BBQ Ananas und Hähnchen vom Grill

Diese Ananas-Hähnchen-Spieße sind mein absoluter Grillklassiker für Sommerabende. Die Kombination aus klebrig-süßer Marinade, saftigem Hähnchen und karamellisierter Ananas sorgt für ein explosives Geschmackserlebnis, das sowohl Gäste als auch Familie immer wieder begeistert.

Ich habe diese Spieße zum ersten Mal bei einem spontanen Grillabend mit Freunden zubereitet, als ich etwas Besonderes servieren wollte. Seitdem werden sie bei jedem Grillfest freudig erwartet und meine Kinder fragen schon im Frühjahr, wann es endlich wieder "die bunten Spieße mit der süßen Soße" gibt.

Zutaten

• BBQ Soße: verleiht die rauchige Grundnote und sorgt für den typischen Grillgeschmack
• Teriyaki Soße: bringt die asiatische Süße und den Umami Charakter
• Frischer Knoblauch und Ingwer: geben der Marinade Tiefe und Wärme
• Hähnchenbrustfilet: bleibt durch die Marinade saftig und zart
• Frische Ananas: karamellisiert beim Grillen und balanciert die Würze perfekt aus
• Rote Paprika: sorgt für Farbe und knackige Textur
• Gemüsezwiebel: wird beim Grillen leicht süßlich und ergänzt das Aromenprofil
• Rapsöl: verhindert das Anhaften am Grill
• Meersalz und frischer Pfeffer: zum finalen Abschmecken

Schritt für Schritt Anleitung

Die Marinade zubereiten:

In einer Schüssel BBQ Soße, Teriyaki Soße, fein gehackten Knoblauch und frischen Ingwer gründlich vermischen. Achte darauf, den Knoblauch wirklich fein zu hacken, damit sich sein Aroma gleichmäßig verteilt. Reserviere etwa 120 ml der Marinade für die spätere Glasur.

Das Hähnchen marinieren:

Schneide das Hähnchen in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel. Gib sie zusammen mit der restlichen Marinade in einen verschließbaren Beutel oder eine Schüssel. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser sind 4-6 Stunden für maximalen Geschmack. Wende das Fleisch zwischendurch einmal, damit es gleichmäßig mariniert wird.

Die Spieße zusammenstellen:

Nimm das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank und lass überschüssige Marinade abtropfen. Stecke abwechselnd Hähnchen, Ananassstücke, Paprikastücke und Zwiebelstücke auf die Spieße. Bestreiche alle Seiten leicht mit Rapsöl, damit nichts am Grill haften bleibt. Würze mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Das Grillen:

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor etwa 180°C. Platziere die Spieße auf dem Grillrost und wende sie alle 2-3 Minuten, damit sie gleichmäßig garen. Das Hähnchen ist nach etwa 10-12 Minuten perfekt durch, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. Achte darauf, die Spieße nicht zu überhitzen, sonst wird das Hähnchen trocken.

Die finale Glasur auftragen:

Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit pinselst du die zurückbehaltene Marinade großzügig auf alle Seiten der Spieße. Lass sie noch kurz auf dem Grill, bis die Glasur leicht karamellisiert ist und einen glänzenden Überzug bildet. Dies verleiht den Spießen ihren unwiderstehlichen Look und den intensiven Geschmack.

Pinnen

Das musst du wissen

Die Spieße können bis zu 8 Stunden vormariniert werden für noch intensiveren Geschmack. Einweichen der Holzspieße in Wasser für 30 Minuten verhindert ein Verbrennen auf dem Grill. Die perfekte Kerntemperatur für saftiges Hähnchen liegt bei 74°C. Durch die Süße in der Marinade karamellisieren die Spieße schneller achte darauf sie nicht zu verbrennen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die fertigen Spieße schmecken am besten direkt vom Grill, können aber auch aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie für etwa 8-10 Minuten bei 150°C im Backofen zu erwärmen, damit das Hähnchen nicht austrocknet. Die Marinade selbst kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine schärfere Version gib etwas Sriracha oder Chilipulver zur Marinade. Vegetarier können das Hähnchen durch festen Tofu oder Halloumi ersetzen, der muss allerdings nur etwa 30 Minuten marinieren. Probiere auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Mango, die beim Grillen ebenfalls herrlich karamellisieren. Für eine kohlenhydratärmere Version kannst du mehr Gemüse wie Zucchini oder Champignons hinzufügen.

Beilagen und Serviervorschläge

Diese Spieße harmonieren perfekt mit Kokosnussreis, der die asiatischen Aromen unterstreicht. Ein knackiger Krautsalat oder ein einfacher grüner Salat mit Sesam-Ingwer-Dressing ergänzen das Gericht wunderbar. Für ein komplettes Grillbuffet serviere die Spieße zusammen mit gegrilltem Maiskolben und einer frischen Guacamole. Als Getränk passt ein kühles Hefeweizen oder ein halbtrockener Riesling, der die Süße der Marinade ausbalanciert.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Ananas durch anderes Obst ersetzen?

Ja, Ananas kann durch anderes Obst wie Mango oder Pfirsiche ersetzt werden, um eine ähnliche süß-fruchtige Note zu erzielen.

→ Welche Beilagen passen zu den Hähnchenspießen?

Gereicht werden können frische Salate, Knoblauchbaguette oder ein cremiges Kartoffelpüree als Beilage.

→ Wie lange sollte das Hähnchen mariniert werden?

Das Hähnchen sollte mindestens 2 Stunden marinieren. Für intensiveren Geschmack können Sie es bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lassen.

→ Wie erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Das Hähnchen ist durchgegart, wenn die Kerntemperatur 74 °C beträgt. Ein Fleischthermometer kann hier hilfreich sein.

→ Kann ich die Spieße auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Spieße bei 200 °C im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten garen. Für ein leichtes Grill-Aroma kann am Ende die Grillfunktion genutzt werden.

→ Welche Grilltemperatur ist empfehlenswert?

Der Grill sollte auf mittlere Hitze vorgeheizt werden, um ein gleichmäßiges Garen ohne Verbrennen zu gewährleisten.

→ Kann ich die Marinade für andere Gerichte verwenden?

Ja, die BBQ-Teriyaki-Marinade eignet sich auch hervorragend für andere Gerichte, wie gegrillten Fisch oder Gemüse.