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Dieser cremige Eier-Makkaroni-Salat ist mein absoluter Sommerbegleiter seit Jahren. Die Kombination aus fluffigen Nudeln, saftigen Eiern und dem würzigen Senf-Dressing zaubert einen Salat, der bei jedem Grillfest der heimliche Star wird.
Das erste Mal habe ich diesen Salat für eine Familienfeier im Garten zubereitet. Die Schüssel war schneller leer als alle anderen Beilagen und seitdem gehört er zu unserem festen Repertoire für die Grillsaison.
Zutaten
- Makkaroni: bilden die perfekte Basis und nehmen das Dressing wunderbar auf
- Hartgekochte Eier: sorgen für Cremigkeit und sättigende Proteine
- Mayonnaise: ist das Herzstück des cremigen Dressings verwende hochwertige für besten Geschmack
- Senf: gibt dem Dressing die charakteristische Würze und Schärfe
- Weißweinessig: bringt frische Säure ins Spiel die das cremige Dressing ausbalanciert
- Paprika: sorgt für eine leichte Süße und eine schöne Farbe
- Zucker: rundet die Säure perfekt ab nur wenig verwenden
- Sellerie: gibt dem Salat einen erfrischenden Biss und Knackigkeit
- Rote Zwiebel: fügt würzige Schärfe hinzu fein würfeln damit sie nicht dominiert
- Petersilie: sorgt für frische Farbtupfer und ein kräutiges Aroma
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Nudeln kochen:
- Koche die Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser genau nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Das Abschrecken mit kaltem Wasser ist wichtig, damit die Nudeln nicht weiterkochen und matschig werden. Lasse sie gut abtropfen, damit das Dressing später nicht verwässert wird.
- Dressing zubereiten:
- Vermische in einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Essig, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce. Rühre wirklich gründlich, damit alle Geschmacksnoten gleichmäßig verteilt sind. Probiere und passe die Würzung nach Bedarf an.
- Zutaten kombinieren:
- Füge die gehackten Eier, Sellerie, Zwiebel und Petersilie zum Dressing hinzu. Gib dann die abgekühlten Makkaroni dazu und hebe alles vorsichtig unter. Zu heftiges Rühren würde die Eier zerdrücken. Wenn du magst, kannst du jetzt auch Gewürzgurken untermischen für extra Geschmack.
- Ruhen lassen:
- Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Diese Zeit ist entscheidend, damit sich alle Aromen richtig entfalten können und der Salat seine perfekte Konsistenz erreicht. Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit etwas Paprika und frischer Petersilie garnieren.
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Das musst du wissen
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage ideal zum Vorbereiten
Perfekt für Grillpartys Picknicks und Buffets
Liefert wertvolles Protein durch die Eier
Schmeckt am zweiten Tag noch besser da die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden
Serviervorschläge
Dieser Eier-Makkaroni-Salat ist ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Würstchen oder Burgern. Du kannst ihn auch solo als leichtes Mittagessen servieren, vielleicht mit ein paar knackigen Salatblättern auf dem Teller. Bei Sommerfeiern stelle ich ihn oft zusammen mit anderen Salaten auf das Buffet – seine cremige Textur bildet einen schönen Kontrast zu frischeren, knackigeren Salaten.
Variationen und Anpassungen
Du kannst dieses Grundrezept wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Probiere doch mal geraspelte Karotten für zusätzliche Farbe und Süße oder gehackte Äpfel für einen fruchtigen Twist. Vegetarier können den Salat natürlich so genießen, für eine vegane Version ersetze Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative und lasse die Eier weg – stattdessen könntest du gewürfelten Räuchertofu verwenden für eine proteinreiche Komponente.
Aufbewahrung und Frische
Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Wichtig: Lass ihn nie länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, besonders an warmen Sommertagen. Wenn du ihn zu einem Picknick oder einer Party mitnimmst, transportiere ihn in einer Kühltasche mit Kühlakkus. Da der Salat Mayonnaise enthält, ist die Kühlung wirklich entscheidend für die Lebensmittelsicherheit.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte der Salat im Kühlschrank ruhen?
Der Salat sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank noch besser.
- → Kann ich die Mayonnaise durch eine Alternative ersetzen?
Ja, Sie können die Mayonnaise durch Joghurt oder eine vegane Alternative ersetzen, um eine leichtere Variante zu kreieren.
- → Welche Makkaroni eignen sich am besten?
Kurz geschnittene Makkaroni sind ideal, aber Sie können auch andere kleine Pastaformen verwenden.
- → Welche Zusätze passen gut zum Salat?
Gewürzgurken oder Relish sind großartige Zusätze, um dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.