Burrata und Avocado auf Baguette

Diese cremige Avocado-Burrata-Bruschetta vereint das Beste aus zwei Welten: die samtige Textur der Avocado mit der luxuriösen Cremigkeit von Burrata – alles auf perfekt geröstetem Baguette.

Ich entdeckte diese Kombination bei einem Sommerabendessen in Italien und war sofort verzaubert. Seitdem ist es mein zuverlässiger Retter, wenn spontan Besuch kommt – die Kombination wirkt immer raffiniert, egal wie einfach die Zubereitung ist.

Zutaten

• 8 bis 9 Baguettescheiben: etwa 1 cm dick für die perfekte Balance zwischen knusprig und weich
• Olivenöl: in guter Qualität verleiht dem Brot den authentischen mediterranen Geschmack
• 1 Knoblauchzehe: optional für den klassischen italienischen Touch auf dem gerösteten Brot
• 2 reife Avocados: wähle weiche Exemplare mit leichtem Nachgeben bei Daumendruck
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: zum Würzen nach Geschmack
• 2 Burrata Käsebällchen: unbedingt raumtemperiert verwenden für die beste Cremigkeit
• Cherrytomaten: für Frische und Farbe idealerweise süße Sorten
• Frisches Basilikum: verwende ganze Blätter für das beste Aroma
• Balsamicocreme oder Granatapfelsirup: für die süßsäuerliche Note und optische Eleganz

SchrittfürSchritt Anleitung

Baguette rösten:

Die Baguettescheiben mit einem Pinselstrich Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten. Das Brot sollte außen knusprig und innen noch leicht weich sein. Für authentischen italienischen Geschmack reibe optional eine angeschnittene Knoblauchzehe leicht über die noch warmen Brotscheiben.

Avocadocreme zubereiten:

Das Fruchtfleisch der reifen Avocados in eine Küchenmaschine geben und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer samtigen Creme pürieren. Die Masse sollte gleichmäßig cremig sein ohne Stückchen für ein optimales Mundgefühl.

Bruschetta belegen:

Die Avocadocreme gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und glatt streichen. Dann jeden Burrata vorsichtig mit den Händen öffnen und in kleinere Stücke teilen dabei sollte die cremige Mitte auslaufen. Die Burratastücke behutsam auf der Avocadocreme verteilen.

Garnieren und vollenden:

Die Cherrytomaten halbieren und auf den Bruschette verteilen. Frische Basilikumblätter darüber streuen. Zum Schluss mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit feinen Linien aus Balsamicocreme oder Granatapfelsirup dekorieren für den perfekten süßsauren Kontrast.

Pinnen

Das musst du wissen

• Burrata schmeckt am besten bei Zimmertemperatur hol ihn 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank
• Die Avocadocreme kann mit Zitronensaft verfeinert werden um Oxidation zu vermeiden
• Perfekt für Brunch Abendessen oder als Aperitif mit einem Glas Prosecco

Das Geheimnis dieser Bruschetta liegt für mich in der Qualität der Burrata. Bei meinem ersten Besuch in Apulien, der Heimat dieses Käses, habe ich verstanden, warum dieses handgemachte Produkt so besonders ist – die hauchdünne Mozzarellahülle mit dem cremigen Inneren schafft eine Textur, die einfach unvergleichlich ist.

Aufbewahrungstipps

Diese Bruschetta schmeckt definitiv am besten frisch zubereitet. Falls du jedoch Reste hast, kannst du die fertig belegten Bruschettas für maximal 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie locker mit Frischhaltefolie ab, ohne die Oberfläche zu berühren, um das Aroma zu erhalten. Die Avocadocreme kannst du separat in einem luftdichten Behälter mit Zitronensaft beträufelt für etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen

Du kannst dieses Grundrezept wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Probiere es mit gehackten Pistazien für Crunch, gerösteten Pinienkernen für Nussigkeit oder feinen Scheiben Parmaschinken für eine herzhafte Note. Für eine vegane Version ersetze Burrata durch eine cremige Cashewcreme mit etwas Zitronensaft und Knoblauch. Im Sommer schmecken auch Pfirsichscheiben oder Erdbeeren darauf fantastisch als süße Ergänzung zum Burrata.

Serviervorschläge

Serviere diese Bruschetta am besten direkt nach der Zubereitung, wenn das Brot noch leicht warm und die Kontraste von cremigem Käse und knusprigem Brot am intensivsten sind. Als Teil eines Antipasti-Tellers harmonieren sie perfekt mit gegrilltem Gemüse, Oliven und einem guten italienischen Weißwein wie Pinot Grigio oder Vermentino. Für ein komplettes Menü reiche nach den Bruschette eine leichte Pasta oder einen knackigen Salat.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich das Brot besonders knusprig machen?

Bestreiche die Baguettescheiben vor dem Anrösten leicht mit Olivenöl und röste sie in einer heißen Pfanne oder im Ofen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Alternative gibt es zu Burrata?

Du kannst Burrata je nach Geschmack durch Mozzarella oder Ziegenkäse ersetzen.

→ Welche Früchte passen statt Cherrytomaten?

Granatapfelkerne oder dünn geschnittene Feigen sind tolle Alternativen, die dem Gericht eine fruchtige Note verleihen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Röste die Baguettescheiben und bereite die Avocadocreme vor. Zusammensetzen solltest du die Bruschetta aber kurz vor dem Servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Burrata durch einen veganen Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative deiner Wahl.