Mini Frühstücks-Quiches mit Blätterteig

Diese köstlichen Mini-Quiches sind die perfekte Lösung für eilige Morgende oder wenn Gäste zum Brunch kommen. Sie kombinieren knusprigen Blätterteig mit einer saftigen Ei-Schinken-Füllung und brauchen nur 30 Minuten von der Zubereitung bis zum Servieren.

Diese Mini-Quiches habe ich erstmals für einen Kindergeburtstag zubereitet und seitdem sind sie zum Familienfavoriten geworden. Besonders meine Kinder freuen sich immer wenn diese kleinen Leckerbissen auf dem Frühstückstisch stehen.

Zutaten

• Blätterteig: aus dem Kühlregal sorgt für die knusprige Basis und lässt sich einfach in Form bringen
• Eier: bilden die cremige Grundlage der Füllung und liefern wertvolles Protein
• Kochschinken: verleiht herzhaften Geschmack wähle einen qualitativ hochwertigen mit wenig Wasser
• Cheddarkäse: schmilzt perfekt und gibt eine würzige Note verwende gerne gereiften für mehr Aroma
• Schnittlauch: bringt frische Farbe und milden Zwiebelgeschmack verwende frischen für das beste Aroma
• Sahne: macht die Eimasse besonders cremig und samtig
• Salz und Pfeffer: zum Würzen nach eigenem Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Backofens:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Muffinform großzügig einfetten damit die fertigen Quiches sich leicht lösen lassen. Achte darauf dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist bevor du die Quiches hineinstellst.

Vorbereitung des Blätterteigs:

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden die etwas größer als die Muffinformen sind. Drücke den Teig vorsichtig in die Formen und achte darauf dass er den Boden und die Seiten bedeckt. Der Teig sollte leicht über den Rand stehen.

Vorbereitung der Zutaten:

Den Kochschinken in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Den Cheddar möglichst fein reiben damit er gut schmilzt. Den Schnittlauch waschen trocknen und in sehr feine Ringe schneiden. Je feiner die Zutaten geschnitten sind desto besser verteilen sie sich in den kleinen Quiches.

Zubereitung der Eimasse:

Die Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen bis sie schaumig werden etwa 1 Minute lang. Die Sahne langsam einrühren und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Die Masse sollte gleichmäßig und leicht flüssig sein.

Befüllen der Formen:

Die vorbereiteten Schinkenwürfel Käse und Schnittlauch gleichmäßig in die mit Blätterteig ausgekleideten Formen verteilen. Achte darauf dass die Zutaten nicht zu hoch gestapelt werden. Die Eimasse vorsichtig einfüllen bis die Formen zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.

Backen:

Die Muffinform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 15 Minuten backen bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung gestockt ist. Ein Stäbchen sollte sauber herauskommen wenn die Quiches fertig sind.

Mein persönlicher Geheimtipp ist die Zugabe von etwas geriebenem Muskat zur Eimasse. Dieser verleiht den Quiches eine besondere Tiefe und erinnert mich an die Sonntagsbrunchs bei meiner Großmutter die immer darauf schwor dass Muskat zu Eierspeisen gehört wie Salz zur Suppe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Mini Quiches halten sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach für etwa 5 Minuten bei 180°C in den Backofen geben bis sie wieder warm sind. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Dafür die abgekühlten Quiches einzeln einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Auftauen entweder über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt aus dem Gefrierfach für 10 15 Minuten bei 180°C aufbacken.

Variationen und Alternativen

Diese Mini Quiches lassen sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Anstelle von Schinken schmecken auch gebratene Champignons Brokkoliröschen oder Spinat hervorragend. Vegetarier können den Schinken einfach weglassen und durch mehr Gemüse oder Feta ersetzen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère Ziegenkäse oder geräuchertem Gouda für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Serviervorschläge

Serviere die Mini Quiches mit einem frischen Rucola oder Feldsalat für ein vollständiges Frühstück oder Brunch. Sie passen auch hervorragend zu einem Glas Sekt für einen festlichen Anlass. Für ein Buffet kannst du sie zusammen mit frischen Früchten und Joghurt anrichten. Die Quiches eignen sich auch wunderbar als Fingerfood für Partys oder als schneller Snack für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Blätterteig durch einen anderen Teig ersetzen?

Ja, Sie können Blätterteig durch Mürbeteig oder Vollkornteig ersetzen, wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen.

→ Welche weiteren Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Tomaten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sind die Quiches haltbar?

Die Quiches können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie kurz im Backofen, bevor Sie sie servieren.

→ Kann ich die Quiches einfrieren?

Ja, die Mini Quiches lassen sich einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und verpacken Sie sie luftdicht, bevor Sie sie einfrieren.

→ Kann ich Sahne durch eine Alternative ersetzen?

Statt Sahne können Sie auch Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden.