Mac & Cheese mit Honig-Hähnchen

Diese cremige Mac & Cheese mit Honig-Pfeffer-Hähnchen ist das ultimative Comfort Food mit einem spannenden Twist – die perfekte Kombination aus cremigem Käsenudelauflauf und knusprigem, süß-würzigem Hähnchen für ein Familienessen, das alle begeistern wird.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde gekocht als wir einen gemütlichen Spieleabend veranstaltet haben. Seitdem ist es ein ständiger Wunsch bei jedem Treffen und meine Kinder fragen regelmäßig danach wenn sie etwas Besonderes zum Abendessen haben möchten.

Zutaten

• Für die Mac & Cheese:
• Makkaroni: kurze Nudeln halten die cremige Sauce besonders gut und sorgen für den perfekten Biss
• Butter und Mehl: bilden die Grundlage für eine samtige Roux die die Sauce andickt ohne klumpig zu werden
• Vollmilch und Sahne: sorgen für die unvergleichliche Cremigkeit wähle Vollmilch für das beste Geschmackserlebnis
• Cheddar: bringt den charakteristischen würzigen Käsegeschmack achte auf gut gereiften Cheddar für mehr Aroma
• Mozzarella: sorgt für den perfekten Schmelz und die unwiderstehlichen Käsefäden
• Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: verleihen Tiefe ohne die Sauce zu dominieren

• Für das Honig Pfeffer Hähnchen:
• Hähnchenbrustfilets: werden durch das Marinieren in Buttermilch besonders zart
• Buttermilch: macht das Fleisch durch ihre Milchsäure unglaublich saftig
• Gewürzmischung: aus Mehl Paprika Salz und Pfeffer für die perfekte Kruste
• Honig Sojasauce und schwarzer Pfeffer: ergeben eine unwiderstehliche süß würzige Glasur

Schritt für Schritt Anleitung

Hähnchen marinieren:

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens 20 Minuten in Buttermilch einlegen. Die Milchsäure macht das Fleisch wunderbar zart während die Proteine in der Buttermilch für eine perfekte Kruste sorgen.

Panade vorbereiten:

Mehl mit Paprikapulver Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel gründlich vermischen. Die Gewürze gleichmäßig verteilen damit jedes Hähnchenstück die gleiche Würze erhält.

Hähnchen frittieren:

Genügend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen bis es leicht zu rauchen beginnt. Die Hähnchenstücke aus der Buttermilch nehmen abtropfen lassen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Stücke vorsichtig ins heiße Öl geben. 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten bis die Stücke durchgegart sind.

Glasur zubereiten:

Honig Sojasauce schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in einem kleinen Topf vermischen. Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen dabei ständig rühren um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Konsistenz sollte leicht eindicken aber noch fließfähig sein.

Nudelkochen:

Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Für die beste Textur die Nudeln al dente kochen da sie später noch in der Sauce weitergaren. Abgießen und kurz beiseitestellen.

Käsesauce zubereiten:

In einem großen Topf Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Kontinuierlich 1 bis 2 Minuten rühren um den mehliges Geschmack zu beseitigen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren langsam Milch und Sahne zugießen. Warten bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt und dann nach und nach den geriebenen Käse einrühren bis er vollständig geschmolzen ist.

Würzen und vereinen:

Die Käsesauce mit Knoblauchpulver Zwiebelpulver Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und vorsichtig umrühren bis alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Anrichten und servieren:

Die Mac & Cheese in Schalen oder auf Tellern anrichten. Die frittierten Hähnchenstücke in der Honig Pfeffer Glasur wenden und auf den Nudeln platzieren. Bei Bedarf mit frischer Petersilie oder zusätzlichem schwarzen Pfeffer garnieren.

Pinnen

Mein absolutes Lieblingsgeheimnis bei diesem Rezept ist die Kombination aus scharfem Cheddar und cremigem Mozzarella. Als ich das erste Mal diese Mac & Cheese für meine Familie zubereitete war mein Sohn eigentlich kein großer Käsefan doch nach diesem Gericht fragt er jetzt ständig danach. Die Balance zwischen dem würzigen Käse und dem süßen Hähnchen ist einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Die Mac & Cheese hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Am besten bewährst du die Nudeln und das Hähnchen getrennt auf so bleiben die Hähnchenstücke knuspriger. Zum Aufwärmen gibst du etwas Milch zur Käsesauce und erhitzt alles sanft auf mittlerer Stufe. Das Hähnchen kannst du im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder knusprig machen bevor du es auf die erwärmten Nudeln gibst.

Kreative Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Für eine würzigere Version kannst du Chipotle Pulver oder geräuchertes Paprikapulver zur Käsesauce geben. Vegetarier können das Hähnchen durch knusprige Gemüsestücke wie Blumenkohl oder Pilze ersetzen die ebenfalls hervorragend mit der Honig Pfeffer Glasur harmonieren. Für eine luxuriösere Version probiere etwas Gruyère oder Parmesan in der Käsemischung für noch mehr Tiefe und Aroma.

Serviervorschläge

Serviere die Mac & Cheese mit einem frischen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette um die Cremigkeit des Gerichts zu ergänzen. Ein knuspriges Knoblauchbrot passt ebenfalls hervorragend dazu und eignet sich perfekt um die letzten Reste der köstlichen Käsesauce aufzutunken. Für ein vollständiges Menü reiche dazu ein leichtes Dessert wie ein Zitronensorbet oder frische Beeren mit einem Klecks Schlagsahne.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hähnchen durch frittierte Tofu-Stücke oder Gemüse deiner Wahl und verwende die Honig-Pfeffer-Glasur für ein vegetarisches Geschmackserlebnis.

→ Wie kann ich das Hähnchen noch knuspriger machen?

Für extra Crunch kannst du das Hähnchen nach dem Frittieren im Ofen bei 200°C ca. 5 Minuten nachbacken oder Panko-Panade verwenden.

→ Kann ich Käse durch eine Alternative ersetzen?

Natürlich, du kannst laktosefreien Käse oder vegane Käsesorten verwenden. Auch Cashew-Käsecreme wäre eine Alternative.

→ Wie kann ich die Chiliflocken weglassen, ohne auf Geschmack zu verzichten?

Falls du kein Fan von Schärfe bist, lasse die Chiliflocken einfach weg und füge etwas geräuchertes Paprikapulver für mehr Aroma hinzu.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse oder einfaches Knoblauchbrot ergänzen das Gericht hervorragend.