Gefüllte Hähnchenbrust mit Glasur

Diese gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat, Brie und Cranberry-Honig-Glasur ist mein absoluter Favorit für besondere Anlässe. Die Kombination aus cremigem Käse, frischem Spinat und der süß-säuerlichen Glasur macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für ein Weihnachtsessen mit Freunden zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war. Seitdem ist es zu meinem Geheimrezept geworden, wenn ich Gäste beeindrucken möchte, ohne den ganzen Tag zu kochen.

Zutaten

• 2 große Hähnchenbrustfilets: Wählen Sie qualitativ hochwertige Bioware für besten Geschmack
• 60 g frischer Spinat: Junger Blattspinat hat einen milderen Geschmack
• 100 g Brie in Scheiben geschnitten: Ein junger Brie schmilzt besser als ein sehr reifer
• 60 g frische oder tiefgekühlte Cranberries: Frische Beeren geben mehr Säure und Frische
• 1 EL Honig: Am besten flüssigen Akazienhonig verwenden für gleichmäßige Süße
• 1 Knoblauchzehe: Fein gehackt, frischer Knoblauch gibt mehr Aroma als Pulver
• 1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter: Frischer Thymian bietet ein intensiveres Aroma
• 1 EL Olivenöl: Natives Olivenöl extra für besten Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer sind ideal
• Zahnstocher: Zum Fixieren unbedingt Holz statt Plastik verwenden

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten. Achten Sie darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Hähnchen hineingeben, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Spinat zubereiten:

In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen lassen, bis er duftet aber nicht braun wird. Dann den Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Hähnchenbrust vorbereiten:

Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Seite jeder Hähnchenbrust schneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Die Öffnung sollte etwa 7 cm lang sein. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dabei auch die Innenseite der Tasche nicht vergessen.

Hähnchen füllen:

Jede Brust gleichmäßig mit dem sautierten Spinat und dann mit Brie-Scheiben füllen. Darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist und nicht zu voll wird. Bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen, um die Füllung während des Garens zu fixieren.

Cranberry-Sauce zubereiten:

In einem kleinen Topf Cranberries, Honig und Thymian vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Hähnchen vorbereiten und backen:

Die gefüllten Hähnchenbrust in die vorbereitete Auflaufform legen und die Cranberry-Mischung darüber löffeln. Für 25 bis 30 Minuten backen, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und der Saft klar austritt.

Ruhen lassen und servieren:

Das fertige Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Zahnstocher entfernen und vor dem Servieren mit zusätzlicher Pfannensauce beträufeln.

Pinnen

Das müssen Sie wissen

Reich an Proteinen perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Lässt sich hervorragend vorbereiten ideal für stressfreies Bewirten von Gästen

Eindrucksvolles Gericht mit wenig Zutaten

Die Cranberry-Honig-Glasur ist für mich das Highlight dieses Gerichts. Ich liebe wie die Süße des Honigs die Säure der Cranberries ausgleicht und dem Hähnchen eine festliche Note verleiht. Bei Familienfeiern ist dieses Gericht immer eines der ersten, das komplett aufgegessen wird.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die gefüllte Hähnchenbrust kannst du bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Fülle das Hähnchen, fixiere es mit Zahnstochern und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Cranberry-Sauce kannst du ebenfalls vorbereiten und getrennt aufbewahren. Vor dem Servieren einfach die Sauce über das Hähnchen geben und wie im Rezept backen. Reste halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und können kalt oder sanft aufgewärmt genossen werden.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine leichtere Version kannst du den Brie durch Ricotta oder Hüttenkäse ersetzen. Auch ein Wechsel bei den Kräutern bietet interessante Geschmacksnuancen - Rosmarin oder Salbei passen ebenfalls hervorragend. Vegetarier können das Grundkonzept mit großen Portobello-Pilzen nachahmen - einfach mit der gleichen Füllung bestücken und mit der Cranberrysauce übergießen.

Serviervorschläge

Diese gefüllte Hähnchenbrust harmoniert wunderbar mit Rosmarinkartoffeln oder einem cremigen Kartoffelpüree, das die köstliche Sauce aufnimmt. Als Gemüsebeilage eignen sich gedünsteter Brokkoli oder gerösteter Spargel. Ein leichter Beilagensalat mit Walnüssen und Birnen ergänzt das Gericht perfekt. Serviere dazu ein Glas trockenen Weißwein, wie einen Chardonnay oder Pinot Grigio.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries sind eine ausgezeichnete Alternative. Lassen Sie sie vor der Verarbeitung leicht auftauen, um die Garzeit anzupassen.

→ Was kann ich anstelle von Brie verwenden?

Sie können stattdessen Camembert, Ziegenkäse oder einen anderen schmelzenden Käse verwenden, der Ihnen schmeckt.

→ Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Stellen Sie sicher, dass die Taschen in der Hähnchenbrust tief genug geschnitten sind, und fixieren Sie die Öffnung gut mit Zahnstochern.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen füllen und die Cranberry-Glasur vorbereiten. Bewahren Sie beides im Kühlschrank auf und backen Sie es später frisch.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse, Reis oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.