Eggs Benedict ohne Aufwand backen

Dieser herzhafte Eierauflauf mit englischen Muffins, würzigem Bacon und cremiger Hollandaise-Sauce ist mein Lieblingsrezept für entspannte Brunchrunden. Alles wird am Abend vorbereitet, sodass du morgens entspannt die Gäste empfängst und dennoch den Geschmack eines klassischen Eggs Benedict servierst – ohne Stress oder pochieren. Ideal für Feiertage, Wochenenden oder größere Frühstücksrunden.

Zutaten

• Milch: sorgt für eine locker-cremige Konsistenz achte auf frische Vollmilch für besten Geschmack
• Eier: bilden die Basis für die typische Auflaufstruktur immer möglichst frisch verwenden
• Frühlingszwiebeln: geben frische Würze am knackigsten sind sie wenn das Grün noch nicht welk ist
• Zwiebelpulver: unterstreicht den Geschmack auf feines Pulver achten
• Salz: rundet die Würze ab am besten Meersalz nutzen
• Canadian Bacon: bringt die herzhafte Fülle oder du nimmst guten Kochschinken aus der Metzgerei
• Englische Muffins: geben Struktur und Biss ein leichter Röstduft bringt noch mehr Tiefe
• Paprikapulver: sorgt für Farbe und leichte Schärfe am schönsten ist edelsüßes Paprikapulver
• Milch für die Sauce: damit die Sauce samtig wird
• Fertige Hollandaise-Sauce: spart Zeit oder du machst sie selbst für mehr Frische
• Butter: verbindet die Sauce cremig hier lohnt echte Butter mit vollem Geschmack

Zubereitungsschritte

Auflaufform vorbereiten:

Eine große Auflaufform gründlich einfetten damit nichts anbackt Die Größe ist wichtig damit die Eiermasse gleichmäßig stocken kann

Eiermasse anrühren:

In einer großen Schüssel alle Eier mit Milch Frühlingszwiebeln Zwiebelpulver und Salz gründlich aufschlagen bis keine Streifen mehr zu sehen sind Die Mischung soll luftig und gleichmäßig cremig sein

Schichten:

Zuerst die Hälfte des Bacons in die Form geben Danach die gewürfelten Muffins darüber streuen Die restlichen Bacons gleichmäßig darüber verteilen So bekommt jede Portion Bacon

Gießen und kühlen:

Die aufgeschlagene Eiermasse langsam und gleichmäßig über Muffins und Bacon gießen Dann die Form gut abdecken im Kühlschrank mindestens acht Stunden durchziehen lassen Dadurch saugen die Muffins optimal die Flüssigkeit auf

Backen:

Den Ofen gründlich vorheizen Dann das Paprikapulver gleichmäßig über die Oberfläche streuen Die Form zunächst mit Alufolie abdecken und alles 30 Minuten backen Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten offen backen bis die Masse goldbraun fest und leicht aufgegangen ist

Sauce zubereiten:

Während der Auflauf im Ofen ist Milch und Saucenpulver in einem kleinen Topf langsam verrühren Butter zugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen Die Sauce langsam eindicken lassen bis sie glänzt und cremig ist

Servieren:

Den fertigen Auflauf am besten direkt aus dem Ofen in gleichmäßige Stücke schneiden Mit der cremigen warmen Sauce übergießen und sofort servieren

Pinnen

Das solltest du wissen

Der Auflauf schmeckt am Tag danach fast noch besser
Lässt sich wunderbar variieren auch mit Gemüse oder weiteren Käsesorten
Ideal für Brunch buffets weil er warm und kalt köstlich ist
Einer meiner Favoriten bleibt der Gruyère als zusätzliche Zutat Er schmilzt wunderbar cremig und einige Male haben wir als Familie schon darum gestritten wer die größte noch warme Ecke aus der Auflaufform bekommt Besonders schön sind die gemeinsamen Sonntagmorgende mit diesem Auflauf

Aufbewahrung und Vorbereitung

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank gut drei Tage aufbewahren Die Stücke schmecken sogar kalt Im Ofen bei Umluft werden sie locker und saftig
Ist der Brunch größer und du kommst zeitlich in Verzug friere den ungebackenen Auflauf einfach ein Am Abend vorher in den Kühlschrank legen und dann wie gewohnt backen

Zutaten austauschen

Mag jemand keinen Bacon kann problemlos Kochschinken Putenwürfel oder sogar gebratenes Gemüse verwendet werden
Für Käseliebhaber reibe Gruyère Emmentaler oder Bergkäse unter die Eiermasse Das bringt noch mehr Aroma und macht den Auflauf herzhafter
Statt englischen Muffins kannst du Reste von Brioche oder Baguette nutzen wenn nichts anderes da ist Diese saugen besonders viel Flüssigkeit

Serviervorschlag

Ich serviere am liebsten frischen Frucht- oder Beerensalat dazu Knusprig gebratene Rösti oder gebratener Spargel passen ebenfalls hervorragend Ein Glas frisch gepresster Orangensaft sorgt für einen Frischekick Im Frühling gibt es dazu auch mal eine kleine grüne Salatplatte

Kurze Geschichte zum Rezept

Eggs Benedict ist ein amerikanischer Frühstücksklassiker und der Auflauf bringt den Geschmack dieses Gerichts ohne komplizierte pochierte Eier direkt auf den Tisch Gerade im stressigen Alltag wurden Varianten wie diese Übernacht-Aufläufe in Nordamerika immer beliebter weil sie alle Schritte bündeln und Gästen ein echtes Wow-Gefühl geben

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich normalen Bacon statt Canadian Bacon verwenden?

Ja, bevorzugt vorher knusprig braten und zerbröseln, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Sollte ich frische oder altbackene Muffins verwenden?

Altbackene Muffins saugen die Eiermasse besser auf und sorgen für eine optimale Konsistenz.

→ Kann ich die Sauce auch selbst zubereiten?

Natürlich, selbstgemachte Hollandaise sorgt für einen frischeren Geschmack. Das Fertigprodukt spart jedoch Zeit.

→ Wie vermeide ich eine matschige Konsistenz?

Achte auf die Milchmenge und backe den Auflauf am Ende ohne Abdeckung, um ihn goldbraun und fest werden zu lassen.

→ Kann ich den Auflauf am selben Tag backen?

Ja, wenn nötig. Lasse die Mischung mindestens 30–60 Minuten vor dem Backen ziehen.