Schnelle Enchiladas mit Rind

Diese würzigen 5-Zutaten-Rinder-Enchiladas sind mein Lieblingsrezept für stressige Tage — sie sind im Handumdrehen gemacht und haben schon so viele hungrige Abende gerettet Die Füllung ist kräftig und sättigend  Perfekt wenn die Zeit knapp ist und jeder nach einer warmen Wohlfühl-Mahlzeit fragt

Ich habe die Enchiladas mal schnell gemacht weil unerwartet Besuch vorbeikam Seitdem ist dieses Rezept immer wieder unser Helfer wenn es schnell gehen muss

Zutaten

• Rinderhackfleisch: gibt die kräftige herzhafte Basis am besten auf Frische beim Einkauf achten
• Salsa: bringt Würze und Saftigkeit am besten eine grobe Sorte für mehr Biss verwenden
• Enchiladasoße: sorgt für klassische mexikanische Aromen beim Kauf auf eine intensive rote Farbe achten
• Weizentortillas: werden schön weich beim Backen Mais-Tortillas geben einen kernigeren Geschmack
• Mexikanischer Käsemix: sorgt für eine goldene cremige Überbacken-Schicht ein grober Reibekäse schmilzt besonders schön

Schau beim Käse auf eine Mischung die Cheddar enthält das gibt die richtige Würze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorbereiten:

Den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen Die Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen so klebt nichts fest

Hackfleisch anbraten:

Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten bis es krümelig ist Das Fleisch gründlich durchbraten damit keine Restfeuchte bleibt Dann überschüssiges Fett abgießen

Salsa unterheben:

Die Hitze reduzieren Die Salsa zum Fleisch geben und alles einige Minuten leicht köcheln lassen Bis das Fleisch gut bedeckt ist und die Mischung leicht eindickt

Auflaufform schichten:

Die Hälfte der Enchiladasoße auf dem Boden der gefetteten Form verteilen So wird alles später schön saftig

Füllen und rollen:

Die Tortillas kurz erwärmen Das geht gut in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne Dadurch werden sie flexibel Jeweils etwa vier Esslöffel der Fleischmischung mittig verteilen Dann etwas Käse darüberstreuen Die Tortilla fest aufrollen Die Naht nach unten in die Form legen und alle Tortillas auf diese Weise füllen

Belegen und backen:

Die restliche Enchiladasoße über alle Tortillas geben Den übrigen Käse großzügig darüberstreuen Die Form mit Alufolie abdecken und 30 bis 35 Minuten im Ofen backen Bis der Käse goldbraun und alles durch und durch heiß ist

Pinnen

Das solltest du wissen

• Enchiladas lassen sich super vorbereiten und sogar roh einfrieren
• Dieses Gericht ist sehr proteinreich und hält lange satt
• Einfach in größeren Mengen machen und aufbewahren

Ich liebe besonders den geriebenen mexikanischen Käsemix denn er schmilzt so wunderbar goldgelb und macht jede Bissstelle cremig Mein Sohn nennt dieses Gericht immer sein Gute Laune Abendessen weil es ihn an Ferien in Spanien erinnert

So bewahrst du Enchiladas richtig auf

Reste sollten abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden Drei Tage sind sie haltbar Zum Aufwärmen am besten abdecken und bei mittlerer Hitze im Ofen erwärmen So bleibt der Käse schön zart Falls du vorbereiten willst friere die fertig aufgerollten aber noch ungebackenen Enchiladas ein Direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden sie besonders frisch

Zutaten clever ersetzen

Du hast kein Rinderhack da Versuche halb und halb mit Rinder und Schweinehack Je nach Geschmack geht auch Putenhack Für die Salsa passt auch eine scharfe Tomatensoße und als Käse gelingt es auch mit Cheddar oder Gouda Vegane Alternativen für Käse und pflanzliches Hack funktionieren ebenfalls gut

Serviervorschläge

Traditionell kommen gehackte Frühlingszwiebeln und etwas frischer Koriander obendrauf Sauerrahm oder eine schnelle Joghurtsauce passen perfekt Wer es schärfer mag legt ein paar Jalapeños dazu Ein leichter Blattsalat mit Limettendressing rundet das Essen ab

Kultureller Hintergrund

Enchiladas sind ein Klassiker der mexikanischen Küche In Mexiko werden sie seit über hundert Jahren in Familien und kleinen Küchen gemacht Die Weizentortillas sind die moderne Variante Traditionell kommen Maisfladen zum Einsatz Dieses Rezept vereinfacht alles und bringt die Aromen trotzdem auf den Punkt

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Enchiladas auch mit Hähnchenfleisch zubereiten?

Ja, Sie können mageres Hähnchenhackfleisch oder vorgekochtes, zerkleinertes Hähnchen verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Welche Soßenalternativen gibt es zur Enchiladasoße?

Statt Enchiladasoße können Sie Tomatensoße mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch anreichern, um eine ähnliche Note zu erhalten.

→ Wie verhindere ich, dass die Tortillas reißen?

Erhitzen Sie die Tortillas vor dem Füllen leicht, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, damit sie geschmeidiger werden.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, Sie können die Enchiladas vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Backen Sie sie direkt aus dem Kühlschrank oder aufgetaut bei 175 °C.

→ Welche Beilagen passen zu Enchiladas?

Servieren Sie die Enchiladas mit Beilagen wie Reis, Bohnen, einem frischen grünen Salat oder Guacamole. Auch Sauerrahm und Jalapeños sind eine gute Ergänzung.