Cremiger Nudelsalat mit Erbsen

Dieser cremige Nudelsalat mit Erbsen und knusprigem Turkey Bacon verbindet kleine Pastamuscheln mit einem sämigen Dressing und herzhaften Akzenten zu einem Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage glänzt.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für ein Familienfest zubereitete, war er innerhalb kürzester Zeit verschwunden. Seitdem ist er mein zuverlässiger Begleiter für sommerliche Zusammenkünfte und wird immer wieder begeistert aufgenommen.

Zutaten

• 12 oz kleine Pasta Muscheln: bilden die sättigende Basis und nehmen das Dressing perfekt auf
• 1 Pfund Turkey Bacon: sorgt für rauchigen Geschmack mit weniger Fett als herkömmlicher Speck
• 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen: bringen frische Farbe und einen süßlichen Kontrast
• 1 Tasse Mayonnaise: schafft die cremige Textur, verwende hochwertige Varianten für bestes Aroma
• 3 EL Apfelessig oder Zitronensaft: balancieren die Cremigkeit mit frischer Säure
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: verleiht umami Tiefe, immer frisch reiben für volles Aroma
• 1 TL Zucker: rundet das Dressing harmonisch ab
• ½ TL Knoblauchpulver: für subtile Würze ohne zu dominieren
• ½ TL Zwiebelpulver: gibt dem Dressing eine angenehme Tiefe
• 2 EL Olivenöl: verhindert das Zusammenkleben der Nudeln und addiert Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pastamuscheln hinein und koche sie genau nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Dies ist entscheidend, da zu weiche Nudeln im Salat matschig werden können. Nach dem Abgießen sofort mit Olivenöl beträufeln und gründlich aber vorsichtig umrühren, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.

Turkey Bacon braten:

Erhitze eine große Pfanne auf mittlere Temperatur ohne zusätzliches Fett. Verteile die Turkey Bacon Stücke gleichmäßig in der Pfanne und wende sie gelegentlich, bis sie eine goldbraune Farbe und eine knusprige Konsistenz erreicht haben. Dies dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter schmecken können. Lege die fertigen Stücke auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Dressing zubereiten:

In einer geräumigen Schüssel verrühre Mayonnaise, Apfelessig oder Zitronensaft, Parmesan, Zucker und alle Gewürze zu einer homogenen Masse. Rühre gründlich mit einem Schneebesen, um alle Klümpchen zu entfernen und eine seidig glatte Konsistenz zu erreichen. Schmecke ab und passe den Säuregehalt oder die Würzung nach Bedarf an, das Dressing sollte pikant aber ausgewogen sein.

Alles kombinieren:

Gib die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit dem Dressing. Füge die aufgetauten Erbsen und drei Viertel des knusprigen Turkey Bacons hinzu. Hebe alle Zutaten mit einem großen Löffel vorsichtig unter, bis jede Nudel gleichmäßig mit Dressing überzogen ist. Arbeite behutsam, um die Pastaform zu erhalten und die Erbsen nicht zu zerdrücken.

Kühlen und Servieren:

Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen sich verbinden können. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Garniere mit dem restlichen knusprigen Turkey Bacon für extra Textur und optischen Reiz.

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Das musst Du wissen

• Ideal für Meal Prep, hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank
• Enthält pro Portion ca. 490 Kalorien, perfekt als vollwertige Mahlzeit
• Vielseitig anpassbar je nach verfügbaren Zutaten

Der Turkey Bacon ist für mich das Highlight dieses Rezepts. Als ich ihn das erste Mal anstelle von regulärem Speck verwendete, war ich überrascht, wie viel Geschmack er beisteuert, während er gleichzeitig eine leichtere Alternative darstellt. Meine Familie bemerkte den Unterschied kaum, aber alle lobten den 'verbesserten' Nudelsalat!

Aufbewahrung und Frische

Dieser Nudelsalat hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Die Nudeln saugen mit der Zeit mehr vom Dressing auf, weshalb der Salat am zweiten Tag oft sogar noch aromatischer schmeckt. Sollte er etwas zu trocken werden, einfach einen Esslöffel Mayonnaise oder einen Spritzer Zitronensaft unterrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Für maximale Knusprigkeit den Turkey Bacon erst kurz vor dem Servieren untermischen oder als Garnitur verwenden.

Gesündere Varianten

Für eine leichtere Version kannst du die Mayonnaise zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies reduziert die Kalorienzahl erheblich und fügt eine angenehme Frische hinzu. Vollkornnudeln bieten mehr Ballaststoffe und machen den Salat sättigender. Experimentiere auch mit zusätzlichem Gemüse wie geriebenem Sellerie, fein gewürfelter roter Paprika oder Frühlingszwiebeln für mehr Nährstoffe und Textur. Wer komplett auf tierische Produkte verzichten möchte, kann den Turkey Bacon durch geröstete Kichererbsen oder marinierte Tempehstreifen ersetzen.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat funktioniert hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist aber auch allein als vollwertige Mahlzeit zu genießen. Im Sommer serviere ich ihn gerne auf Salatblättern mit ein paar Cocktailtomaten für zusätzliche Frische. Für ein elegantes Buffet portioniere den Salat in kleine Gläser oder Dessertschalen und dekoriere mit frischen Kräutern. Als Picknick-Essen verpacke ihn in verschließbaren Behältern und gib die knusprigen Bacon-Stücke separat dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Turkey Bacon durch normalen Speck ersetzen?

Ja, Sie können den Turkey Bacon problemlos durch normalen Speck ersetzen. Achten Sie darauf, diesen ebenfalls knusprig anzubraten und gut abtropfen zu lassen.

→ Kann dieser Nudelsalat im Voraus zubereitet werden?

Ja, der Nudelsalat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Kann ich die Erbsen durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Sicher! Sie können beispielsweise Maiskörner, Paprikastücke oder geschnittene Gurken verwenden, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

→ Welches Öl kann ich statt Olivenöl benutzen?

Sie können auch Pflanzenöl oder Rapsöl verwenden. Diese haben einen neutralen Geschmack und funktionieren genauso gut.

→ Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben. Rühren Sie vor dem Servieren gut um.