann warm oder kalt serviert werden

Für mich macht das Basilikumpesto diesen Salat besonders unvergesslich. Wenn ich Zeit habe stelle ich es selbst her mit frischem Basilikum aus meinem Garten. Der Duft der frischen Kräuter bringt mich sofort zurück zu meinem ersten Italienurlaub wo ich zum ersten Mal authentisches Pesto probierte.

Perfekte Lagerung

Bewahre den Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 5 Tage frisch wobei die Aromen am zweiten Tag oft am intensivsten sind. Vor dem erneuten Servieren den Salat kurz umrühren und gegebenenfalls einen Spritzer Olivenöl hinzufügen wenn er etwas trocken geworden ist.

Kreative Variationen

Du kannst dieses Grundrezept wunderbar an deine Vorlieben anpassen. Probiere Rucola für einen würzigen Kick oder geröstete Pinienkerne für extra Textur. Sonnengetrocknete Tomaten anstelle von frischen geben dem Salat eine intensivere Geschmacksnote. Auch mit anderen Tortellini Sorten wie Spinat oder Pilzfüllung funktioniert das Rezept hervorragend.

Serviervorschläge

Reiche den Salat in einer großen Glasschüssel um die bunten Farben zur Geltung zu bringen. Er passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder als Beilage zu einem sommerlichen Brunch. Als eigenständige Mahlzeit serviere ich ihn gerne mit frischem Ciabatta und einem Glas gekühltem Weißwein. Für ein komplettes Büffet kombiniere ich ihn mit Antipasti und einer leichten Suppe.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich der Tortellini-Salat?

Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Tortellini-Salat bis zu 5 Tage frisch.

→ Welche Tortellini-Sorte eignet sich am besten?

Käse-Tortellini aus dem Kühlregal sind ideal, da sie zu den Aromen von Pesto, Tomaten und Mozzarella passen. Alternativ können Sie auch andere Geschmacksrichtungen ausprobieren.

→ Kann ich das Pesto selbst herstellen?

Ja, selbstgemachtes Pesto aus frischem Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen ist eine hervorragende Alternative und gibt zusätzlich eine persönliche Note.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Natürlich! Verwenden Sie vegane Tortellini, pflanzenbasierten Käse und ein veganes Pesto für eine tolle Alternative.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können den Salat nach Belieben erweitern, z. B. mit gegrilltem Gemüse, gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill.