Vegane Erdnussbutter-Mousse mit Schoko

Diese vegane Erdnussbutter-Mousse mit dunkler Schokoladenganache ist wie ein cremiger Traum für Erdnuss- und Schokoladenfans und kommt dabei komplett ohne tierische Produkte aus. Besonders an trüben Tagen macht dieses Dessert jede Stimmung besser und versorgt dich nebenbei noch mit einer Portion pflanzlichem Protein aus Seidentofu. Einfach vorzubereiten und ein echter Seelentröster für kleine Genießer und große Verwöhnmomente.

Ich habe diese Mousse zuerst für einen Geburtstag ausprobiert und seitdem wünschen sich meine Freunde das Rezept jedes Mal aufs Neue. Besonders toll finde ich, dass sie jeden Dessertliebhaber überzeugt, ganz egal ob vegan oder nicht.

Zutaten

• Seidentofu: der macht die Mousse besonders cremig und liefert ganz unauffällig pflanzliches Eiweiß am besten auf Frische und zarte Konsistenz achten
• Cremige Erdnussbutter: sorgt für ein intensives Aroma möglichst ungesüßt und ohne Stückchen wählen für ein seidiges Ergebnis
• Agavendicksaft, Ahornsirup oder Puderzucker: verleiht die gewünschte Süße nach Belieben und mit Bedacht hinzufügen
• Vanilleextrakt: bringt eine warme runde Note und lässt das Dessert edel schmecken am besten echte Vanillepaste oder hochwertiges Extrakt wählen
• Eine Prise Salz: unterstreicht sowohl den Erdnuss- als auch den Schokoladengeschmack unbedingt nicht weglassen
• Zartbitterschokolade ab 70 Prozent Kakaoanteil: gibt der Ganache Tiefe und eine erwachsene Süße ideal ist eine frische Tafel oder hochwertige Drops mit glattem Bruch
• Kokosmilch: am besten eine Dose mit festem Kokosanteil aus dem Kühlschrank dabei unbedingt darauf achten dass nur die dicke Creme oben verwendet wird bei Unsicherheit lieber Kokoscreme nutzen

Step-by-Step Anleitung

Mousse-Basis zubereiten:

Seidentofu Erdnussbutter gewünschtes Süßungsmittel Vanille und Salz in einem Mixer oder mit dem Stabmixer so lange pürieren bis alles völlig glatt und cremig ist anfangs erst wenig Süße zugeben und später nach Bedarf anpassen

In Formen füllen:

Die fertige Mousse in kleine Gläser oder Dessertschalen verteilen abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen damit sie fest wird

Ganache herstellen:

Schokolade grob hacken und vorsichtig über einem heißen Wasserbad oder in kurzen Etappen in der Mikrowelle schmelzen lassen danach den festen Teil der gekühlten Kokosmilch mit einem Löffel entnehmen zur Schokolade geben und unter kräftigem Rühren zu einer glatten cremigen Ganache verbinden

Ganache auftragen:

Die Schokoladenganache gleichmäßig über die gekühlte Mousse gießen mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen alles abdecken und nochmals mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen damit die Ganache fest werden kann

Finales Servieren:

Bei Lust und Laune das Dessert mit einer kleinen Prise Meersalz oder ein paar gerösteten Erdnüssen garnieren frisch gekühlt servieren und genießen

Pinnen

Das solltest du wissen

Kann problemlos einen Tag vorher vorbereitet werden und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser

• Eignet sich für laktosefreie vegane und glutenfreie Ernährung
• Enthält dank Tofu und Nussmus pflanzliches Protein und gute Fette

Beim letzten Familienfest gab es einen kleinen Streit um das letzte Glas weil sogar die Nichtveganer restlos begeistert waren meine geheime Zutat ist immer ein klitzekleiner Spritzer hochwertiges Vanilleextrakt

So bewahrst du die Mousse am besten auf

Im Kühlschrank in fest verschlossenen Gläsern hält sich das Dessert zwei bis drei Tage frisch lege dabei ein Stück Backpapier zwischen Ganache und Deckel damit kein Kondenswasser das Topping verwässert

Alternative Zutaten und Varianten

Du möchtest die Erdnussbutter ersetzen dann probiere einmal Mandelmus Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus aus sie bringen feine neue Geschmacksnoten verwende bei Unverträglichkeit gegen Soja einfach eine Mischung aus Kokosjoghurt und Cashewmus im Verhältnis drei zu eins

Serviervorschläge

Besonders hübsch wird das Dessert mit zerdrückten Himbeeren frischer Minze und ein bisschen extra Meersalz wer es besonders festlich mag ergänzt mit geröstetem Sesam oder gehackten karamellisierten Nüssen

Kultureller Kontext dieses Desserts

Cremige Mousse mit Schokoladenganache ist inspiriert von französischen Dessertklassikern und bekommt mit asiatischem Seidentofu und amerikanischer Erdnussbutter einen ganz modernen internationalen Dreh genau das macht sie ideal für Genießer mit Lust auf Neues

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Seidentofu durch etwas anderes ersetzen?

Ja, eine Kombination aus Kokosjoghurt und Cashewmus im Verhältnis 3:1 ist eine gute Alternative. Achten Sie dabei auf die gewünschte Konsistenz.

→ Wie kann ich die Erdnussbutter-Mousse variieren?

Sie können die Erdnussbutter durch Mandel-, Cashew- oder Sonnenblumenkernmus ersetzen, um andere Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Was ist, wenn meine Kokosmilch keine feste Schicht bildet?

Falls keine feste Schicht entsteht, nutzen Sie Kokoscreme (z. B. von Aroy-D) oder kühlen die Kokosmilch mindestens 2–3 Stunden.

→ Wie süß sollte die Mousse sein?

Die Süße können Sie individuell anpassen, indem Sie mehr oder weniger Agavendicksaft, Ahornsirup oder Puderzucker hinzufügen.

→ Kann ich die Ganache im Voraus vorbereiten?

Ja, die Ganache kann im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Auftragen leicht erwärmen.