Beerige Haferflocken-Riegel einfach gemacht

Beerige Haferflocken-Riegel sind mein liebster Trick für stressige Morgen und kleine Nachmittags-Hungerlöcher. Sie schmecken intensiver nach Beeren als jeder gekaufte Riegel haben eine wunderbare Konsistenz und kommen ohne raffinierten Zucker aus. Besonders beliebt sind sie bei uns als schnelles Frühstück unterwegs oder süßer Snack für Kinder und Erwachsene.

Ich habe die ersten Riegel an einem verregneten Sonntagmorgen gebacken als meine Kinder kaum abwarten konnten – sie verschwinden jedes Mal noch warm vom Blech.

Zutaten

• Kokosöl geschmolzen: verleiht den Riegeln tolle Saftigkeit und ein sanftes Aroma
• Weizenmehl: macht die Riegel schön mürb glutenfreie Alternativen klappen genauso gut
• Zarte Haferflocken: sorgen für Biss und den nussigen Geschmack
• Ahornsirup: bringt natürliche Süße und ein warmes Aroma je dunkler desto intensiver
• Kokosblütenzucker: unterstreicht die Karamellnote kann aber auch durch weißen Zucker ersetzt oder einfach weggelassen werden
• Backpulver: gibt den Riegeln etwas Lockerheit
• Salz: hebt die Süße hervor eine Prise darf nie fehlen
• Himbeermarmelade: am besten hochwertig bringt Fruchtigkeit und Bindung Fruchtaufstrich mit hohem Fruchtanteil schmeckt besonders frisch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle Zutaten bis auf die Marmelade in einer großen Schüssel ausgiebig mischen Dabei darauf achten dass sich keine Mehl- oder Zuckernester bilden Die Mischung sollte krümelig sein aber beim Zusammendrücken halten

Teig in die Form geben:

Zwei Drittel der Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken Eine glatte kompakte Basis sorgt dafür dass die Riegel beim Backen nicht zerbrechen

Marmeladenschicht auftragen:

Die Marmelade in kleinen Klecksen auf der Haferflockenschicht verteilen Dann mit einem Messer vorsichtig verstreichen Unbedingt einen kleinen Rand frei lassen damit nichts ausläuft oder anbrennt

Restlichen Teig darüberstreuen:

Den verbliebenen Teig locker über die Marmelade streuen Mit den Händen ganz sanft andrücken damit der „Streuseldeckel“ nach dem Backen schön zusammenhält

Backen:

Die Riegel bei 175 Grad Ober- Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen Achte darauf dass die Oberseite leicht knusprig wird ohne zu dunkel zu werden

Abkühlen und schneiden:

Nach dem Backen das Blech vollständig auskühlen lassen erst dann in Streifen schneiden So bleiben die Riegel kompakt und brechen nicht

Pinnen

Du musst wissen

• Hoher Ballaststoffgehalt durch viele Haferflocken
• Frei von raffiniertem Zucker für ein gutes Gefühl
• Ideal geeignet zum Einfrieren und Vorbereiten auf Vorrat

Mein persönlicher Hit ist die leichte Salznote kombiniert mit der süßen Marmelade Die Kinder lieben es beim Backen mitzuhelfen und den Teig zu naschen Besonders schön finde ich dass sich dieses Rezept liebevoll abwandeln lässt und immer gelingsicher ist.

Aufbewahrungstipps

Die Riegel halten sich fünf Tage bei Raumtemperatur luftdicht verschlossen mit etwas Küchenpapier dazwischen so bleiben sie schön saftig. Im Kühlschrank kannst du sie sogar bis zu acht Tage frisch halten. Zum Einfrieren einzeln in Backpapier gewickelt in eine Dose legen dann hast du immer einen Vorrat zur Hand.

Zutaten-Tausch

Du kannst problemlos glutenfreies Mehl und Haferflocken verwenden das funktioniert ohne Geschmackseinbußen. Statt Kokosöl eignet sich auch mildes Rapsöl oder zimmerwarme Margarine. Für eine extra nussige Note einfach einen Esslöffel Mandelmus oder Erdnussbutter in den Teig rühren.

Servierideen

Diese Riegel schmecken pur unterwegs besonders lecker. Für ein Frühstück deluxe serviere sie warm mit etwas Joghurt und frischen Beeren. Kinder mögen sie als Pausensnack oder zu einer Tasse warmer Milch.

Kleiner Rückblick

Haferflocken-Riegel haben eine lange Tradition als „Energie-Riegel“ in amerikanischen Schulpausen und wurden ursprünglich oft mit viel Zucker und Sirup gebacken. Diese Variante ist die moderne Antwort voller Geschmack aber viel gesünder.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich frische Beeren anstelle von Marmelade verwenden?

Ja, frische Beeren können anstelle von Marmelade verwendet werden. Zerdrücken Sie sie leicht, bevor Sie sie auf die Teigmischung geben. Beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeit erhöht und den Geschmack etwas verändert.

→ Wie kann ich die Riegel glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1 sowie zertifizierte glutenfreie Haferflocken, um die Riegel für eine glutenfreie Ernährung zu adaptieren.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Die Riegel bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie bis zu 8 Tage.

→ Kann ich die Riegel proteinreicher machen?

Ja, Sie können 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen oder auch Erdnussbutter zur Mischung hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

→ Was kann ich anstelle von Kokosblütenzucker verwenden?

Weißer Zucker eignet sich als Ersatz für Kokosblütenzucker, oder Sie können ihn auch einfach komplett weglassen, wenn eine weniger süße Variante bevorzugt wird.