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Cremiger, würziger Käsegrieß und herzhaft paniertes Cajun-Hähnchen sind an kalten Abenden mein Lieblingsessen wenn ich nach Hause komme und pure Wohlfühlküche brauche Diese südamerikanisch inspirierte Kombination aus kross gebratenem Hähnchen und seidigem Grieß ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch
Beim ersten Versuch war ich überrascht wie kinderfreundlich das Gericht ist Seitdem gibt es die Kombi aus Käsegrieß und Cajun-Hähnchen bei Familienabenden immer wieder
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Hähnchenbrustfilets: sorgen für zartes Fleisch bester Qualität Je frischer desto saftiger
- Salz und schwarzer Pfeffer: heben Geschmack und Würze des Hähnchens hervor Achte auf grobgemahlenen Pfeffer für mehr Aroma
- Ei: verbindet die Panade und macht sie besonders knusprig
- Panko-Paniermehl: bringt extra Crunch Für feineres Ergebnis kann normales Paniermehl genutzt werden Tipp Panko im Asialaden kaufen
- Cajun-Gewürzmischung: gibt eine pikante Note Ideal ist eine Mischung mit Paprika Knoblauch Zwiebel etwas Chili
- Knoblauchpulver: rundet den Cajun-Geschmack ab Achte auf feines Pulver ohne Zusatzstoffe
- Pflanzenöl: mit hohem Rauchpunkt macht die Kruste schön kross Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind ideal
- Vollmilch: sorgt für eine cremige Konsistenz beim Käsegrieß Je höher der Fettanteil desto besser der Geschmack
- Hühnerbrühe: intensiviert das Aroma Gemüsebrühe ist eine vegetarische Alternative Achte auf eine Brühe ohne viel Salz
- Maisgrieß: gibt dem Gericht südlichen Charakter Grober Grieß bringt Struktur Finger weg von Instant-Grieß für das Original
- Butter und Cheddar: liefern den unverwechselbaren käsig-buttrigen Geschmack Reifer Cheddar bringt mehr Aroma Frisch gerieben schmilzt besser
- Scharfe Soße nach Geschmack: gibt dem fertigen Gericht einen zusätzlichen Kick Tabasco und ähnliche Sorten passen perfekt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten des Hähnchens:
- Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren sodass vier dünne Stücke entstehen Mit Küchenpapier gut trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen Nur so hält die Panade optimal
- Panieren des Hähnchens:
- Das Ei in einer flachen Schüssel gründlich verquirlen In einer zweiten Schüssel Panko Cajun-Gewürz und Knoblauchpulver gründlich vermengen Die Hähnchenstücke zuerst ins Ei tauchen leicht abtropfen lassen und dann behutsam in der Panko-Mischung wenden Mit leichtem Druck fest andrücken damit die Panade haftet
- Käsegrieß zubereiten:
- Milch Brühe und Salz in einem mittelgroßen Topf langsam erhitzen Sobald die Mischung simmert den Maisgrieß einrieseln lassen Dabei ständig rühren damit keine Klümpchen entstehen Das Geheimnis Das Rühren nie vergessen damit alles schön cremig bleibt
- Grieß kochen:
- Die Hitze reduzieren und den Grieß etwa zwanzig Minuten leise köcheln lassen Immer mal wieder umrühren damit nichts am Topfboden anbrennt Falls die Masse zu dick wird esslöffelweise Wasser zugeben Der Grieß ist fertig wenn die Konsistenz dick und samtig ist
- Hähnchen braten:
- Während der Grieß kocht Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen Die panierten Hähnchenstücke portionsweise drei bis vier Minuten pro Seite braten Sie sind perfekt wenn sie goldbraun sind und sich von selbst vom Pfannenboden lösen Nach dem Braten zwei bis drei Minuten ruhen lassen dann in Scheiben schneiden
- Finalisieren und servieren:
- Den Käsegrieß vom Herd nehmen Butter Pfeffer und den frisch geriebenen Cheddar gründlich einrühren Den heißen Grieß auf Schüsseln verteilen Die Hähnchenscheiben obenauf geben Nach Wunsch mit ein paar Tropfen scharfer Soße krönen
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Das solltest du wissen
- Reich an sättigendem Eiweiß und Calcium
- Lässt sich sehr gut vorbereiten und in großen Portionen kochen
- Der Käsegrieß ist wunderbar wandelbar mit anderen Käsesorten
Mein Highlight ist ganz klar der unterschiedliche Schmelz vom Cheddar kombiniert mit dem würzigen Cajun-Hähnchen Für meine Familie ist dieses Gericht ein Fixpunkt an gemütlichen Abenden und weckt jedes Mal Erinnerungen an unseren ersten Südstaaten-Urlaub
Aufbewahrung und Reste
Im Kühlschrank bleiben Reste luftdicht verpackt drei bis vier Tage frisch Der Käsegrieß kann beim Erwärmen im Topf mit etwas fettarmer Milch oder Brühe wieder cremig gemacht werden Das Hähnchen erreicht im Backofen am besten wieder eine knusprige Kruste
Abwandlungen für Zutaten
Statt Cheddar funktioniert auch würziger Bergkäse oder Emmentaler Vegetarier ersetzen Hähnchen durch gebackenen Blumenkohl und Brühe durch Gemüsefond Auch polnischer oder italienischer Polenta-Grieß kann verwendet werden
Serviervorschläge
Ich serviere das Cajun-Hähnchen am liebsten mit grob gehackten frischen Frühlingszwiebeln oder einem Hauch Zitronenzesten Wer möchte gibt noch Grillgemüse oder Saure Sahne dazu Diese Beilagen harmonieren perfekt mit der Würze des Gerichts
Hintergrund aus der Südstaaten-Küche
Cajun-Gewürze stammen aus Louisiana und prägen viele herzhafte Gerichte in den USA In Kombination mit Grieß entsteht eine echte Hommage an die klassische Soulfood-Küche Die Mischung aus cremig kross und würzig macht den Reiz
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt das Hähnchen saftig?
Das Hähnchen bleibt durch die Panade saftig und sollte nicht zu lange gebraten werden. Außerdem hilft es, die Filets vor der Zubereitung gut trocken zu tupfen.
- → Kann ich den Käsegrieß auch ohne Milch zubereiten?
Ja, statt Milch kann auch eine Mischung aus Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet werden. Der Geschmack wird etwas weniger cremig, aber genauso lecker.
- → Welche Beilage passt dazu?
Frischer Salat, geröstetes Gemüse oder knuspriges Brot ergänzen das Gericht perfekt und bringen Abwechslung in die Textur.
- → Wie schaffe ich eine knusprige Panade?
Wichtig ist, die Panade dünn aufzutragen und das Hähnchen in heißem Öl zu braten, ohne es zu früh zu wenden. So bleibt es knusprig und löst sich leicht vom Boden der Pfanne.
- → Kann der Käse im Grieß ersetzt werden?
Natürlich! Statt Cheddar können Sie Gouda, Parmesan oder eine Mischung aus Käseresten verwenden. Der Geschmack wird entsprechend angepasst.