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Dieser Zitronen-Lush-Kuchen ist für mich der Inbegriff von Sommer – cremig, frisch und wunderbar leicht. Die Kombination aus knusprigem Nussboden, zitroniger Creme und luftiger Sahne macht ihn zum Star jeder Kaffeetafel oder als erfrischender Nachtisch nach dem Grillen. Am besten schmeckt er, wenn er gut durchgezogen ist und die Aromen aus Zitrone und Frischkäse richtig zur Geltung kommen.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für das Sommerfest meiner Nachbarn gebacken und seitdem werde ich jedes Jahr gefragt ob ich ihn wieder mache Von Kindern bis zu den Großeltern lieben ihn bei uns alle
Zutaten
- Weizenmehl Typ 405: gibt dem Boden eine zarte Struktur Am besten auf feines helles Mehl achten für das schönste Ergebnis
- Zucker: für Süße und eine leichte Karamellisierung im Boden Feiner Kristallzucker lässt sich am besten verarbeiten
- Walnüsse oder Pekannüsse gehackt: für ein nussiges Aroma wer Allergien hat kann sie einfach weglassen Am besten frisch geknackte Nüsse verwenden dann schmeckt der Boden besonders aromatisch
- Butter: sorgt für Bindung und einen vollmundigen Geschmack auf Raumtemperatur bringen damit sich der Teig gut kneten lässt
- Frischkäse Doppelrahmstufe: für eine cremige Konsistenz Zimmertemperatur ist wichtig damit die Masse nicht klumpt
- Zitronenabrieb und Zitronensaft von Bio-Zitronen: geben ihr volles Aroma Am besten ganz frische Zitronen nehmen damit Schale und Saft intensiver sind
- Schlagsahne oder Sahneersatz: für Leichtigkeit und Volumen Hochwertige Sahne lässt sich besser aufschlagen Sahneersatz eignet sich für Laktoseintoleranz
- Zitronen-Sofortpuddingpulver: für die schnelle Zubereitung mit intensivem Aroma auf gute Qualität achten damit die Puddingschicht schön fest wird
- Kalte Vollmilch: gibt Cremigkeit und unterstützt das Zitronenaroma Beim Einkauf auf möglichst frische Milch achten
- Zitronenzesten oder -scheiben als Dekoration: für Frische auf dem Kuchen Unbehandelte Bio-Zitronen verwenden damit die Schale essbar ist
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Boden vorbereiten:
- Das Mehl mit dem Zucker und den Nüssen in einer großen Schüssel gründlich vermengen Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Fingern zu einem sandigen Teig verkneten Er sollte schön krümelig sein Diesen Teig gleichmäßig in eine gefettete rechteckige Backform drücken Dabei die Oberfläche mit der Hand oder einem Löffel glattstreichen Im vorgeheizten Ofen vorsichtig etwa 15 bis 18 Minuten backen bis der Boden goldbraun ist Nicht zu lange backen sonst wird er zu fest Den Boden vollständig auf dem Kuchengitter abkühlen lassen
- Frischkäse-Schicht zubereiten:
- Den Frischkäse mit dem Zucker zu einer glatten Creme verrühren Die Zitronenschale direkt über der Schüssel abreiben damit das ätherische Öl direkt in die Masse gelangt Den Zitronensaft langsam unterrühren Abschließend die geschlagene Sahne behutsam unterheben Die Creme vorsichtig auf den ausgekühlten Boden geben und sorgfältig verstreichen Jetzt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen so lässt sich die nächste Schicht schön auftragen
- Puddingschicht anrühren:
- Das Zitronenpuddingpulver nur mit der kalten Milch und einem Schneebesen in einer extra Schüssel verrühren Es ist wichtig den Pudding nicht zu kochen sondern richtig cremig zu schlagen so bleibt die Schicht luftig Die Puddingmasse gleichmäßig auf der Frischkäseschicht verteilen und mit einer Palette oder einem Löffel glätten Nochmals etwa 15 Minuten in den Kühlschrank damit die Schicht gut zieht
