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Cremige One Pot French Onion Pasta holt das Beste aus französischer Zwiebelsuppe auf deinen Pastateller. Hier verschmelzen goldene Zwiebeln, duftende Kräuter und zwei Sorten Käse zu einer geschmeidigen Sauce, ganz ohne Sahne und mit wenig Aufwand – perfekt für gemütliche Abende.
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Olivenöl: sorgt für samtige Basis und bringt die Aromen der Zwiebeln hervor achte auf kaltgepresste Qualität
- Butter: verstärkt den Geschmack der Zwiebeln und sorgt für ein samtiges Mundgefühl
- Gelbe Zwiebeln: enthalten mehr Zucker sie karamellisieren langsam und werden wunderbar süß
- Salz: hebt die Süße der Zwiebeln und gleicht das Aroma aus
- Schwarzer Pfeffer: schenkt angenehme Schärfe
- Knoblauch: bietet herzhafte Tiefe nimm frische Zehen für das intensivste Aroma
- Chiliflocken: bringen einen Hauch Wärme steuere die Menge nach deinem Geschmack
- Worcestershiresauce: ergänzt mit Umami-Noten ein echter Geheimtipp
- Sojasauce: mit reduziertem Salz für Würze und mehr Tiefe
- Wasser oder Rinderbrühe: als Basis achte bei Brühe auf hochwertige Zutaten
- Kondensmilch: macht die Sauce sämig ohne zu beschweren achte auf ungesüßte
- Maisstärke: bindet die Sauce sanft ohne Klümpchen zu bilden
- Rinderbrühepulver oder paste: für herzhaften Geschmack
- Petersilie: bringt Frische am besten frisch geschnitten
- Thymian: gibt mediterrane Noten trocken oder frisch möglich
- Oregano: sorgt für würzige Wärme
- Paprikapulver: gibt Farbe und Aroma
- Orecchiette oder andere kurze Pasta: nehmen die Sauce gut auf
- Gruyère frisch gerieben: liefert herzhafte Cremigkeit
- Parmesan frisch gerieben: für salzige Würze
- Gehackte Petersilie zum Garnieren: für Frische am Teller
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen lassen Die geschnittenen Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer hinzufügen Nun kräftig umrühren und für mindestens dreißig Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen Zwischendurch gelegentlich wenden damit nichts am Topfboden ansetzt und alles gleichmäßig Farbe bekommt Die Geduld zahlt sich aus die Zwiebeln werden weich und süßlich
- Sauce ansetzen:
- Nun Knoblauch und Chiliflocken kurz mit den Zwiebeln anschwitzen so entfalten die Aromen ihre volle Kraft Dann Worcestershiresauce und Sojasauce einrühren Im nächsten Schritt Wasser und die Hälfte der Kondensmilch dazugeben Maisstärke mit der restlichen Kondensmilch verrühren und mit Kräutern und Gewürzen in den Topf geben Alles gut umrühren und kurz aufkochen lassen sodass sich die Maisstärke auflöst und Bindung entsteht
- Pasta kochen:
- Jetzt die noch ungekochte Pasta direkt zur heißen Sauce geben Mit genug Flüssigkeit bedecken und offen bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen Gelegentlich umrühren damit die Pasta gleichmäßig gart und nichts am Topfond ansetzt Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen Das Ziel ist eine cremige Konsistenz und bissfeste Pasta
- Käse einrühren:
- Topf vom Herd nehmen Jetzt zuerst den Gruyère portionsweise unterrühren damit er perfekt schmilzt Zuletzt den frisch geriebenen Parmesan einarbeiten und kräftig abschmecken Wer mag kann jetzt noch etwas Flüssigkeit zugeben bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen
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Das solltest du wissen
Voller Geschmack mit natürlichen Zutaten
Gruyère liefert eine herrlich cremige Textur auch ohne Sahne
Erinnert geschmacklich an klassische französische Zwiebelsuppe
Praktisch da als One Pot keine aufwändige Reinigung nötig ist
Mein persönlicher Höhepunkt ist der Moment wenn Gruyère in der heißen Pasta schmilzt und die Küche nach feinem Käse duftet Einmal haben wir zu Weihnachten die Pasta rund um den Tisch geteilt und meine Oma wollte das Rezept sofort mitnehmen so besonders war die Atmosphäre
Aufbewahrungstipps
Diese Pasta lässt sich wunderbar vorbereiten Im Kühlschrank hält sie sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu fünf Tage Beim Aufwärmen gib einen Schuss Wasser oder Milch dazu und rühre sanft um die cremige Konsistenz wiederherzustellen Einfrieren gelingt am besten ohne Käse anschließend einfach langsam auftauen und beim Erwärmen frisch unterrühren
Zutatenalternativen
Du kannst Orecchiette durch Penne oder Fusilli ersetzen Je nachdem was dein Vorrat hergibt Wer keinen Gruyère mag nimmt Appenzeller oder einen reifen Comté Vegetarisch wird das Gericht mit Gemüsebrühe Alle Pastasorten funktionieren solange sie die Sauce gut aufnehmen Tipp Greife zu Naturkäse und meide geriebenen Industriekäse aus der Packung
Servierideen
Ich serviere die Pasta gerne mit einem frischen Salat aus Rucola und Kirschtomaten Wer es besonders herzhaft mag gibt noch ein wenig extra Parmesan über den Teller Auch geröstete Walnüsse passen großartig als Topping Ein Glas trockener Weißwein bringt die Aromen besonders gut zur Geltung
Kleiner Blick auf die Tradition
Französische Zwiebelsuppe zählt zu den Klassikern der Landküche In diesem Rezept wird der berühmte Geschmack elegant und unkompliziert in ein modernes Pastagericht übertragen Die karamellisierten Zwiebeln sind das Herz und erinnern an gesellige Bistro-Abende in Paris
Häufig gestellte Fragen
- → Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Butter und Olivenöl langsam braten, oft umrühren und etwa 30–35 Minuten garen, bis sie goldbraun sind. Geduld ist der Schlüssel für das perfekte Aroma!
- → Welche Pasta ist für das Rezept geeignet?
Orecchiette oder andere kurze Pasta wie Penne oder Fusilli eignen sich am besten, da sie die Sauce aufnehmen und gleichmäßig garen.
- → Kann man den Gruyère ersetzen?
Ja, Sie können stattdessen Emmentaler, Comté oder einen anderen milden, gut schmelzenden Käse verwenden.
- → Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich die Zwiebelpasta bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Vor dem Aufwärmen etwas Wasser oder Milch hinzufügen, damit sie wieder cremig wird.
- → Kann man das Rezept anpassen?
Ja, Sie können das Rezept nach Belieben variieren. Ergänzen Sie zum Beispiel Speck für einen herzhaften Geschmack oder ersetzen Sie die Kondensmilch durch Sahne für eine noch reichhaltigere Sauce.