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Dieses herzhafte Frühstücks-Chili mit Ei verwandelt den Morgen in ein echtes Highlight. Knuspriger Speck, würzige Putenwurst und geröstete Tomaten sorgen gemeinsam mit aromatischen Gewürzen für ein warmes, stärkendes Gericht. Gerade an kühlen Tagen gibt dieses Chili jede Menge Energie und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. Die Eier garen direkt in der würzigen Sauce und machen das Frühstück richtig besonders.
Ich habe es zuerst an einem verschneiten Sonntag ausprobiert Als der Duft durch die Küche zog kamen alle an den Tisch und seitdem ist dieses Chili unser liebstes Sonntagsfrühstück
Zutaten
- Magerer Bacon: sorgt für herzhafte Röstaromen und knusprigen Biss beim Frühstückschili Achte auf wenig Fett und eine schöne rosa Farbe
- Weiße Zwiebel: gibt dem Chili seine aromatische Grundnote Kaufe frische feste Zwiebeln ohne grüne Stellen
- Poblano oder rote Paprika: bringt milde Schärfe und Frische Wähle feste glänzende Schoten ohne Runzeln
- Knoblauch: rundet das Aroma ab Frische Zehen geben mehr Geschmack als Pulver
- Rohe Putenfrühstückswurst: sorgt für herzhaften Geschmack mit weniger Fett als Schwein Frag an der Fleischtheke nach frischer Wurstmasse oder nimm gute Qualität aus dem Kühlregal
- Chili Gewürzmischung: verleiht das typische Aroma Prüf die Zutatenliste auf hochwertigen Paprika und wenig künstliche Zusätze
- Gehackte geröstete Tomaten: geben fruchtige Tiefe Bitte auf Bio Qualität und wenig Säure achten das verleiht dem Chili mehr Tiefe
- Kräftige Rinderbrühe: verbindet alle Komponenten und gibt Kraft Wenn möglich selbst gekocht oder eine salzarme Brühe wählen
Schritt für Schritt Anleitung
- Speck knusprig braten:
- Speck in einem großen schweren Topf ohne zusätzliches Fett langsam auslassen bis er rundum knusprig ist Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen Dies gibt dem Chili die Basis für sein Aroma
- Gemüse anschwitzen:
- Weiße Zwiebel und gewürfelte Paprika im heißen Speckfett bei mittlerer Hitze langsam zwei bis drei Minuten anschwitzen Sie sollen glasig werden und ihr Aroma entfalten Danach frischen Knoblauch einrühren und etwa eine halbe Minute mitdünsten
- Wurst anbraten:
- Die rohe Putenfrühstückswurst zur Gemüsebasis geben Mit einem Löffel oder Pfannenwender sorgfältig in kleine Stücke teilen und rundum anbraten Bis keine rohen Stellen mehr zu sehen sind Entstehende Brataromen intensivieren das spätere Chili
- Tomaten und Brühe zugeben:
- Gehackte Tomaten samt Saft sowie Chili Gewürzmischung einrühren Die Brühe je nach gewünschter Sämigkeit angießen Zerkleinerten Speck unterrühren Alles gründlich vermischen und aufkochen
- Chili köcheln lassen:
- Deckel auflegen und alles etwa 45 bis 60 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen Das entwickelt die Aromen und verbindet alle Zutaten zu einer cremigen Sauce Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen
- Eier pochieren:
- Für die klassische Variante Eier direkt auf das heiße Chili schlagen und im geöffneten Topf bei kleiner Hitze stocken lassen Wer mag kann das Chili auch in eine Form geben und die Eier im Ofen bei etwa 200 Grad für zwölf bis fünfzehn Minuten garen
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Wissenswertes
Eignet sich ideal für Meal Prep einfach vorzukochen und aufwärmen
- Viel Protein und Ballaststoffe gibt lange Energie und macht satt
- Lässt sich wunderbar variieren mit unterschiedlichen Gemüsesorten oder auch vegetarisch
Mein liebster Teil am Rezept ist das knusprige Speck Topping das gibt jedem Bissen extra Geschmack Als mein Sohn das erste Mal selbst die Eier ins Chili schlüpfte war er richtig stolz und inzwischen übernimmt er diesen Schritt immer selbst Das sind die kleinen Momente die das Kochen besonders machen
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich das Frühstücks Chili bis zu drei Tage Optimal ist es in einem gut verschließbaren Behälter So kann man es abends vorbereiten und morgens einfach erhitzen Zum Einfrieren in Portionen abfüllen und innerhalb von zwei Monaten genießen Nach dem Auftauen bei mittlerer Hitze durchwärmen und die Eier frisch hinzufügen
Zutaten austauschen und variieren
Wer keine Putenwurst findet kann auch Hähnchenhack oder vorgegarte Wurstkrümel nehmen Für ein veganes Chili einfach geräucherten Tofu und vegetarische Würstchen verwenden Bei den Tomaten lässt sich Kürbispüree als tomatenfreie Variante einsetzen Auch Bohnen passen gut hinein
Serviervorschläge für jeden Geschmack
Am liebsten serviere ich dazu knusprige Röstis und Spiegeleier Frisches Pico de Gallo oder Avocado passen herrlich als Topping Wer es süß-herzhaft mag probiert Zimtschnecken dazu Tex Mex Fans freuen sich über Guacamole Salsa Sauerrahm und geriebenen Käse
Geschichte des Frühstücks-Chilis
In den USA ist Chili zum Frühstück besonders im Mittleren Westen Tradition Oft werden Reste genutzt und mit Spiegelei serviert Die Idee Chili explizit morgens zu kochen ist moderner Trend und stammt aus der Fusion Küche Sie bringt Würze und Heimatgefühl auf den Frühstückstisch
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich statt Puten-Frühstückswurst Schweinewurst verwenden?
Ja, Sie können Puten-Frühstückswurst durch Schweinewurst ersetzen. Beide Varianten geben dem Chili einen würzigen Geschmack.
- → Welche Beilagen passen zu Frühstücks-Chili?
Beliebte Beilagen sind knusprige Röstis, Spiegeleier, Pico de Gallo, oder auch süße Zimtschnecken für einen überraschenden Kontrast.
- → Ist das Rezept auch für die Meal-Prep geeignet?
Ja, das Chili eignet sich hervorragend für Meal-Prep. Es kann im Voraus zubereitet und für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- → Gibt es eine tomatenfreie Alternative?
Ja, Sie können die gehackten Tomaten durch Kürbispüree ersetzen, um eine tomatenfreie Variante zu erstellen.
- → Wie kann ich das Gericht abwechslungsreicher gestalten?
Fügen Sie Tiefkühl-Spinat hinzu oder experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Poblano. Auch Toppings wie Avocado, Tortilla-Chips oder Jalapeños bieten Abwechslung.