Cremige Pasta mit Knoblauchbutter

Diese cremige One-Pot Rindfleisch-Pasta ist mein Geheimrezept für Abende, an denen ich ein sättigendes, geschmackvolles Gericht mit minimalem Aufwand zaubern möchte. Der Duft von Knoblauchbutter und die Kombination aus zartem Rind und cremiger Sauce machen dieses Gericht zu einem absoluten Familienliebling.

Ich erinnere mich noch genau, wie ich dieses Rezept an einem hektischen Wochentag improvisiert habe und meine Familie regelrecht begeistert war. Seitdem ist es unser Rettungsanker, wenn es schnell und trotzdem lecker sein muss.

Zutaten

• 450 g Rinderhackfleisch: sorgt für die herzhafte Basis und liefert wertvolles Protein. Achte auf gute Qualität mit nicht zu hohem Fettanteil
• 2 EL Butter: verleiht dem Gericht seinen unwiderstehlichen Geschmack. Verwende echte Butter für das beste Aroma
• 4 Knoblauchzehen: bilden das aromatische Herzstück dieses Gerichts. Frisch gehackt entfalten sie ihr volles Aroma
• 1 TL italienische Kräuter: bringen die mediterrane Note ins Spiel. Eine Mischung aus Oregano, Thymian und Basilikum ist ideal
• 120 ml Rinderbrühe: intensiviert den Fleischgeschmack und kocht gleichzeitig die Nudeln perfekt gar
• 60 g geriebener Parmesan: sorgt für die nötige Cremigkeit und salzige Tiefe. Frisch geriebener schmeckt besonders intensiv
• 225 g Pasta: bevorzugt kurze Sorten wie Penne, die die Sauce gut aufnehmen können
• 60 ml Sahne: macht die Sauce unwiderstehlich samtig. Zimmertemperatur ist optimal
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach deinem persönlichen Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Rindfleisch anbraten:

Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze im Topf goldbraun anbraten, dabei mit einem Holzlöffel immer wieder zerkrümeln. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen, aber einen kleinen Teil für den Geschmack behalten.

Knoblauchbutter zubereiten:

Das Fleisch zur Seite schieben und Butter in der freien Stelle schmelzen lassen. Gehackten Knoblauch und italienische Kräuter hinzufügen und eine Minute lang anbraten, bis der Duft intensiv wird. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Basis mischen:

Knoblauchbutter und Fleisch gut miteinander vermengen, sodass alle Aromen sich verbinden können. Rühre dabei etwa 30 Sekunden lang um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Brühe hinzufügen:

Die Rinderbrühe dazugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Durch das leichte Einkochen konzentriert sich der Geschmack und bildet die Grundlage für die spätere Sauce.

Pasta garen:

Die ungekochten Nudeln direkt in den Topf geben und gut umrühren. Unbedeckt entsprechend der Packungsanweisung kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.

Cremige Vollendung:

Vom Herd nehmen und Parmesan sowie Sahne unterrühren, bis alles geschmolzen und die Sauce gleichmäßig cremig ist. Dies geht am besten, wenn die Pasta noch heiß ist, damit der Käse schön schmilzt.

Abschmecken und servieren:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Ein zusätzlicher Parmesan-Crunch obendrauf macht das Gericht perfekt.

Pinnen

Das musst du wissen

Perfekt für Meal Prep geeignet und hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank
Der Parmesan macht die Sauce cremig ohne dass eine Mehlschwitze nötig ist
Die Verwendung nur eines Topfes intensiviert alle Aromen da nichts verloren geht

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die fertige Pasta hält sich gut abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzuzufügen, da die Nudeln beim Stehen Flüssigkeit aufnehmen. Langsames Erwärmen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren bringt die Cremigkeit zurück. Vom Einfrieren rate ich ab, da die Textur der Sauce darunter leidet.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegetarische Version kannst du das Hackfleisch durch Pilze ersetzen. Champignons oder Steinpilze geben einen herrlich erdigen Geschmack. Spinat, Zucchini oder Paprika kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt bringen Farbe und Vitamine ins Spiel. Für eine schärfere Note gib etwas Chili oder einige Tropfen scharfe Sauce zum Abschluss dazu.

Serviertipps mit Stil

Serviere die cremige Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern, damit sie länger heiß bleibt. Ein Hauch frisch gehackter Petersilie oder Basilikum sorgt für eine frische Note und sieht zudem wunderschön aus. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing, um die Cremigkeit der Pasta auszugleichen. Für Gäste kannst du auch geröstete Pinienkerne oder etwas gebratenen Speck als Topping anbieten.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Gericht?

Am besten eignen sich Penne, Spaghetti oder andere kurze Nudelsorten, die die Sauce gut aufnehmen können.

→ Kann ich das Rindfleisch durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können auch Hühnchenhackfleisch, Putenhackfleisch oder eine vegetarische Alternative verwenden.

→ Wie kann ich die Pasta noch cremiger machen?

Fügen Sie zusätzlich etwas Sahne oder einen Hauch Crème fraîche hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Natürlich! Einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen. Beachten Sie die Kochzeit der Pasta und passen Sie die Garzeit bei größeren Mengen an.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Knoblauchbrot eignen sich hervorragend als Beilage.