- Topping und Dekor:
- Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig auf die Puddingschicht geben Dabei von der Mitte aus nach außen arbeiten für eine schöne Oberfläche Zum Schluss den Kuchen nach Belieben mit feinen Zitronenzesten oder frischen Zitronenscheiben dekorieren Den fertigen Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen das intensiviert den Geschmack
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Wissenswertes
Besonders erfrischend dank Zitronensaft und -abrieb
Lässt sich super vorbereiten und transportieren
Ideal für größere Runden und Partys
Der Zitronen-Lush ist mein geheimer Joker für heiße Sommertage Meine Kinder lieben es die Zitronenzesten auf den Kuchen zu legen und ich muss zugeben der Frischkäse-Zitronen-Mix erinnert mich immer an den ersten Sommerurlaub mit meiner Familie
So bleibt der Kuchen frisch
Im Kühlschrank hält sich der Zitronen-Lush-Kuchen im luftdichten Behälter bis zu drei Tage Er schmeckt auch am zweiten Tag wunderbar Die Konsistenz bleibt herrlich cremig auch nach dem Kühlen
Wenn noch Reste übrig sind kannst du einzelne Stücke für später einfrieren Einfach in Frischhaltefolie wickeln und in eine Dose geben
Alternative Zutaten und Variationen
Statt Nüssen kann der Boden auch nur mit Mehl gebacken werden Der Frischkäse lässt sich durch laktosefreie Produkte ersetzen Für die vegane Variante empfehle ich pflanzlichen Frischkäse und Schlagcreme als Alternative Die Puddingpulver mit Soja- oder Hafermilch anrühren so bleibt alles angenehm frisch und locker
Wenn du keine Zitronen magst schmeckt die Lush-Torte auch lecker mit Limetten oder Orangen
Wie serviert man Zitronen-Lush am besten
Am schönsten in kleine Quadrate geschnitten und mit frischer Zitronenscheibe garniert Besonders gut passt dazu ein Eistee oder frische Beeren Wer Lust hat kann noch etwas Minze als exotische Note drauflegen
Kleine Kuchenstücke sind ideal für ein Buffet da sie handlich und schnell verteilt sind
Kleine Zitronenreise durch die Backtradition
In den USA ist Lemon Lush ein richtiger Dessertklassiker und wird oft auf Familienfeiern serviert Durch die frischen Zutaten und das einfache Schichten hat dieser Kuchen schnell viele Fans gefunden Hierzulande gibt es ähnliche Schichtkuchen aber die Kombination aus Zitrone Frischkäse und Pudding ist einfach unschlagbar frisch
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahre ich den Zitronen-Schichtkuchen auf?
Im Kühlschrank ist der Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Alternativ kann er bis zu 3 Monate eingefroren werden. Denken Sie daran, die Dekoration erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.
- → Kann ich statt Frischkäse eine Alternative verwenden?
Für dieses Rezept wird Frischkäse (Doppelrahmstufe) empfohlen. Es können jedoch auch Frischkäse-Alternativen wie Mascarpone verwendet werden, für eine leicht abweichende Konsistenz.
- → Welche Alternativen gibt es zu Zitrone?
Sie können die Zitrone durch Orangen oder Limetten ersetzen, um eine Variation des Geschmacks zu erzielen. Achten Sie darauf, die Schale und den Saft frisch zu verwenden.
- → Ist der Kuchen für Allergiker geeignet?
Wenn Nussallergien bestehen, lassen Sie die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse im Teig weg. Zudem können laktosefreie Produkte verwendet werden, um den Kuchen verträglicher zu machen.
- → Kann ich eine vegane Version des Kuchens erstellen?
Ja, Sie können die Butter durch vegane Margarine und den Frischkäse sowie die Sahne durch vegane Alternativen ersetzen. Achten Sie bei Instant-Pudding auf vegane Variationen.