Knusprige Bruschetta mit Burrata

Diese Burrata-Bruschetta verbindet das Beste aus der italienischen Küche: knuspriges Brot, cremigen Käse und saftige Tomaten zu einem eleganten Appetithäppchen, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist.

Ich entdeckte dieses Rezept während eines Sommerurlaubs in der Toskana, wo unsere Gastgeberin es als Aperitivo servierte. Seitdem ist es mein Go-to für Dinnerpartys, da es immer für begeisterte Gesichter sorgt.

Zutaten

• 1 Baguette: in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten – perfekte Größe für einen Bissen und stabil genug für das Topping
• 2 EL Olivenöl: verwende unbedingt kaltgepresstes Extra Vergine für den authentischen Geschmack
• 300 g Cherrytomaten: süßer als normale Tomaten und perfekt für intensive Aromen auch außerhalb der Saison
• 225 g Burrata: das cremige Herz dieses Käses sorgt für den Wow-Effekt
• 1/4 Tasse frischer Basilikum: niemals die getrocknete Variante verwenden, das frische Aroma ist unersetzlich
• 1 EL Balsamico-Glasur: gibt dem Ganzen eine süßsaure Note, die alle Aromen verbindet
• Salz und Pfeffer: grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer machen geschmacklich einen Unterschied

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung des Backofens:

Heize deinen Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Die richtige Temperatur ist entscheidend für knuspriges Brot mit weicher Mitte.

Brot vorbereiten:

Lege die Baguettescheiben auf ein Backblech und bestreiche beide Seiten gleichmäßig mit Olivenöl. Achte darauf, die Ränder nicht zu vergessen, da diese sonst schnell verbrennen können.

Rösten der Brotscheiben:

Schiebe das Blech für 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Behalte die Scheiben im Auge, da sie je nach Brotsorte und Ofenleistung unterschiedlich schnell bräunen. Das perfekte Brot ist außen goldbraun und innen noch leicht weich.

Tomaten-Basilikum-Mischung zubereiten:

Vermenge in einer Schüssel die halbierten Cherrytomaten mit den Basilikumblättern. Würze vorsichtig mit Salz und Pfeffer. Lass die Mischung ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Burrata vorbereiten:

Nimm den Burrata vorsichtig aus seiner Flüssigkeit und lasse ihn abtropfen. Zerreiße ihn in mundgerechte Stücke, wobei du die cremige Mitte behutsam behandeln solltest.

Bruschetta zusammensetzen:

Verteile großzügig die Tomaten-Basilikum-Mischung auf den abgekühlten Brotscheiben. Achte darauf, auch etwas von der Flüssigkeit mitzunehmen, die das Brot leicht durchziehen soll.

Burrata hinzufügen:

Platziere ein Stück Burrata auf jeder Bruschetta. Die Kunst liegt darin, genug Käse zu verwenden, ohne das Brot zu überladen.

Finaler Touch:

Beträufle jede Bruschetta mit einem feinen Faden Balsamico-Glasur. Weniger ist hier mehr – die Glasur soll die anderen Aromen ergänzen, nicht übertönen.

Pinnen

Das musst du wissen

Kann bis zu zwei Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden, wobei das Brot und die Toppings getrennt aufbewahrt werden sollten. Der Geschmack entfaltet sich am besten bei Zimmertemperatur, also Burrata etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Perfekt als Vorspeise für 6 Personen oder als Aperitif für 12 Gäste. Mein persönlicher Geheimtipp ist, die Brotscheiben nach dem Rösten leicht mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe zu reiben. Dieser subtile Geschmack hebt das ganze Gericht auf ein neues Level, ohne zu dominieren.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine herbstliche Version tausche die Cherrytomaten gegen geröstete Kürbisscheiben und füge etwas frittierten Salbei hinzu. Die Kombination aus süßem Kürbis und cremigem Burrata ist überraschend harmonisch und passt perfekt zu kühleren Abenden.

Die Kunst des perfekten Burattas

Achte beim Kauf von Burrata unbedingt auf Frische – idealer Verzehr am Kauftag oder spätestens am Folgetag. Ein qualitativ hochwertiger Burrata sollte sich fest anfühlen, aber beim Anschneiden cremig auslaufen. Die Konsistenz macht den entscheidenden Unterschied in diesem Rezept.

Serviervorschläge

Serviere die Bruschetta auf einer vorgewärmten Platte, um sie länger warm zu halten. Ein Glas Pinot Grigio oder Prosecco ergänzt die cremig-frischen Aromen perfekt. Für ein komplettes Antipasti-Erlebnis reiche dazu etwas Prosciutto di Parma und marinierte Oliven.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Mozzarella statt Burrata verwenden?

Ja, Mozzarella ist eine großartige Alternative. Für ein traditionelleres Ergebnis können Sie frischen Mozzarella verwenden.

→ Wie kann ich die Tomaten noch aromatischer machen?

Marinieren Sie die Tomaten vorab mit etwas Zitronensaft und Olivenöl. Dies sorgt für noch mehr Geschmack.

→ Kann ich die Bruschetta im Voraus vorbereiten?

Die Bruschetta sollte möglichst frisch serviert werden. Sie können jedoch die Zutaten vorbereiten und das Brot kurz vor dem Servieren rösten und belegen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Bruschetta auf?

Lagern Sie die Tomaten-Basilikum-Mischung im Kühlschrank und das geröstete Brot in einem luftdichten Behälter. Kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Balsamico-Glasur weglassen?

Ja, die Balsamico-Glasur ist optional. Sie können sie weglassen oder stattdessen ein anderes Dressing verwenden.