Burrito-Auflauf mit Käse und Hack

Dieser herzhafte Burrito-Auflauf mit Rinderhack und Käse ist mein Geheimrezept für gemütliche Familienabende. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, schmelzendem Käse und knusprigen Tortillas begeistert immer wieder aufs Neue.

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal zubereitet, als unerwartet Gäste kamen und ich schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern musste. Seitdem ist es bei uns mindestens einmal im Monat auf dem Speiseplan.

Zutaten

• Olivenöl: sorgt für die perfekte Basis zum Anbraten der Zutaten
• Zwiebel und Knoblauch: bilden das aromatische Fundament des Gerichts
• Rinderhackfleisch: am besten mit 15 bis 20 Prozent Fettanteil für besseren Geschmack
• Mais: bringt eine leichte Süße und knackige Textur
• Kidneybohnen: liefern wichtige Proteine und eine tolle Konsistenz
• Gehackte Tomaten: sorgen für Saftigkeit und Bindung
• Paprikapulver edelsüß: gibt eine milde Schärfe und schöne Farbe
• Kreuzkümmel: unverzichtbar für das authentische mexikanische Aroma
• Weizentortillas: wähle mittelgroße mit etwa 20 cm Durchmesser
• Geriebener Cheddar: am besten einen gut gereiften für intensiveren Geschmack
• Getrockneter Oregano: rundet das Geschmacksprofil perfekt ab

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober und Unterhitze vorheizen damit er perfekt temperiert ist wenn der Auflauf hineinkommt

Aromaten anbraten:

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen bis es leicht schimmert dann Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig und duftend anbraten ohne dass sie Farbe annehmen

Hackfleisch garen:

Das Rinderhack hinzufügen und bei mittlerer Hitze krümelig braten dabei mit einem Holzlöffel immer wieder umrühren und zerstoßen bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind etwa 5 bis 7 Minuten

Füllung vervollständigen:

Mais Kidneybohnen gehackte Tomaten und alle Gewürze einrühren und alles gut vermischen dann die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden können

Schichten aufbauen:

Eine Auflaufform etwa 20 x 30 cm mit etwas Öl einreiben dann die Hälfte der Hackfleischmischung gleichmäßig darin verteilen

Erste Tortillaschicht:

Zwei Tortillas nebeneinander über die Hackfleischmischung legen sie dürfen sich leicht überlappen oder bei Bedarf leicht zuschneiden

Zweite Füllung und Tortillas:

Die restliche Hackfleischmischung über die Tortillas geben und gleichmäßig verteilen dann die verbleibenden zwei Tortillas darüberlegen

Käseschicht hinzufügen:

Den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die oberste Tortillaschicht streuen und mit dem getrockneten Oregano bestreuen

Backen:

Den Auflauf für 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig werden

Mein Lieblingsmoment mit diesem Gericht war als meine Schwiegermutter nach dem Rezept fragte. Kreuzkümmel ist dabei meine Geheimzutat – ich gebe immer einen Hauch mehr hinzu als im Rezept steht, weil er dem Gericht diese wunderbare Tiefe verleiht, die alle lieben.

Aufbewahrung und Reste

Der Burrito-Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Am besten erwärmst du ihn portionsweise in der Mikrowelle für etwa 2 Minuten oder im Backofen bei 150 Grad für 15 Minuten. Die Reste schmecken manchmal sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst das Rinderhack problemlos durch Putenhackfleisch oder vegetarisches Hack ersetzen. Für eine schärfere Version mische etwas Chipotle oder Jalapeños unter die Hackfleischmischung. Willst du mehr Gemüse unterbringen, füge fein gewürfelte Paprika oder geraspelte Zucchini hinzu – perfekt, um Gemüse für Kinder "unsichtbar" zu machen.

Serviervorschläge

Reiche den Auflauf mit einem frischen grünen Salat und etwas Sauerrahm oder Guacamole. Auch ein paar Nachos zum Dippen in die überschüssige Sauce sind eine tolle Ergänzung. Für Gäste kannst du kleine Schälchen mit verschiedenen Toppings wie gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander auf den Tisch stellen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Burrito-Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst die Hackfleisch-Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schichte den Auflauf erst kurz vor dem Backen, damit die Tortillas nicht durchnässen.

→ Kann ich vegetarische Alternativen verwenden?

Absolut, ersetze das Rinderhack durch pflanzliches Hack oder zusätzliches Gemüse wie Paprika und Zucchini für eine vegetarische Variante.

→ Wie lagere ich den Auflauf richtig?

Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie einfach im Backofen oder in der Mikrowelle.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Burrito-Auflauf?

Serviere den Auflauf mit einem frischen Salat, Guacamole, Sauerrahm oder Tortilla-Chips für ein typisch mexikanisches Flair.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich, der Auflauf funktioniert auch gut mit Mozzarella, Gouda oder einer mexikanischen Käsemischung für zusätzliche Würze.