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Dieser cremige Brokkoli-Hähnchen-Auflauf vereint zarte Hähnchenstücke mit knackigem Brokkoli in einer herrlich würzigen Frischkäsesauce, überbacken mit schmelzendem Mozzarella. Das perfekte Wohlfühlgericht für gemütliche Abende, wenn es schnell und trotzdem lecker sein soll.
Ich habe diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitet, als überraschend Gäste kamen und ich etwas Schnelles aber Eindrucksvolles brauchte. Seitdem ist er ein regelmäßiger Gast auf unserem Tisch und immer wieder ein Erfolg bei Familienfeiern.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets gewürfelt: Wähle möglichst frische Filets ohne Sehnen für zarte Ergebnisse
- 1 Brokkoli in Röschen zerteilt: Achte auf frischgrüne Farbe und feste Röschen
- 200 g Frischkäse: Sorgt für die cremige Textur. Nimm Doppelrahmstufe für extra Cremigkeit
- 150 g geriebener Mozzarella: Der perfekte Schmelzkäse für die goldbraune Kruste
- 100 ml Milch: Verdünnt den Frischkäse zu einer geschmeidigen Sauce
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt: Gibt dem Gericht eine würzige Grundnote
- 1 Knoblauchzehe gepresst: Verleiht der Sauce Tiefe ohne zu dominieren
- 1 TL Paprikapulver edelsüß: Für eine milde Würze und schöne Farbe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Immer frisch gemahlen für bestes Aroma
- 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten. Wähle ein mildes für subtilen Geschmack
- Frische Petersilie zum Bestreuen: Gibt dem fertigen Gericht Frische und Farbe
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Stelle deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze ein, damit er perfekt vorgeheizt ist, wenn der Auflauf fertig vorbereitet ist
- Brokkoli blanchieren:
- Koche die Brokkoliröschen für genau 3 bis 4 Minuten in gesalzenem Wasser. Sie sollten noch Biss haben, da sie im Ofen weiter garen. Sofort in einem Sieb abgießen, um weiteres Garen zu stoppen
- Hähnchen anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenwürfel rundherum goldbraun an. Das dauert etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze
- Zwiebeln und Knoblauch dünsten:
- Füge die gehackte Zwiebel zum Hähnchen hinzu und dünste sie etwa 2 Minuten, bis sie glasig wird. Dann den gepressten Knoblauch dazugeben und für weitere 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten. Achte darauf, dass nichts anbrennt
- Sauce zubereiten:
- In einer Schüssel den Frischkäse mit der Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dünn sein
- Auflauf schichten:
- Gib den blanchierten Brokkoli und das angebratene Hähnchen mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform und vermische alles leicht. Gieße die Frischkäsesauce gleichmäßig darüber und verteile den geriebenen Mozzarella auf der Oberfläche
- Backen:
- Schiebe den Auflauf für 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und leicht Blasen wirft
- Servieren:
- Bestreue den fertigen Auflauf mit frisch gehackter Petersilie und serviere ihn sofort, solange er noch heiß ist
Mein absolutes Lieblingsgeheimnis bei diesem Rezept ist die Verwendung von Frischkäse mit Kräutern statt der neutralen Variante. Die vorgewürzten Sorten geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Als ich den Auflauf zum ersten Mal für meine skeptischen Neffen zubereitet habe, haben selbst sie nach Nachschlag gefragt – ein wahres Wunder bei Brokkoligerichten.
Aufbewahrung
Dieser Auflauf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Du kannst ihn problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach portionsweise in der Mikrowelle erhitzen oder für etwa 15 Minuten bei 160 °C in den Backofen geben. Falls die Sauce zu dick geworden ist, einfach einen Spritzer Milch darüber geben vor dem Aufwärmen.
Variationen
Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen durch 250 g angebratene Champignons oder 200 g gekochte Kichererbsen ersetzen. Wenn du es kalorienärmer magst, verwende Magerquark mit etwas Joghurt anstelle des Frischkäses und reduziere die Menge an Mozzarella. Für eine Low Carb Variante eignet sich Blumenkohl hervorragend als Ersatz für einen Teil des Brokkolis.
Serviervorschläge
Obwohl der Auflauf eine komplette Mahlzeit ist, passt ein knackiger grüner Salat mit Balsamico-Dressing wunderbar dazu. Für kohlenhydrathungrige Esser serviere dazu gebuttertes Baguette oder Wildreis. Ein Glas trockener Weißwein wie Grauburgunder oder Chardonnay rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Brokkoli durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Sie können Brokkoli durch Blumenkohl, Zucchini oder Spinat ersetzen, je nach Geschmack.
- → Kann ich Hähnchenbrust filets auch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Sicher, Sie können Pute oder Schweinefilet verwenden, oder das Fleisch durch pflanzliche Alternativen wie Tofu ersetzen.
- → Kann ich das Gericht auch ohne Milchprodukte zubereiten?
Ja, Sie können Frischkäse und Mozzarella durch vegane Alternativen wie pflanzliche Frischkäse und Streukäse ersetzen.
- → Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?
Im Kühlschrank lässt sich der Auflauf bis zu 2–3 Tage aufbewahren. Einfach in einer luftdichten Dose verstauen und vor dem Verzehr erneut erhitzen.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.