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Cowboy Caviar ist ein Sommerklassiker und meine Lieblingsidee für schnelle, frische Grillbeilagen Wenn Gäste spontan vorbeischauen zaubere ich diesen bunten Bohnensalat aus einfachen Vorräten Der Kick aus Limette und das knackige Gemüse bringen jedes Buffet auf die nächste Stufe ob als Snack mit Chips oder als bunte Begleitung zum BBQ
Zutaten und ihre Rolle
- Schwarze Bohnen: liefern Proteine und machen satt am besten festfleischige aus dem Glas oder gut gespülte aus der Dose
- Mais: bringt Süße und einen knackigen Biss greife zu goldgelbem Zuckermais der schmeckt besonders aromatisch
- Rote Paprika: sorgt für Frische und Farbe nimm die knackigste die du finden kannst
- Jalapeño: gibt einen leichten Schärfe-Kick kontrolliere vorab die Schärfe denn sie variiert oft
- Frischer Koriander: bringt eine kräutrige Note wähle saftige Stängel ohne welke Blätter
- Rote Zwiebel: sorgt für Würze nimm eine milde Sorte damit sie roh angenehm schmeckt
- Avocado: macht alles cremig achte darauf dass sie gerade so reif ist also nicht zu weich
- Limettensaft: gibt das spritzige Aroma dafür am besten richtig frische Limetten auspressen
- Rotweinessig: liefert Säure und balanciert die Süße mit einem Bio-Essig schmeckt es besonders fein
- Salz: hebt alle Aromen hervor gutes grobes Salz verwenden
- Schwarzer Pfeffer: rundet alles ab frisch gemahlen schmeckt er am intensivsten
- Honig: balanciert die Säure eine dickflüssige Sorte aus der Region passt hier super
- Chilipulver: sorgt für leichte Schärfe achte auf gemahlenes reines Chilipulver ohne Zusätze
Schritt für Schritt Zubereitung
- Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft Rotweinessig Salz Pfeffer Honig und Chilipulver mit einem kleinen Schneebesen kräftig verrühren bis sich Honig und Salz gelöst haben das Dressing wirkt besonders aromatisch wenn es ein paar Minuten steht
- Salatbasis mischen:
- In einer großen Schüssel schwarze Bohnen Mais rote Paprika Jalapeño rote Zwiebel und Koriander locker vermischen achte darauf dass die Bohnen wirklich gut abgetropft sind sonst wird das Dressing verwässert
- Avocado unterheben:
- Die Avocados in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten sanft mischen gib die Avocado erst ganz zum Schluss dazu so behält sie ihre schöne Farbe und Struktur
- Dressing unterrühren:
- Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen sanft durchheben bis alle Zutaten von der Sauce benetzt sind auf keinen Fall zu heftig rühren damit die Avocadowürfel ganz bleiben
- Kühlen und Servieren:
- Den fertigen Cowboy Caviar idealerweise abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen so verbinden sich die Aromen besonders gut du kannst den Salat am Vortag zubereiten er wird nur noch köstlicher
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Das solltest du wissen
Reich an Ballaststoffen durch die Bohnen
Farbenfroher Hingucker für jedes Buffet
Macht richtig satt und bleibt lange frisch
Ich liebe die Kombination aus den milden Bohnen und der würzigen Limetten-Note am meisten Koriander gibt mein heimlicher Star dem Ganzen einen frischen Kick meine Tochter besteht immer darauf dass extra viel Avocado hineinkommt weil sie die cremigen Würfel beim Dippen am liebsten rausfischt
So bleibt der Salat frisch
Am besten Cowboy Caviar in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank lagern Mit Frischhaltefolie direkt auf den Salat gedrückt hält die Avocado besonders lange ihre Farbe Übrig gebliebene Reste schmecken auch am zweiten Tag noch aromatisch und die Bohnen nehmen das Dressing gut auf
Zutaten clever austauschen
Kichererbsen oder kleine weiße Bohnen sind tolle Alternativen zu schwarzen Bohnen Für extra Frische ein paar gewürfelte Roma-Tomaten unterheben Wer keinen Koriander mag nimmt glatte Petersilie oder frischen Schnittlauch Statt Honig eignet sich Agavendicksaft Für mehr Schärfe einfach noch mehr Jalapeño oder ein paar Spritzer Tabasco verwenden
Wie servieren
Super mit Tortillachips als Dip oder als bunte Beilage zum Grillen Probier ihn auch mal auf geröstetem Brot als sättigenden Sattmacher Im Sommer nehme ich Cowboy Caviar gern als Hauptgericht für Picknick oder Lunchbox mit etwas gegrilltem Hähnchen oder Feta obendrüber
Hintergrund zum Rezept
Cowboy Caviar stammt ursprünglich aus Texas und heißt auch Texas Caviar In den USA ist er bei Barbecues und Potlucks ein beliebter Klassiker mit dem jeder improvisieren kann Das Grundrezept lebt davon dass Gemüse und Hülsenfrüchte variiert werden Deshalb bleibt Cowboy Caviar immer spannend und nie langweilig
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Avocado frisch halten?
Mit etwas Limettensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern, oder die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und hinzufügen.
- → Kann ich andere Bohnenarten verwenden?
Ja, Sie können schwarze Bohnen durch Kichererbsen, Augenbohnen oder Pintobohnen ersetzen.
- → Welche Variationen gibt es für diesen Salat?
Fügen Sie gewürfelte Roma-Tomaten hinzu oder verwenden Sie fertiges Salatdressing wie griechisches oder italienisches Dressing.
- → Wie lange ist der Salat haltbar?
Bei Lagerung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist der Salat bis zu 5 Tage haltbar.
- → Wozu passt der Bohnensalat besonders gut?
Er passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Rindfleisch, Garnelen oder als Beilage zu Tacos.