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Diese herzhaften Flammkuchen-Schnecken sind mein absoluter Geheimtipp für Picknicks und gemütliche Abende unter Freunden. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und würzigem Schinken macht sie zu einem unwiderstehlichen Fingerfood, das immer für Begeisterung sorgt.
Ich habe diese Schnecken zum ersten Mal für ein Sommerdate im Park zubereitet und seitdem gehören sie zu meinem Standardrepertoire. Besonders wenn Gäste spontan vorbeikommen, sind sie meine Rettung, da ich die meisten Zutaten ohnehin im Haus habe.
Zutaten
- 300 g Gemüsezwiebeln: sorgen für die typische Flammkuchen Basis und werden schön süßlich beim Backen
- 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic: gibt die cremige Konsistenz und milde Säure
- ½ TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke: bindet die Füllung damit sie nicht ausläuft
- Salz: hebt alle Aromen hervor
- Frisch gemahlener Pfeffer: gibt die nötige Würze
- 100 g gewürfelter roher Schinken: für den herzhaften Geschmack achte auf gute Qualität
- ½ EL Schnittlauchröllchen: verleihen Frische und einen Hauch Farbe
- 300 g Weizenmehl: am besten Type 550 für den optimalen Teig
- ½ TL Salz: für den Teig
- ½ TL Zucker: hilft bei der Teigentwicklung
- 125 ml Bier: sorgt für Lockerheit und Geschmack im Teig
- 50 ml Wasser: für die optimale Teigkonsistenz
- Etwas Weizenmehl: zum Ausrollen
- ½ EL Schnittlauchröllchen: zum Garnieren
Schritt für Schritt Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Vermische Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Gieße Bier und Wasser dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Klopfe den Teig mehrmals auf die Arbeitsfläche um ihn elastischer zu machen. Forme eine Kugel und lasse sie zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen.
- Zwiebeln vorbereiten:
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Würfel. Je feiner du sie schneidest, desto besser verteilen sie sich später in der Füllung. Ein scharfes Messer ist hier Gold wert.
- Füllung herstellen:
- Vermische die Crème fraîche mit Speisestärke, Salz und Pfeffer. Rühre die Zwiebeln, Schinkenwürfel und Schnittlauch unter. Achte darauf dass alles gleichmäßig verteilt ist damit jede Schnecke später gleich gut schmeckt.
- Teig ausrollen und belegen:
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus. Der Teig sollte dünn aber nicht zu dünn sein damit er beim Aufrollen nicht reißt. Verteile die Füllung gleichmäßig bis etwa 2 cm vom Rand.
- Schnecken formen:
- Rolle den Teig von der langen Seite her wie eine Biskuitrolle auf. Drücke die Nahtstelle gut fest. Schneide mit einem scharfen Messer etwa 2 cm dicke Scheiben. Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backen:
- Backe die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober und Unterhitze etwa 20 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind. Bestreue sie gleich nach dem Backen mit den restlichen Schnittlauchröllchen.
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Die Zwiebeln sind für mich das Herzstück dieses Rezepts. Meine Großmutter hat mir beigebracht dass gut vorbereitete Zwiebeln der Schlüssel zu einem gelungenen Flammkuchen sind. Als Kind habe ich immer daneben gestanden und durfte die Zwiebeln in die Schüssel geben. Dieses Ritual führe ich bis heute fort.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Flammkuchen Schnecken halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen gib sie einfach für 5 Minuten in den Backofen bei 180°C. Im Gegensatz zu vielen anderen Gebäcken werden sie dabei wieder schön knusprig ohne auszutrocknen. Fürs Picknick wickel ich sie gerne in Backpapier und dann in Alufolie ein so bleiben sie unterwegs frisch.
Variationsmöglichkeiten
Du kannst die Flammkuchen Schnecken ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Statt Schinken schmecken sie auch mit gerösteten Pinienkernen und getrockneten Tomaten für eine vegetarische Version. Für Käseliebhaber empfehle ich etwas geriebenen Gruyère oder Emmentaler unterzumischen. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen wunderbar und geben eine mediterrane Note.
Serviervorschläge
Serviere die Schnecken am besten mit einem knackigen Feldsalat mit Balsamico Dressing. Für ein sommerliches Picknick passen auch eingelegte Antipasti wie marinierte Artischocken oder Oliven perfekt dazu. Ein kühles Glas trockener Weißwein oder Rosé rundet das Geschmackserlebnis ab. Für Kinder ist ein fruchtiger Apfelsaftschorle die ideale Begleitung.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange dauert die Zubereitung der Flammkuchen-Schnecken?
Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde, inklusive Backzeit.
- → Können die Schnecken auch ohne Schinken zubereitet werden?
Ja, Sie können den Schinken einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Gemüse ersetzen.
- → Wie werden die Flammkuchen-Schnecken aufbewahrt?
Lagern Sie die Schnecken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können auch leicht aufgewärmt werden.
- → Eignen sich die Schnecken zum Einfrieren?
Ja, die Flammkuchen-Schnecken können eingefroren und bei Bedarf wieder aufgebacken werden.
- → Kann der Teig im Voraus vorbereitet werden?
Ja, Sie können den Teig schon im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn verwenden.