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Dieses einfache Bierbrot bringt warmen, duftenden Genuss auf den Tisch – ohne viel Aufwand und mit Zutaten, die fast immer vorrätig sind. Ob spontan für das Brunchbuffet, als schnelle Beilage zu einer Suppe oder als Herzstück eines Abendessens, das Brot setzt einen köstlichen Akzent mit seinem milden Biergeschmack, der zart-süßen Note und einer knusprigen Kruste. Die wenigen Handgriffe machen glücklich, besonders wenn der Backofen das ganze Zuhause mit verlockendem Duft füllt.
Das erste Mal habe ich dieses Bierbrot nach einer Feier gebacken mit übrig gebliebenem Pils im Kühlschrank. Seitdem gehört es zu meinen liebsten Blitzrezepten und begeistert Freunde und Familie immer wieder aufs Neue.
Zutaten
- Selbstaufgehendes Mehl: sorgt für lockere Krume und einen gleichmäßigen Aufgang am besten frisches Mehl verwenden damit das Brot schön fluffig bleibt
- Zucker: verleiht dem Brot eine zart süße Note und fördert die goldbraune Kruste weniger nehmen für eine herzhaftere Variante
- Bier: gibt dem Brot sein besonderes Aroma und macht es saftig mildes Pils passt am besten bei kräftigem Geschmack gern experimentieren
- Butter (optional): bringt Extraglanz und eine goldene, aromatische Kruste unbedingt echte Butter wählen für den vollen Geschmack
Zubereitung
- Mehl und Zucker mischen:
- Beide Zutaten gründlich mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel durchrühren damit keine Klümpchen bleiben und gleichmäßiger Geschmack entsteht
- Bier einrühren:
- Das Bier nach und nach dazugießen und mit einem Holzlöffel locker unterarbeiten bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind der Teig bleibt ziemlich zähflüssig
- Backform vorbereiten und Teig einfüllen:
- Eine Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen anschließend den Teig zügig einfüllen und glattstreichen so backt das Brot später gleichmäßig auf
- Brot backen:
- Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190 Grad Ober und Unterhitze etwa vierzig Minuten backen auf die goldbraune Oberfläche achten in den letzten Minuten kann geschmolzene Butter darübergegeben werden
- Abkühlen lassen und aus der Form lösen:
- Nach dem Backen das Brot fünf Minuten ruhen lassen dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen damit die Krume nicht zu feucht bleibt
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Mein persönliches Highlight ist der Duft wenn das Brot im Ofen ist und die Kruste langsam goldgelb wird. Besonders gern mag ich die Variante mit geschmolzener Butter obenauf – die schmeckt wie im Lieblingscafé.
So bewahrst du das Brot richtig auf
Am besten das abgekühlte Brot in einen luftdichten Behälter geben so bleibt es bei Zimmertemperatur rund eine Woche saftig und frisch. Für längere Lagerung lässt sich das Brot nach dem vollständigen Auskühlen hervorragend einfrieren. Einzelne Scheiben am besten zunächst auf einem Brett einfrieren und dann gemeinsam in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Auftauen einfach im Toaster oder auf dem Gitter bei wenig Hitze aufbacken.
Zutaten clever ersetzen
Kein selbstaufgehendes Mehl zur Hand dann aus Weizenmehl mit frischem Backpulver und Salz schnell selbst herstellen. Wer das Bier ersetzen möchte kann auf Zitronenlimonade ausweichen so eignet sich das Brot auch für Kinder oder für die alkoholfreie Tafel. Glutenunverträglichkeit ist ebenfalls kein Problem einfach glutenfreies Universalmehl nehmen und wie gewohnt backen das Ergebnis bleibt angenehm locker.
Serviervorschläge für Bierbrot
Schmeckt besonders gut zu Chili Maiscremesuppe oder einem bunten Salat als sättigende Beilage zu Eintöpfen ist es unschlagbar. Für ein herzhaftes Frühstück dick mit gesalzener Butter bestreichen oder nach Lust und Laune mit Speck und Käse aufpeppen. Auch als Snack für unterwegs bleibt das Bierbrot lange frisch und aromatisch.
Geschichte des Bierbrots
Schon in alten Zeiten wurde Bierbrot in verschiedenen Regionen gebacken wenn keine Hefe vorhanden war oder ein herzhafter Geschmack gewünscht wurde. Heute erlebt es vor allem in der unkomplizierten Alltagsküche ein Comeback denn gerade die schlichte Zutatenliste macht es so beliebt. Ob als Mitbringsel zur Grillparty oder als liebevoller DIY Geschenk Mix im Glas – Bierbrot bleibt ein zeitloser Klassiker.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Bier durch Limo ersetzen?
Ja, Zitronenlimonade wie Sprite ist ein idealer Ersatz. Das Brot wird etwas weniger stark aufgehen, bleibt aber mild und lecker.
- → Wie lange ist das Bierbrot haltbar?
In luftdichter Verpackung hält sich das Brot bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Es lässt sich auch problemlos bis zu 3 Monate einfrieren.
- → Schmeckt das Bierbrot süß oder herzhaft?
Das Bierbrot hat eine leicht süßliche Note. Wer es herzhafter mag, kann den Zuckergehalt einfach reduzieren.
- → Eignet sich das Bierbrot als Beilage zu Suppen?
Absolut! Bierbrot passt besonders gut zu Chili, Hühnersuppe oder cremigen Suppen wie Maiscremesuppe.
- → Wie bekomme ich eine goldene Kruste?
Für eine goldene Kruste kannst du das Brot in den letzten 3–5 Minuten der Backzeit mit geschmolzener Butter bestreichen.
- → Lässt sich auch glutenfreies Bierbrot backen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (1:1) und folge den gleichen Zubereitungsschritten.