Eingelegter Mozzarella selbst zubereiten

Dieser eingelegte Mozzarella mit mediterranen Kräutern und Gewürzen verwandelt einen einfachen Käse in eine beeindruckende Antipasti, die sowohl als Vorspeise als auch als Teil eines Picknicks oder einer Brotzeit glänzt.

Dieses Rezept hat eine besondere Bedeutung für mich, denn es war der Retter in der Not bei einem spontanen Gartenabend mit Freunden. Die Kombination aus Kräutern und Olivenöl hat alle begeistert und seitdem ist es mein Geheimrezept für schnelle Einladungen.

Zutaten

• Minimozzarella: 3 Packungen je 125g der kleine Mozzarella nimmt das Aroma besonders gut auf und sieht hübsch aus
• Knoblauchzehen: 2 Stück verleiht dem Öl einen würzigen aber nicht aufdringlichen Geschmack
• Getrocknete Tomaten in Öl: 4 Stück intensivieren den mediterranen Geschmack und geben eine leichte Süße
• Thymian, Oregano und Chiliflocken: je 1 TL Thymian und Oregano sorgen für typisch italienisches Aroma die Chiliflocken für eine angenehme Schärfe
• Petersilie und Basilikum: je ½ Bund frische Kräuter geben Frische und Farbe
• Olivenöl: 200 ml wähle ein gutes natives Olivenöl extra für das beste Geschmacksergebnis
• Zitronenabrieb: einer Zitrone sorgt für Frische und belebt alle anderen Aromen
• Salz: nach Belieben rundet den Geschmack ab

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Zitrone:

Wasche die Zitrone gründlich mit heißem Wasser ab und reibe die Schale vorsichtig ab. Achte darauf nur die gelbe Schale und nicht das weiße Darunter zu verwenden da es bitter schmecken würde.

Knoblauchzubereitung:

Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse oder hacke sie sehr fein. Der Knoblauch sollte möglichst klein sein damit er sein Aroma gut an das Öl abgeben kann.

Tomaten vorbereiten:

Schneide die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten in kleine mundgerechte Stücke. Das darin enthaltene Öl kannst du ebenfalls für die Marinade verwenden es verstärkt den Geschmack.

Kräuter zubereiten:

Hacke die frische Petersilie und das Basilikum fein. Die Kräuter nicht zu lange vor dem Ansetzen der Marinade schneiden damit sie ihre Frische und Farbe behalten.

Mozzarella vorbereiten:

Lasse den Minimozzarella in einem Sieb gut abtropfen. Je weniger Flüssigkeit noch enthalten ist desto besser kann die Marinade später einziehen.

Marinade ansetzen:

Gib den abgetropften Mozzarella in ein hohes Einmachglas oder einen anderen verschließbaren Behälter. Füge alle vorbereiteten Zutaten hinzu und gieße das Olivenöl darüber.

Ziehen lassen:

Verschließe das Gefäß und mische alles vorsichtig durch leichtes Schwenken oder Umrühren mit einem Löffel. Stelle den marinierten Mozzarella für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank damit die Aromen gut einziehen können.

Pinnen

Das musst du wissen

• Kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
• Das aromatisierte Öl ist perfekt zum Dippen von Brot
• Je länger der Mozzarella zieht desto intensiver wird das Aroma

Wenn ich diesen Mozzarella zubereite erinnere ich mich immer an meinen ersten Italienurlaub in der Toskana. Die Kombination aus frischen Kräutern und gutem Olivenöl ist für mich der Inbegriff von mediterraner Küche und bringt ein Stück Urlaubsfeeling auf den Tisch.

Aufbewahrungstipps

Der marinierte Mozzarella hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche wenn er vollständig mit Öl bedeckt ist. Das Öl konserviert den Käse und verhindert dass Luft an ihn kommt. Achte darauf das Glas nach jeder Entnahme wieder gut zu verschließen und mit einem sauberen Löffel zu entnehmen um die Haltbarkeit nicht zu beeinträchtigen.

Mögliche Variationen

Du kannst dieses Grundrezept wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Probiere verschiedene Kräuterkombinationen wie Rosmarin oder Salbei. Auch eingelegte Oliven Kapern oder Zitronenscheiben sind eine köstliche Ergänzung. Für eine schärfere Version eignet sich frische Chili oder mehr Chiliflocken. Bei den Gewürzen kannst du mit Fenchelsamen oder Koriandersamen experimentieren für ein anderes Aromaprofil.

Serviervorschläge

Dieser eingelegte Mozzarella ist ein Multitalent auf dem Tisch. Serviere ihn als Teil einer Antipastiplatte mit gegrilltem Gemüse Oliven und luftgetrocknetem Schinken. Er macht auch eine gute Figur auf Bruschetta oder in einem Sommersalat. Besonders lecker ist er auf einer Focaccia oder zu frisch gebackenem Ciabatta. Das aromatisierte Öl eignet sich hervorragend als Dip für Brot oder als Dressing für einen einfachen Tomatensalat.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte der Mozzarella marinieren?

Der Mozzarella sollte mindestens 2 Stunden marinieren, damit sich die Aromen gut entfalten können.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können die Kräuter nach Geschmack variieren. Rosmarin, Dill oder Schnittlauch passen ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich eingelegter Mozzarella im Kühlschrank?

Bei richtiger Lagerung in einem Einmachglas und mit Öl bedeckt hält sich der Mozzarella im Kühlschrank etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich getrocknete Kräuter statt frischer verwenden?

Ja, getrocknete Kräuter können als Alternative verwendet werden, jedoch haben frische Kräuter ein intensiveres Aroma.

→ Kann ich die Chiliflocken weglassen?

Natürlich! Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Chiliflocken einfach weglassen.