Amisch-Ofenporridge mit Apfel & Zimt

Ein gebackener Amisch-Ofenporridge mit Apfel und Zimt erfüllt dein Zuhause mit dem Duft von Herbst und Gemütlichkeit Noch dazu ist er praktisch da er am Vorabend vorbereitet werden kann Perfekt für stressige Morgen wenn alle gleichzeitig aus der Tür müssen oder für ein entspanntes Sonntagsfrühstück Die Mischung aus zarten Äpfeln und goldener Kruste macht süchtig und ist ein echtes Wohlfühlessen

Mein erster Versuch mit diesem Ofenporridge war an einem kalten Oktober mit Kindern die unbedingt etwas Warmes und Süßes zum Frühstück wollten Mittlerweile landet er fast jede Woche auf unserem Frühstückstisch weil wir alle die knusprige Haferkruste lieben

Zutaten für Amisch-Ofenporridge mit Apfel und Zimt

• Kernige Haferflocken: sorgen für Struktur im Porridge und machen ihn angenehm bissfest Am besten auf Bioqualität achten
• Backpulver: gibt dem Ganzen leichte Fluffigkeit und verbindet die Zutaten
• Gemahlener Zimt: sorgt für ein warmes Aroma und echten Herbstgeschmack verwenden Sie frisch gemahlenen Ceylon-Zimt für das beste Aroma
• Gemahlene Muskatnuss: gibt ein feines nussiges Aroma dosiert einsetzen da der Geschmack intensiv ist
• Salz: sorgt für einen runden Geschmack und hebt die Süße hervor unbedingt nicht weglassen
• Brauner Zucker: bringt Karamellnuancen Ein Austausch mit Ahornsirup oder Kokosblütenzucker ist möglich für eine andere Süße
• Milch: macht den Porridge cremig und verbindet alles Pflanzliche Milchsorten wie Mandel oder Hafermilch eigenen sich ausgezeichnet
• Eier: binden und geben Stabilität In einer veganen Version können Leinsamen-Eier benutzt werden
• Vanilleextrakt: bringt Tiefe und eine zarte Süße Tipp auf echten Extrakt achten keine künstlichen Aromen
• Geschmolzene Butter oder Kokosöl: sorgt für eine saftige Textur und Aroma Je frischer desto besser
• Äpfel: liefern Saftigkeit und Süße Saisonale Sorten wie Honeycrisp oder Gala geben das beste Ergebnis gerne auch verschiedene Sorten mischen für mehr Aroma
• Walnüsse oder Pekannüsse: geben Crunch und Extra-Nährstoffe am besten vor dem Hacken kurz rösten
• Rosinen oder getrocknete Cranberries: bringen fruchtige Süße und Abwechslung in die Konsistenz
• Karamellsauce als Topping: für ein richtig süßes Frühstückserlebnis

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backform vorbereiten:

Eine Auflaufform in der idealen Größe mit etwas Butter oder Öl einstreichen oder Backpapier einlegen So löst sich der Porridge später problemlos

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Haferflocken Backpulver Zimt Muskatnuss Salz und Zucker mit einem stabilen Löffel sorgfältig vermengen Jede Zutat soll gleichmäßig verteilt sein sodass später keine Geschmackskonzentrate entstehen

Flüssige Zutaten verrühren:

In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher Milch Eier und Vanilleextrakt mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen Bis keine sichtbaren Eiweißstränge mehr übrig sind Wichtig für eine gleichmäßige Bindung

Teig herstellen:

Die flüssigen Zutaten langsam unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben Erst zum Schluss die geschmolzene Butter oder das Kokosöl einrühren Die Masse wird zunächst recht flüssig erscheinen das ist normal Haferflocken saugen im Ofen einen Großteil der Flüssigkeit auf

Schichten und Backen:

Äpfel gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen Die Hafermischung vorsichtig darüber gießen Gleichmäßig verstreichen und auf Wunsch mit Nüssen und Trockenfrüchten bestreuen Wer will kann die Form jetzt abdecken und über Nacht kalt stellen

Backen:

Den Porridge im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei hundertfünfundsechzig Grad Ober Unterhitze circa fünfunddreißig bis fünfundvierzig Minuten backen Die Oberfläche sollte goldbraun und fest sein Innen darf er noch leicht wackeln Beim Auskühlen wird er schnittfest

Pinnen

Mein Highlight sind die knackigen Walnüsse die ich immer vorher anröste So duftet das ganze Haus und gibt dem Porridge extra Geschmack Das Rezept ist inzwischen auch bei Geburtstagen Tradition weil sich jeder seine Lieblingszutaten aussuchen kann

Aufbewahrungstipps

Gebackener Porridge hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage Am besten luftdicht verpacken So bleibt er saftig und nimmt keine fremden Gerüche an Zum Auftauen im Kühlschrank über Nacht lagern und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen

Möglichkeiten zur Abwandlung

Du kannst statt Äpfeln Birnen Zwetschgen oder Beeren verwenden Je nach Saison und Geschmack Haferflocken lassen sich durch eine Mischung mit Dinkelflocken ergänzen Für die vegane Variante einfach Eier durch Leinsamen-Eier und Butter durch Kokosöl ersetzen

Serviervorschläge

Besonders lecker schmeckt der Porridge warm mit Naturjoghurt Nussmus und frischem Obst Ein Klecks Karamellsauce oder ein paar Schokoraspel machen ihn zum Dessert Besonders hübsch als Frühstücksbar bei Familienfeiern jeder belegt sein Stück selbst

Hintergrund und Geschichte

Gebackener Haferbrei nach Amish-Art stammt aus den USA wo er als nahrhaftes und günstiges Frühstück für große Familien entwickelt wurde Die Kombination aus Hafer Äpfeln und Zimt ist klassisch und läutet für viele den Herbst ein Es ist eines dieser Gerichte das von Generation zu Generation weitergegeben wird und immer wieder kleine Änderungen erfährt

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Äpfel durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Birnen oder Beeren eignen sich hervorragend als Alternative zu Äpfeln. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsfrüchten!

→ Wie bewahre ich den Ofenporridge auf?

Gekühlt in einem luftdichten Behälter hält er sich 3–4 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.

→ Eignet sich das Rezept für einen veganen Lebensstil?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und ersetzen Sie Eier durch Leinsamen-Eier oder Apfelmus für eine vegane Variante.

→ Kann ich den Ofenporridge einfrieren?

Ja, nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, in Portionen schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf über Nacht auftauen.

→ Wie bekomme ich eine knusprige Oberfläche?

Am Ende der Backzeit den Ofen auf Grillstufe stellen und die Oberfläche 1–2 Minuten rösten. Beobachten Sie, um ein Anbrennen zu vermeiden.