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Dieses Cinnamon Roll Puffy Pancake Rezept ist mein Geheimtipp für ein besonderes Wochenendfrühstück, das alle lieben Ein fluffiger Ofenpfannkuchen mit köstlichen Zimt-Zucker-Wirbeln und einem süßen Zuckerguss Der Duft aus dem Ofen macht schon beim Backen gute Laune und es ist viel weniger Arbeit als klassische Zimtschnecken
Ich erinnere mich noch wie mein Sohn das erste Mal beim Aufgehen im Ofen vor Freude quietschte Seitdem wird das Rezept immer wieder gewünscht besonders wenn schnell etwas Besonderes auf dem Tisch stehen soll
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Wasser: gibt dem Teig Feuchtigkeit und hilft beim Aufgehen
- Butter: sorgt für Aroma Luftigkeit und verhindert das Austrocknen
- Backmischung wie Bisquick: garantiert einen fluffigen Teig Wenn du selbst mischst achte auf frisches Backpulver
- Eier: bringen Volumen und machen den Pancake extra locker Qualitätseier machen viel aus
- Geschmolzene Butter in der Füllung: verstärkt den Zimtgeschmack und bildet hübsche Wirbel
- Brauner Zucker: gibt Karamellnote und eine schöne Farbe helle Sorte für feinen Geschmack
- Zimt: sorgt für das typische Zimtschneckenaroma am besten Ceylon-Zimt für extra Aroma
- Puderzucker: sorgt für einen seidig glatten Guss sieb ihn vorher für perfekte Ergebnisse
- Milch im Guss: macht alles cremiger ein Schuss Vanille rundet ab Edel-Vanilleextrakt gibt besonders feinen Duft
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen gründlich auf zweihundert Grad Ober-Unterhitze vor So geht der Teig später super fluffig auf
- Auflaufform vorbereiten:
- Fette eine Auflaufform etwa dreiundzwanzig auf dreiunddreißig Zentimeter sorgfältig mit Öl oder Backtrennspray ein So löst sich der Pancake später leicht
- Teig zubereiten:
- Koche Wasser und Butter in einem kleinen Topf auf Reduziere die Hitze Gib die Backmischung hinein und rühre kraftvoll bis sich eine glatte Kugel bildet Lass den Topf kurz von der Herdplatte Zwei Eier nacheinander unter den noch warmen Teig rühren Dann die anderen beiden Eier einzeln unterarbeiten bis ein glatter und glänzender Teig entsteht
- Teig einfüllen:
- Verteile den Teig in der Auflaufform Lass ihn dabei schön mittig flach auslaufen Nicht an den Rand oder den Rand hochziehen sonst bäckt er nicht richtig auf
- Zimtfüllung mischen:
- Verrühre geschmolzene Butter braunen Zucker Zucker und Zimt bis alles homogen ist Setze kleine Kleckse der Mischung mit einem Teelöffel auf den Teig Ziehe mit einem Messer hübsche Wirbel durch die Masse das gibt das typische Zimtschneckenmuster
- Backen:
- Backe das Ganze rund fünfundzwanzig bis dreißig Minuten im Ofen Achte darauf dass die Ränder goldbraun und die Mitte aufgeplustert ist dann ist er fertig
- Zuckerguss zubereiten:
- Vermische in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter mit Puderzucker Milch und Vanille Rühre so lange bis ein glatter Guss ohne Klümpchen entsteht
- Servieren:
- Lass den Pancake kurze Zeit abkühlen Beträufle ihn mit dem Zuckerguss Schneide ihn direkt in Stücke und serviere frisch am besten noch lauwarm
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Das solltest du wissen
Reich an Eiweiß durch die vielen Eier im Teig
Aufbewahrung und Reste
Du kannst Reste luftdicht im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Sie schmecken auch noch kalt sehr gut oder lassen sich kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen Der Pancake eignet sich auch zum Einfrieren Einfach nach dem Abkühlen portionsweise verpacken und bei Bedarf auftauen so ist ein süßer Snack immer griffbereit
Zutaten austauschen
Wer kein Bisquick bekommt mischt am besten Mehl mit Backpulver Salz und Butter wie oben beschrieben Auch die Füllung lässt sich anpassen Probier mal grob gehackte Pekannüsse oder kleine Apfelwürfel in der Zimtmasse Wenn du es weniger süß magst reduziere etwas Zucker im Guss
Serviervorschläge
Am allerbesten schmeckt der Ofenpfannkuchen ganz frisch Da reicht oft schon ein großes Glas Milch oder eine Tasse Kaffee Besonders hübsch wird es mit frischen Beeren oder einem kleinen Klecks Schlagsahne Wer mag streut noch etwas Zimt obendrauf Für kleine Feiern schneide den Pancake in Würfel und stecke Holzspieße hinein so wird er zum Fingerfood
Hintergrund zu Ofenpfannkuchen
Pfannkuchen aus dem Ofen sind in vielen Ländern beliebt In den USA nennt man sie oft Dutch Baby oder German Pancake Die Zimtschnecken-Variante verbindet zwei beliebte Klassiker aus der amerikanischen Frühstückskultur Ein echter Hingucker und eine gelungene Mischung aus luftigem Teig und süßer Würzung
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich die Zimt-Zucker-Füllung zu?
Einfach geschmolzene Butter, braunen Zucker, hellen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren. Anschließend löffelweise auf den Teig geben und mit einem Messer in einen Wirbel ziehen.
- → Kann ich den Pancake ohne Backmischung zubereiten?
Ja, eine improvisierte Alternative ist möglich. Mische 120 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Salz und 2 EL kalte Butter. Verarbeite die Mischung zu Streuseln.
- → Wird der Teig wirklich fluffig?
Ja, durch die Verwendung von mehreren Eiern hat der Teig eine aufgebrauste und luftige Textur, ähnlich wie bei einem Popover. Der Pancake geht im Ofen wunderbar auf.
- → Wie bewahre ich den Pancake auf, falls er übrig bleibt?
Bewahre den Pancake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen kannst du ihn im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
- → Welche Optionen gibt es für den Guss?
Du kannst auch Frischkäse anstelle von Butter verwenden, um eine cremigere Glasur herzustellen. Alternativ kannst du gehackte Nüsse oder Apfelstücke als Topping hinzufügen.