Herzhafter Balsamico-Steak-Salat

Dieser Balsamico-Steak-Salat verbindet zartes mariniertes Steak mit süßem, gegrilltem Mais, cremigem Gorgonzola und einem Hauch von knackigen Nüssen. Ein raffiniertes, dennoch einfaches Hauptgericht, das an warmen Tagen immer wieder Freude bereitet und mit selbstgemachtem Balsamico-Dressing überzeugt.

Meine Freunde fragen seit dem letzten Grillabend regelmäßig nach diesem Salat. Besonders das süße Raucharoma vom Mais macht ihn einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Flanksteak oder ein anderes mageres Stück Rind: sorgt für saftigen Geschmack und nimmt Marinade gut auf. Achte auf eine feine Marmorierung beim Kauf
• Olivenöl: bringt Frische in Marinade und Dressing und sollte extra nativ sein
• Balsamico-Essig: liefert die typische Säure und balanciert das Fleisch aus. Hochwertiger Balsamico ist weniger bitter
• Salz und Pfeffer: intensivieren alle Zutaten. Grobes Salz hebt Aromen besser hervor
• Knoblauchpulver: gibt dem Steak Tiefe. Frisch gemahlenes Pulver ist besonders aromatisch
• Geräuchertes Paprikapulver: rundet die Marinade ab und bringt eine rauchige Note
• Gemischter Blattsalat: versorgt mit Vitaminen und liefert eine knackige Salatbasis. Achte auf frische, nicht welker Blätter
• Gegrillter Mais: bringt natürliche Süße und etwas Biss. Je frischer der Mais, desto zarter die Körner
• Cherrytomaten: schenken Frische und schöne Farbe. Reife Tomaten sind aromatischer
• Rote Zwiebel: sorgt für Schärfe und eine satte Farbe. Dünne Streifen lassen sich besser im Salat verteilen
• Gorgonzola: hebt den Salat mit seinem cremigen und würzigen Geschmack auf das nächste Level
• Walnüsse oder Pekannüsse: liefern gesunde Fette und sorgen für Knusper. Röste sie kurz an für intensiveren Geschmack
• Avocado: macht den Salat besonders cremig. Wenn du sie auswählst, sollten sie auf sanften Druck leicht nachgeben
• Balsamico-Dressing: vereint alle Komponenten. Achte auf frischen Knoblauch und einen milden Honig für das beste Ergebnis

Zubereitung

Steak marinieren:

Das Fleisch rundherum mit der Marinade einreiben Danach mindestens fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur lassen damit es Aroma aufnehmen kann

Steak grillen:

Den Grill oder eine große Pfanne sehr stark erhitzen und das Steak für vier bis fünf Minuten pro Seite grillen Es ist wichtig das Steak nach dem Grillen fünf Minuten ruhen zu lassen damit der Saft sich verteilt und das Fleisch besonders zart bleibt

Mais grillen:

Den Maiskolben mit etwas Olivenöl bestreichen und acht bis zehn Minuten grillen Dabei regelmäßig wenden bis er rundherum leicht gebräunt ist Mais abkühlen lassen danach mit einem scharfen Messer die Körner abschneiden

Dressing zubereiten:

Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel kräftig mit einem Schneebesen verrühren Das Dressing sollte richtig cremig werden damit es am Blattsalat haftet

Salat zusammenstellen:

Blattsalat Tomaten Zwiebeln gegrillten Mais und Nüsse in einer großen Schüssel vermengen Dann Steakstreifen und Gorgonzola darüber legen Mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und alles sehr behutsam vermischen

Salat garnieren und servieren:

Optional mit Avocadoscheiben und extra Gorgonzola dekorieren Sofort servieren damit alles knackig bleibt

Pinnen

Mein Sohn liebt es mit den Händen den gerösteten Mais unterzumischen und der Duft vom Steak erinnert uns jedes Mal an Sommerabende im Garten

Aufbewahrungs-Tipps

Am besten bewahrst du die einzelnen Zutaten getrennt im Kühlschrank auf Das Steak kannst du kalt oder nur ganz kurz erwärmt genießen Wichtig ist die Salatblätter nicht mit dem Dressing zu mischen bis direkt vor dem Servieren so bleiben sie schön frisch Für unterwegs den Salat und das Dressing separat verpacken

Zutaten-Alternativen

Du hast Gorgonzola nicht da Feta bringt mehr Frische und etwas salzige Würze Ziegenkäse verleiht dem Salat eine cremige feine Note Wer es vegetarisch mag ersetzt das Steak durch in Scheiben geschnittene und gegrillte Portobello-Pilze Kichererbsen eignen sich ebenfalls prima für eine pflanzliche Variante

Ideen zum Servieren

Kombiniere den Salat mit knusprigem Baguette oder Ciabatta für ein unkompliziertes Hauptgericht Wenn du Gäste hast serviere ihn auf einer großen Platte als Blickfang Bei Grillpartys schmecken zusätzliche Croûtons oder geröstete Kichererbsen als knuspriges Topping hervorragend

Geschichte und Inspiration

In Italien und Frankreich ist gegrilltes Steak auf Salaten besonders im Sommer beliebt Durch den Gorgonzola und die süßen Maiskörner bekommt diese Version einen modernen Dreh Ich habe die Idee bei einem italienischen Sommercamping übernommen und inzwischen zu unserer Haus-Spezialität gemacht Die Kinder helfen gerne beim Öffnen der Walnüsse das macht allen Spaß und trägt zur Familientradition bei

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte das Steak marinieren?

Das Steak sollte mindestens 15–20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.

→ Kann ich den Salat auch vegetarisch zubereiten?

Ja, das Steak kann durch gegrillte Portobello-Pilze, Kichererbsen oder andere pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

→ Welche Käsealternativen passen gut?

Feta oder Ziegenkäse sind großartige Alternativen zu Gorgonzola, wenn Sie eine andere Geschmacksnote bevorzugen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Komponenten des Salats sollten getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar.

→ Wie grille ich den Mais am besten?

Den Maiskolben leicht mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis er goldbraun wird.