Pinnen
Dieser cremige Tortellini-Auflauf verbindet die Fülle von frischen gefüllten Nudeln mit einer seidigen Tomaten-Sahne-Sauce und geschmolzenem Mozzarella zu einem Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Ich habe diesen Auflauf zum ersten Mal gekocht als überraschend Freunde zum Abendessen kamen. Es wurde sofort ein Hit und ist seitdem mein zuverlässiger Retter wenn ich etwas Leckeres mit minimalem Aufwand zaubern möchte.
Zutaten
- 500 g frische Tortellini mit Spinat-Käse-Füllung: Verleiht dem Gericht eine raffinierte Note wähle am besten Qualitätsware aus dem Kühlregal
- 400 ml passierte Tomaten: Bilden die Basis der Sauce am besten italienische Tomaten für intensiveren Geschmack
- 2 mittelgroße Tomaten: Bringen Frische und saftige Textur wähle reife aber feste Exemplare
- 1 Knoblauchzehe: Sorgt für den aromatischen Grundton verwende frischen statt abgepackten Knoblauch
- 150 g Mozzarella: Trägt zur cremigen Textur bei Buffalo-Mozzarella bietet das beste Schmelzverhalten
- 100 ml Sahne: Macht die Sauce samtig und mildert die Säure der Tomaten
- 2 EL Olivenöl: Für das Anbraten verwende natives Olivenöl extra für mehr Aroma
- 1 TL getrockneter Oregano: Bringt die italienische Note feinreiben zwischen den Fingern vor der Verwendung intensiviert das Aroma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Idealerweise grobes Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer verwenden
- Frisches Basilikum zum Garnieren: Bringt Farbe und frisches Aroma erst nach dem Backen hinzufügen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorbereiten:
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor. Eine gleichmäßige Temperatur ist wichtig damit der Käse perfekt schmilzt ohne dass die Tortellini austrocknen.
- Tortellini vorkochen:
- Koche die Tortellini in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 2 Minuten. Sie sollten noch bissfest sein da sie im Ofen weiter garen. Gieße sie sofort ab um ein Überkochen zu vermeiden und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab um den Garprozess zu stoppen.
- Sauce zubereiten:
- Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf und brate den fein gehackten Knoblauch für 30 Sekunden an bis er duftet aber nicht braun wird. Gieße die passierten Tomaten ein und lasse sie kurz aufkochen. Füge dann die Sahne hinzu und würze mit Oregano Salz und Pfeffer. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln bis sie leicht eingedickt ist.
- Auflauf schichten:
- Verteile die vorgekochten Tortellini gleichmäßig in einer ofenfesten Form. Gieße die Tomaten-Sahne-Sauce darüber so dass alle Nudeln bedeckt sind. Lege die Tomatenscheiben dekorativ auf die Sauce und bedecke alles mit den Mozzarella-Scheiben. Streue etwas zusätzlichen Oregano über den Käse.
- Backen:
- Schiebe die Auflaufform in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backe den Auflauf für 15-20 Minuten. Der Käse sollte komplett geschmolzen und leicht goldbraun sein und die Sauce sollte am Rand leicht blubbern. Für eine schönere Bräunung kannst du die letzten 2 Minuten den Grill einschalten.
- Servieren:
- Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen damit die Sauce etwas anzieht. Streue frisch gehacktes Basilikum darüber und serviere ihn heiß mit einem knackigen grünen Salat als Beilage.
Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal für meine italienische Schwiegermutter kochte war ich furchtbar nervös. Zu meiner Überraschung bat sie mich um das Rezept und sagte es erinnere sie an ihre Kindheit in der Toskana. Seitdem ist es unser gemeinsames Lieblingsgericht wenn wir uns treffen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du kannst den fertigen Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn gut ab damit er nicht austrocknet. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten besser als die Mikrowelle da der Käse so wieder schön schmilzt. Der Auflauf lässt sich auch einfrieren ideal für stressige Tage einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann erhitzen.
Zutatenalternativen
Falls keine frischen Tortellini verfügbar sind funktionieren auch getrocknete wunderbar. Koche sie in diesem Fall etwas kürzer als auf der Packung angegeben. Veganer können pflanzliche Sahne und veganen Mozzarella verwenden ohne dass der Geschmack stark beeinträchtigt wird. Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind kannst du auch gut abgetropfte Dosentomaten verwenden.
Serviervorschläge
Dieser Auflauf ist ein komplettes Hauptgericht aber mit einigen Beilagen wird er zum Festmahl. Ein einfacher Rucola oder Feldsalat mit Balsamicodressing ergänzt die reichhaltige Konsistenz perfekt. Ein knuspriges Ciabatta oder Knoblauchbrot ist ideal um die leckere Sauce aufzutunken. Für ein festlicheres Essen reiche einen leichten italienischen Rotwein wie Chianti dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Füllung der Tortellini variieren?
Ja, Sie können Tortellini mit verschiedenen Füllungen wie Spinat-Ricotta, Fleisch oder Käse verwenden, je nach Geschmack.
- → Welche Alternativen gibt es zu Sahne?
Sie können pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme sowie fettarme Sahne verwenden, um die Sauce leichter zu gestalten.
- → Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?
Ja, Zucchini, Paprika oder Spinat passen hervorragend und geben dem Auflauf mehr Vielfalt und Frische.
- → Wie verhindert man, dass die Tortellini matschig werden?
Vorkochen Sie die Tortellini nur kurz (2-3 Minuten) und schrecken Sie sie gegebenenfalls mit kaltem Wasser ab, bevor Sie sie in die Auflaufform geben.
- → Welche Käsealternativen eignen sich neben Mozzarella?
Parmesan, Gouda oder ein würziger Cheddar sind großartige Alternativen, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.