Herzhaftes Frühstück mit Chili

Dieses Frühstücks-Chili mit Ei ist ein echtes Highlight an kalten Tagen und wärmt schon am Morgen Bauch und Seele. Knuspriger Bacon, würzige Frühstückswurst und ein pikanter Tomateneintopf ergeben zusammen ein kräftiges Frühstück, das lange sättigt und mit vielen Beilagen variiert werden kann. Gerade wenn es draußen noch dunkel ist, gönne ich mir diese feurige Kombi mit Bratkartoffeln und einem Spiegelei.

Ich habe dieses Chili an einem verschneiten Sonntagmorgen für Freunde gemacht und es wurde sofort zum Brunch-Liebling. Seitdem ist es mein Tipp, wenn herzhaftes Frühstück gefragt ist.

Zutaten

• Bacon aus der Mitte: bietet extra viel Geschmack und wird schön knusprig am besten Metzgerqualität wählen
• Weiße Zwiebeln: sorgen für milde Süße schmecken besonders mild wenn sie frisch sind
• Poblano-Paprika oder eine andere Paprika: bringen Würze und Farbe Poblanos geben dem Chili eine angenehme Tiefe
• Knoblauch: gibt eine pikante Note und rundet das Gericht ab verwende frischen Knoblauch für das beste Aroma
• Rohe Puten-Frühstückswurst: bringt Würze und Saftigkeit achte darauf dass sie gut gewürzt ist oder würze nach Geschmack nach
• Chiligewürz: verleiht dem Gericht eine klassische Chili-Aromatik ein selbstgemischtes Gewürz gibt den besten Geschmack
• Geröstete Tomaten: sorgen für eine herzhafte Grundnote suche nach Fire-Roasted aus der Dose für besonders viel Röstaroma
• Rinderbrühe: macht das Chili sämig und hebt die Aromen hochwertige Brühe gibt dem Gericht Tiefe und Würze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bacon anbraten:

Im großen Topf den Bacon bei mittlerer Hitze auslassen und so lange braten bis er dunkel und knusprig ist das dauert meist etwa 5 bis 7 Minuten immer wieder wenden

Aromaten anschwitzen:

Die Zwiebeln und die Paprika in das Baconfett geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten anbraten bis sie weich und glasig werden den Knoblauch erst am Ende zufügen und nur ganz kurz mitrösten so bleibt er aromatisch und wird nicht bitter

Frühstückswurst braten:

Die Putenwurst in kleinen Stücken in den Topf geben und gründlich anbraten dabei mit dem Kochlöffel zerkleinern bis sie krümelig und durcherhitzt ist hier darf ruhig Röstaroma entstehen

Zutaten vermengen:

Den gebratenen Bacon grob hacken oder zerbröseln Tomaten Chiligewürz und Rinderbrühe zugeben alles gut umrühren für ein gleichmäßiges Ergebnis

Simmern lassen:

Alles zusammen aufkochen lassen dann auf kleine Flamme schalten und das Chili abgedeckt mindestens 45 Minuten köcheln lassen dabei gelegentlich umrühren je länger es gart desto aromatischer wird es

Pinnen

Meine Lieblingszutat ist der geräucherte Bacon er macht dieses Frühstück einfach unschlagbar. Beim Sonntagsfrühstück mit meiner Schwester haben wir das Chili direkt aus dem Topf gegessen das war unser perfekter Wintermorgen.

So bewahrst du Frühstücks-Chili auf

• Chili hält sich im Kühlschrank sicher drei Tage luftdicht verpackt
• Du kannst es portionsweise einfrieren so hast du immer ein komplettes Frühstück griffbereit ohne erneut kochen zu müssen
• Nach dem Auftauen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen es bleibt dabei wunderbar saftig

Zutaten clever ersetzen

Statt Putenwurst kannst du würziges Geflügelhack oder Rinderhack nehmen wer vegetarisch essen möchte ersetzt Fleisch und Bacon durch Räuchertofu und vegane Wurst für mehr Aroma etwas Räucherpaprikapulver verwenden

Ideen zum Servieren

• Das Chili schmeckt zu knusprigen Bratkartoffeln mit Spiegelei sehr klassisch
• Eine Tex-Mex-Variante gelingt mit Avocado Salsa oder Limette am Tisch
• Wer süß und herzhaft liebt serviert dazu kleine Zimtschnecken diese Kombi ist besonders in den USA beliebt

Kleine Chili-Geschichte

Inspiriert hat mich dieses Rezept von einem Wochenendfrühstück in Texas dort wird Chili mit Eiern oft schon vormittags gegessen und jeder hat eigene Familientricks wie Zimt im Chili für eine Extranote. Ich liebe dieses rustikale und gleichzeitig wandelbare Gericht seitdem noch mehr.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Alternativen gibt es zur Putenfrühstückswurst?

Sie können gegarte Wurstkrümel, in Stücke geschnittene Wurstpatties oder selbst gewürztes Hähnchenhackfleisch verwenden.

→ Wie kann das Frühstücks-Chili serviert werden?

Serviervorschläge umfassen klassische Optionen wie mit Bratkartoffeln und Spiegelei, Tex-Mex-Varianten mit Guacamole oder Midwest-Kombinationen mit Zimtschnecken.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Chili kann bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden.

→ Kann man das Ei direkt ins Chili zubereiten?

Ja, Sie können Eier direkt auf das Chili schlagen und im Ofen bei 200 °C für 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Perfekt sind Beilagen wie knusprige Bratkartoffeln, Spiegeleier, Guacamole, Pico de Gallo oder Sauerrahm.